Descrierea, utilizarea și rețete melasă

Există mai multe tipuri de sirop: sirop de porumb, negru, caramel, maltoza, sfeclă de zahăr, trestie de zahăr, etc. Multe soiuri, dar rețetele sunt similare cu fiecare alte melasă. Este posibil pentru a găti propriul sirop? În ciuda faptului că acesta este - un produs al producției industriale, cu o destul de mare de volume, există rețete de melasă disponibile pentru mediu normal acasă.

Se prepară propriul sirop poate fi de la aproape toate tipurile de fructe de pădure.

melasă rețete

1. Melasa pepene verde (pepene verde sau miere). Pentru prepararea selectat doar fructele coapte. Cut pepene verde curata pulpa. Din sucul de pepene verde pulpa stoarce, se filtrează printr-o pânză groasă (de preferință de mai multe ori), turnat într-o tigaie de cupru și se fierbe în mod continuu la foc mic, până când se obține grosimea dorită. Trebuie să spun că acest proces este o lungă perioadă de timp durează o zi sau mai mult. Dacă aveți nevoie de un sirop de culoare închisă, procesul de fierbere este întârziată în mod semnificativ. Cu cât vă gătesc, mai întunecată sirop.

Dacă doriți să obțineți de transparență, trebuie să tensioneze și în timp ce sucul este fiert (pentru timp de cel puțin trei ori), asigurați-vă că pentru a elimina spuma care apare în timpul fierberii. Din cele zece litri de suc veți obține doar un litru de sirop.

2. Fructe și sirop de fructe de pădure. Din nou, să ia fructe boabe numai maturată. Crush-le pistil din lemn pentru a produce pastă (pastă). Pulpa rezultată se adaugă într-un sac și trimite-l sub presiune grele pentru stoarcere de suc. Desigur, puteți utiliza un storcător obișnuit, dar de ieșire va fi mult mai puțin.

3. sirop de glucoză (reteta engleză). În acest exemplu de realizare, se poate renunța cu creta (var), și melasă în sine a obține în cele din urmă de calitate. Principalul „culminant al programului“ este maltul.

Anterior, o astfel de sirop cuptoare de preparat. Noi nu avem o astfel de oportunitate, așa că încercați să utilizați foc minim și splitter, și în mod ideal (pentru cantități mici) - baie de apă.

Esența acestei metode sunt după cum urmează. În oala de turnare de apă și se încălzește până la aproximativ 40 de grade. Se toarnă deja malțul zdrobit. Se încălzește lichidul la 60 de grade (maxim), se toarnă în amestec cu amidon de apă caldă (cantitate necesară pentru a găti jeleu de convențional), se amestecă și se lasă tânji la 8 ore și cu atenție, astfel încât uitam peste temperatura cazanului (supusă controlului termometru), nu a sărit marca de 60 de grade. Nu vă alarmați soluție tulbure - în câteva ore, lumina și începe să dobândească transparență.

8 ore mai târziu, se filtrează lichidul, amestecat cu cărbune (os), în proporții cum ar fi suveică de cărbune (4 1,3 g) de amidon per pound (410 g). Acest lucru va ajuta pentru a elimina gustul de malț. Se amestecă, se fierbe în jos la foc mare la o îngroșare mică. Noi stea. Merge, separat de sedimente. Se filtrează și se fierbe la o grosime preferată.

Pentru 10 livre de amidon necesită jumătate de litri de apă și jumătate de livră de malț. Ieșirea va fi de aproximativ 15 de lire sterline de melasă.

Pentru sucul svezhepogashennuyu rezultat se adaugă var (pentru acidul din acestea au dispărut). Este recomandabil să-l facă în seara, lăsând sucul cu var pana dimineata.

Apoi , încet se toarnă sucul (clar). Potsezhivaem prin țesut dens de mai multe ori. Turnând cazan și fierte timp de cel puțin trei ore. In timpul fierberii, la fel ca în rețeta precedentă, se îndepărtează spuma și se filtrează cel puțin trei ori. În cazul în care sucul se fierbe în jos de trei ori, se obține un sirop lichid (Eksi), foarte potrivit pentru gem atunci când gătit se fierbe în jos mai mult și mai lungi (de patru până la cinci ori), se obține un sirop gros (bekmez). Acest sirop este depozitat pentru mai mult timp.

Și acum un pic despre ceea ce un melasă negru. Un alt nume - melasă. Are un gust amar-dulce și aroma caracteristică poate fi numit îmbătător. Rămâne după sfeclă de prelucrare sau de trestie de zahăr. Ca un îndulcitor, nu este potrivit, dar este indispensabilă în aluatul de turtă dulce cu șuncă afumată, în prepararea budinci, în fabricarea de rom ... o listă lungă.

Dacă decideți să gătesc ceva cu sirop, trebuie să ia în considerare câteva lucruri. De exemplu, melasă negru poate înlocui lumina, ci dimpotrivă - în orice caz! Melasa este destul de lipicios. Dacă aveți nevoie pentru a măsura numărul de rezervoarele sale, unge rezervorul cu ulei. Și altul. Păstrați sirop în frigider. Într-un loc cald, ea poate deveni mucegăit. Cu o oră înainte de preparare, se scoate din frigider pentru a face mai moale. După ce a măsurat cantitatea potrivită, din nou, îndepărtați frigul.

Aici vom descrie rețetele melasă, care sunt destul de simplu pentru a le face. nevoie doar de răbdare și de timp. sirop de pere în special gustoase obținute prin modul în care, și este deosebit de apreciat.