Există amidon în măr? Compoziția chimică a măr

Apple este considerat unul dintre alimentele cele mai utile plante de pe planeta. Acesta conține mai multe vitamine, minerale și alte oligoelemente vitale pentru organism. Cu toate acestea, mulți oameni sunt interesați dacă există amidon în mere și ce se poate face mult rău.

Povestea fructelor

multe povești și legende au fost mult timp asociat cu mere. Cel mai faimos dintre acestea este povestea biblică a șarpe-ispititorul, care a coborât din pomul cunoștinței lui Adam și Eva. De asemenea, mulți copii și adulți au auzit în basme menționare a merelor de tineret, capabil de a opri îmbătrânirea și face pe oameni frumos ca înainte.

În istoria lumii, una dintre cele mai interesante este legenda războiului troian. Motivul pentru lupta memorabila a fost mărul discordiei, zeii olimpieni se certau între ei. Elevii pot aminti cu ușurință modul în care Newton a deschis primul său drept. După cum știți, șeful fizicii mere a căzut, și dintr-o dată am dat seama pe oamenii de știință. Imediat după aceea, el a adus cu formula gravitație, care se bucură oamenii în ziua de azi.
În lumea de astăzi, atunci când se referă la măr în cap, imediat vine în popularitate a Apple Corporation. Este acest fruct a devenit fața societății, care astăzi își găsește fiecare adolescent.

În ceea ce privește ora exactă și locul de apariție a mere, acestea nu au fost instalate. Știm doar că a început să cultive locuitorii din Asia Mică. După o lungă perioadă de timp fructul a fost importat în Egipt și apoi în Palestina. În Europa, a fost în urmă cu doar două mii de ani. Istoricii au descoperit, de asemenea, că de câteva secole înaintea erei noastre, oamenii au fost în măsură să aducă mai mult de 20 de soiuri. Astăzi, există aproximativ 70 de ani.

soiuri populare de mere

În acest moment, fructele pot fi împărțite în două tipuri: de iarnă și de vară. Trebuie remarcat faptul că toate soiurile au argumente pro și contra.

mere de vară recoltate în principal, în iulie și august. dezavantaj lor principal este scurt termenul de valabilitate. Faptul că soiurile de vară sunt foarte perisabile, încep să transforme negru. Pe de altă parte, acestea sunt ideale pentru industria conservelor.

Cele mai populare soiuri de vară:

• umplere albă. Are randamente bune și dimensiunea mare a fructelor. Recoltate la sfârșitul lunii iulie.
• Borovinka. Acest grad are un randament moderat. Fructele sunt dulce și acru.
• Perry. Nu poate sta vreme caldă, se deteriorează rapid. În Rusia, ea clasat pe primul loc în popularitate.
• Melba. Unul dintre soiurile târzii de vară. Colecta mai aproape de luna septembrie. Acesta este caracterizat printr-o productivitate scăzută, prin urmare, costul ridicat.
• Kitaika. Cele mai multe fructe de mare din toate soiurile de vară. Se coace târziu, un gust dulce, dulce.

În ceea ce privește soiurile de iarnă, ei încep să adune recolta în octombrie. Aceste mere păstrează bine pentru o lungă perioadă de timp și transportate fără probleme. Nu este legat la o temperatură a aerului particular și climă. termenul de valabilitate - până la 1 an. Cele mai frecvente soiuri de iarnă:

• Calvillo zăpadă. fructe Foarte parfumat, cu un gust dulce-acrișor caracteristic. Rezistent la dăunători și înghețurile severe.
• Pepin. Fructele solide. În alimentele pot fi consumate numai 2 luni după achiziție.
• Pervinka. Fructele au o culoare vișinie, gust dulce și acru. Nu poate fi depozitat timp de mai mult de 1 lună.
• Sinap. Are fructe alungite, cu o culoare galben. termenul de valabilitate - până la șase luni.
• Orlik. fructe roșii, pastă dulce. Soiul este rezistent la îngheț, astfel încât pot fi stocate până în luna martie a anului viitor.

compoziţia chimică

mere coapte conțin o mulțime de elemente utile urme, care consolidează în mod semnificativ organismul și contribuie la normalizarea tuturor sistemelor sale interne.

