Donut Donuts. gogoși americane: reteta

Gogoașă Donuts - un clasic american de produse din aluat dulce, mult timp au devenit o parte a culturii pop a țării. Homer Simpson cu plăcere mănâncă covrigi luxuriante, precum și polițiști plictisiți de serviciu în mai multe filme celebre. Și acum au început să apară în fast-food interne și produse de cofetărie. Ce este - gogoși americane și cum să le pregătească în condițiile noastre?

Un pic de istorie

Să începem cu un nume interesant. Ea vine din aluat cuvântul englezesc - Aluatul și piulița - piuliță. Acest lucru se datorează faptului că mai devreme gogoși americane Donuts nu au fost în formă de gogoașă, și sub forma unei bile.

Prima mențiune a acestor dulciuri fac parte din mijlocul secolului al XIX-lea, și a le face să se mute din Danemarca în Statele Unite ale Americii. Ea a avut numele ei - olykoeks - turte de ulei.

Dar , din cauza formei sale americani confecție de aluat dulce, prăjit într - o friteuză, a primit un alt nume - aluat de nuci. Și înainte de a fi fost gătită nu în ulei și untură până capătă o culoare aurie. Interesant fel de mâncare blocat și a câștigat popularitate fără precedent. Astăzi acestea apar gogoși? Imaginea cea mai comună de turnare:

Cu toate acestea, există și alte versiuni ale aspectului numelui. Ar putea fi un joc de cuvinte - expresia noduri de aluat - noduri de aluat, pronunțat aproape la fel ca „gogosi“ și poate fi o referire la un lot de aceeași formă nume. Sau poate cuvântul piuliță - piuliță, nu se aplică în aparență, și a fost aplicată pentru că mijlocul de fierbere gogoasa rău, și a fost umplut cu nuci sau fructe de pădure, adică de umplere, care nu are nevoie de un tratament termic atent ...

Ce formă este corectă?

Iar mingea-o singură bucată, și sub forma unei gogoasa - ambele au acelasi nume - Gogoașă Donuts. Prima opțiune - este istoric mai veche și destul de ușor să se pregătească acasă. La urma urmei, este necesar să se rostogolească aluatul într-o piuliță mic, care a fost plasat în gură. Uneori se face din reziduu brut obținut după capsa în gogoși, covrigi - nu arunca produsul.

Al doilea exemplu de realizare a formei are două avantaje. Primul lucru pe care tuturor le place - nici la jumătatea distanței brut, gogoașă se fierbe în mod uniform pe toate laturile. Al doilea este mai important pentru cei care vinde dulciuri. Gogoașă cu o gaură de bolț convenabil și pe tija igienic și a pus-o pe o farfurie sau în pachetul de cumpărător. Acest formular se poate face în diferite moduri:

• pliere aluat cârnați într-un cerc;
• stoarcere găuri în tort finit;
• tăierea simultană a circumferinței foaie de aluat interior și exterior, cu un instrument special;
• folosind rotirea rapidă a piesei la care se sparge din mijloc și se formează o formă geometrică numită torus - covrigului.

Donuts gogoasa pot fi de diferite grosimi și pompă, dospit sau normal, precum și cu umplutură. Există o formă mai non-standard, cum ar fi pătrat sau triunghi.

Cum de a decora prăjituri?

Cel mai adesea Donuts gogoasa acoperite cu glazură de cofetărie. Apoi, este decorat cu zahar pudra, nuci ras, stropește decorative de diferite forme și culori, scorțișoară sol. De multe ori, partea superioară este umplut cu glazură de ciocolată sau colorate. Cu se pare stropirii frumos așchiilor nucă de cocos și orez bile. Dungi sau modele de ciocolata alba sau inchis, arata prea apetisant. Deci, vă puteți exercita în condiții de siguranță imaginația lor culinare și de a explora noi opțiuni pentru bijuterii frumoase.

Donuts Donuts simple. Rețetă pentru gătit la domiciliu

Cu siguranță aveți deja gura apă, astfel încât trece la prepararea acestor feluri de mâncare neobișnuite de peste mări. Deci, lista de ingrediente pentru aproximativ 18 gogoși:

• 35 ml de oțet alb;
• 100 ml de lapte;
• 30 g de margarină;
• 110 g de zahăr;
• 1 ou;
• ½ h. L. vanilină;
• 280 g de făină cernută;
• ½ h. L. sifon;
• 1/4 h. L. sare;
• 1 litru de ulei vegetal rafinat;
• 70 g de zahăr pudră.

Cum să se pregătească gogoși de casă?

Se amestecă oțet cu lapte si se lasa sa stea pentru cateva minute, pana se ingroasa.

Intr -un bol de dimensiuni medii bate margarina la temperatura camerei și zahăr până la omogenizare. se amestecă cu grijă în ouă și vanilie. Se cerne impreuna faina, bicarbonat de sodiu și sare. Treptat adauga la amestecul de zahar si margarina, in timp ce turna oțet cu lapte. Framantati aluatul si se ruleaza pe o placa presarata cu faina la o grosime de 7-8 mm. Dacă aveți un tăietor special pentru gogoși, atunci va fi capabil de a forma rapid o bara. Iată cum arată (foto de mai jos).

Dacă nu - la cercul exterior, să ia paharul la interior - Se taie gâtul oricărei sticle. Să stea circa 10 minute și spații libere.