In acest fruct sunt componente minerale importante, cum ar fi fosfor, sulf, clor, magneziu, calciu și sodiu. Cu toate acestea, cele mai multe din mere potasiu. Această substanță este de 4 ori mai mare decât toate celelalte minerale, respectiv 276 mg per 100 g produs.

Vitaminele conținute într-un măr: tiamina, piridoxina, biotina, riboflavina, filochinona, beta-caroten, echivalent niacină, și multe altele. De asemenea, are o pondere de acid folic si pantotenic. Compoziția chimică a mere este bogat în vitaminele din grupa B, ca PP, A, B, C, E, K și N. Acest lucru face o piesă indispensabilă de fructe, și foarte util pentru toate organele interne.

Compoziția chimică a mărului este de asemenea îmbogățită cu iod, mangan, bor, aluminiu, rubidiu, seleniu, zinc, cupru, cobalt și alte oligoelemente. În primul rând, printre metalul organic util în măr standuri de fier. Compoziția sa în 100 g conține mai mult de 2,2 mg.

Amidonul din măr

În ciuda compoziția bogată de nutrienți în multe fructe popular este și microelementelor dăunătoare. Mulți oameni se întreabă: „Oare amidonul de mere, și în ce cantități?“ Imediat trebuie remarcat faptul că această chestiune este parte a 90% din produsele alimentare pe care o persoană folosește în viața de zi cu zi. Spre deosebire de multe alte componente dăunătoare, pentru amidon organism periculoase numai în cantități mari. Putem spune că concentra substanța găsită în cartofi, dar acest legume ocupă primul loc în popularitate în întreaga lume. Marul este amidon, dar suma este foarte mică și nu este dăunătoare. 100 g de contabilitate fructe coapte pentru doar 0,8 g. Doza zilnică de componente nocive - de la '30

Și dacă există amidon în mere necoapte? Această întrebare a fost deja răspuns de multe ori, oamenii de știință din întreaga lume. În nivelurile de amidon de mere necoapte într-adevăr a crescut, deci nu este recomandat pentru utilizare în acest fel fructele în cantități mari. În timpul maturizării microcomponent nocive convertite în zaharuri, care, dimpotrivă, util pentru organism.

La domiciliu, puteți verifica cu ușurință dacă amidonul este în măr. Pentru a face acest lucru, picătură un pic tinctura de iod pe pulpa fructului. Dacă rămâne maro, amidonul în cantitatea minimă de mere. În cazul în care carnea devine albastră (cu o tentă mov), aceasta înseamnă că fructul conține o substanță dăunătoare.

Alimente și energie valoare

Una dintre cele mai scăzut de calorii și fructe nutritive este de mere. Ingredientele include numărul minim de proteine și grăsimi, precum și acizi organici nocivi. Mere conținut ridicat de carbohidrați și dizaharide, care permite substanțe utile sunt scindate și absorbite în fluxul sanguin rapid. În plus, compoziția include fructe fibre, acizi nesaturați și cenușă , dar cele mai multe din apa (86% din greutatea totală). valoare energetică 100 g mere este de aproximativ 47 Kcal. Într-o singură bucată de dimensiune medie (6 cm diametru) conține aproximativ 120 kcal. Nu fără mere motiv sunt recomandate pentru orice regim alimentar strict. Compoziția și conținutul caloric al produsului și să-l atractiv pentru gătit de zi cu zi (salate, compoturi și așa mai departe.).

Beneficiile merelor

Este dovedit faptul că consumul zilnic de cantități moderate de fructe reduce semnificativ nivelul de colesterol din sânge. Faptul că a intrat în astfel de substanțe utile, cum ar fi fibre dietetice și pectină. Aceste componente derivă excesul de colesterol din sânge. Într-un măr medie conține 10% din necesarul zilnic de fibre, care are nevoie de un corp uman grav. Este de remarcat faptul că aceste elemente urme se regăsesc nu numai în trup, ci în piele.

mere coapte, vitamine și minerale, care ocupă 14% din greutatea totală, este util pentru prevenirea multor boli acute și cronice. În plus, fructele prescris pacienților cu dizenterie, infecții bacteriene ale tractului digestiv, constipatie, colita si probleme cu vezica biliară. Merele ajuta la normalizarea metabolismului, astfel încât acestea sunt mai puțin frecvente în dietetică. Coaja contine mai multa vitamina C si quercetin antioxidant, care satura organismul cu acizi esențiali și radicali nocivi, cum ar fi clivaj arsenic și plumb.

În ce formă de mere utile

În primul rând, ar trebui să acorde o atenție la ceea ce sunt fructele sau nu au fost importate. Mere distanță sunt tratate cu Aduse chimicale pentru a rezista la transportul pe distanțe lungi. De asemenea, este posibil ca aditivii nocivi fecundate pentru a accelera de maturare. Originea fructelor locale este întotdeauna posibil să-l urmărească.

În ceea ce privește gustul, merele acre si dulci sunt la fel de utile pentru organism. Cu toate acestea, primele niveluri crescute ale Contraindicate acid gastric si probleme cu smalțul dentar.

Nu este nici un secret faptul că merele crude sunt cele mai utile. Persoanele cu digestie slabă se recomandă utilizarea de fructe în coapte. Are amidonul de mere după tratamentul termic? Ultimul lucru pe care această substanță nocivă este fiartă și legume coapte. O altă întrebare comună: „Există de amidon în mere uscate?“ După această procedură, o multitudine de fructe vaporizat componente daunatoare. Cu toate acestea, amidonul din mere este într-o legătură mai stabilă, cu toate acestea, după uscare substanța rămâne în mod substanțial aceeași cantitate ca și în materia primă.

daune mere

Se înțelege că nu toate fructele sunt la fel de utile pentru sănătate. La dieta cu mere lung în corpul uman se acumulează de fibre brute. Ulterior, aceasta duce la o perturbare a tractului digestiv funcționează până la o exacerbare a colitei. În viitor, fără un tratament adecvat, o persoană poate dezvolta gastrita și chiar ulcer.

Persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular și o tendință de alergii contraindicata soiuri roșii. Mai mult decât atât, nu recomanda utilizarea osoase fetale , deoarece acestea conțin substanțe secretate în stomac acidul cianhidric, este extrem de periculos pentru organism.

Sfaturi pentru tratarea mere

Cu obezitatea bine ajuta la sucuri proaspete mixte. Formularea a inclus 150 ml de suc de mere, pepene galben 75 ml, 15 ml și 10 ml de lămâie roșii. Doza zilnică - 1 cană de băutură.

Gastrita pentru prevenirea permisă numai soiurile verzi. Mănâncă într-un ponosit, fără piele, în dimineața de 4 ore înainte de micul dejun. De asemenea, pireu de mere are proprietăți de vindecare, de aceea este recomandat pentru fisuri în piele. Pentru a prepara amestecurile au nevoie de pulpă de fructe și unt într-un raport de 1 la 1.

Depozitarea mere

Este important să ne amintim că soiurile de iarnă mai rezistente la influențe externe decât vara, astfel încât să poată să se întindă fără daune de mai multe luni.

Depozitați mere într-un loc răcoros, se recomandă (subsol, pivniță). soiuri de vară se deterioreze într-o săptămână după recoltare, astfel încât acestea trebuie să fie întotdeauna păstrate în frigider.

Nu uita că mărul este amidonul, care se evaporă după tratamentul termic. Prin urmare, cea mai bună opțiune pentru depozitarea pe termen lung a fructelor - seamer.