Într-o mare tigaie adâncă sau cratiță, se încălzește uleiul la 190 de grade (în cazul în care nici un termometru de bucătărie, ar trebui să știți că uleiul ar trebui să se fierbe viguros). Prajiti gogoși un maro auriu neted, nu uitați să se întoarcă peste o dată. Scurgeti, pus pe prosoape de hârtie. Pritrusite pudră în timp ce zahărul încă cald, și se serveste imediat.

Pentru splendoare specială

Și acum vă spun cum să facă gogoși drojdie Donuts. Reteta este, de asemenea, destul de simplu, dar ei se pregătesc mai mult ca de testare are nevoie de timp să se ridice de două ori.

Ingrediente pentru 20 bucăți:

• 100 ml de apă caldă (aproximativ 40 - 45 °);
• 7 g de drojdie uscată ;
• 150 ml de lapte cald;
• 55 g de margarina;
• 45 g de zahăr;
• 5 g de sare (3/4 linguriță ..);
• 1 ou;
• 415 g de făină cernută;
• 2 litri de ulei vegetal rafinat;
• 1 sac (2 g) vanilină;
• 105 g de zahăr pudră.

glazura:

• ¾ h. L. zahăr;
• 1 lingura apă.

pași de gătit

Și acum, uita-te la modul de a face gogoși drojdie animale de companie:

1. Se toarnă apă caldă într-un castron mic, se presară în drojdie și 1 oră. L. zahăr. Lăsați amestecul stea până când se formează o spumă cremoasă pe partea de sus - 5 - 10 minute. În această etapă vă puteți asigura că drojdia este bună, și pentru a oferi germinare corespunzătoare.
2. Se toarnă laptele și margarina într-o cratiță mică și se fierbe la foc mediu pana cand margarina este topit și laptele începe să producă bule mici în jurul marginilor. Eliminați amestecul de căldură.
3. Se presară zahăr și sare într-un castron, se toarnă laptele și margarina, și bate cu un mixer cu viteză redusă, numai pentru a dizolva zaharul. Se răcește ușor.
4. Se adaugă amestecul din prima etapă, fiertură, oul si faina. Whip la viteză redusă până la omogenizare. Apoi se adaugă treptat restul de făină pentru a face aluat moale.
5. Continuati sa amestecati timp de 2-3 minute. Aluatul rezultat ar trebui să înceapă să țină pasul cu marginile vasului.
6. Pune-l pe o placă presărată cu făină și se frământă până când este netedă și elastică.
7. Forma aluatul într - o minge și se pun într - un castron mare unsă, se acoperă cu pergament pentru copt. Pune într-un loc cald să crească. La sfârșitul 1-1,5 ore aluatul ar trebui să fie crescut de 2 ori.
8. Din nou, pune pe placa cu faina si rola la o grosime de 1-1,5 cm. Se taie gogoși cu diametrul tăietor de 9 cm, sau așa cum este descris în rețeta precedentă. Să buletinul polezhat preforme de la 40 de minute până la o oră, au crescut din nou pentru a deveni aer și pufos.
9. Se încălzește uleiul într-o friteuza adâncă (dacă nu, atunci într-o cratiță mare) la 175 de grade.
10. Coborâți cu grijă gogoși în lichid fierbinte, 2 - 3 piese la un moment dat și se fierbe până când capătă o culoare aurie de lumină, întotdeauna de cotitură o dată, doar pentru a găti pentru aproximativ 2 minute.
11. Se pune pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
12. Într-un castron, se amestecă 1 lingura de apa calda, vanilină și zahăr pudră. Aplicați un strat subțire de glazură de pe gogoși calde.

Producția industrială de gogoși

Desigur, producția de masă au nevoie de o abordare diferită. Mașină industrial pentru gogoși a inventat un imigrant din Rusia Adolph Levitt în 1920 și a prezentat-o la Târgul de renume mondial în Chicago, în 1924. Donuts au fost anunțate ca fiind „un hit culinar al secolului al Progress“ și de atunci au început să apară peste tot. Cum procesul de gătit astăzi?

Complet aparat automat include o cameră de amestecare pentru prepararea unui aluat, duze și duză pentru formarea mecanismului gogoasa fryer inversa gogoși și grila de răcire. Acesta poate fi de dimensiuni diferite - de la mașini mici la cafenele și magazine de patiserie la mari fabrici și instalații pentru producția de dulciuri și produse de patiserie. Modificări în consecință și costul echipamentului. Există, de asemenea, o foarte mică mașini de pe piața internă, care vor fi utile pentru fanii de feluri de mâncare.

Cum aparatul pentru producerea de gogoși

După ce sunt amestecați ingredientele pentru aluat, duza speciala se extrudează din duză sub forma unui bucla - margini netede sau dantelate convenționale, în funcție de tipul. Prefabricați se încadrează într-o cuvă de ulei de fierbere, și pentru a muta pe o bandă transportoare pe ea. Pentru spray fierbinte nu este împrăștiată în jurul, duzele sunt aranjate la o înălțime mică deasupra vasului pentru gătit. Mecanismul La jumătatea drumului se transformă gogoșile lame pe care acestea sunt rumeneste uniform pe ambele părți. Apoi, s-au mutat pe zăbrele să se răcească. În plus, dispozitivele pot fi echipate cu dispozitive care să permită să toarne glazura de pe prelevarea, curata excesul injectat umplutura si de a face alte operații necesare pentru a produce o varietate de gogoși delicioase.