Facem gem de mandarine

Mandarinele sunt fructe delicioase, dulci și acri din genul citrus. Cel mai adesea, acestea sunt consumate proaspete, dar de la ele puteți pregăti bilete frumoase, de exemplu, gem.

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea biletelor de gem de mandarine. De exemplu, iată cum să gătiți un tratament dulce din fructe întregi. Pentru acest gem, se folosește o varietate de tangerine cu fructe mici, iar mandarinele nu trebuie să fie suficient de mature. Pentru recoltare trebuie să selectați numai fructe perfect sănătoase și nedeteriorate.

Înainte de prepararea gemului, fructele trebuie pregătite. Fiecare mandarin trebuie să străpungă pielea prin diametrul său, deplasându-se de-a lungul lobulilor. Punturile ar trebui să fie efectuate cu un baston de lemn, nu cu un cuțit sau furculiță, deoarece vitamina C este distrusă de contactul cu metalul . După aceea, se încălzește un volum suficient de apă pentru a scufunda mandarinele acolo și se blânge fructele la o temperatură apropiată de fierbere (90-95 grade) , Durata de albire este de 15 minute. După aceea, scoateți mandarinele și le îmbibați în apă rece timp de o zi.

Acum trebuie să pregătiți un sirop din calculul unui litru de apă pe kilogram de zahăr granulat. Cu un sirop fierbinte se toarna tangerinele (pe kilogram de citrice avem nevoie de jumatate de litru de sirop) si fierbem gemul de mandarine timp de cinci minute. Apoi scoateți vasele de pe farfurie și stați 12 ore. Deci, este necesar să se facă de trei ori, adăugând la gem înainte de fiecare fierbere 250 de grame de zahăr pe kilogram de mandarine.

Apoi trebuie să scoateți mandarinele din sirop și să le puneți în borcane curate. Siropul este fiert până la densitatea dorită și este turnat fierbinte peste cutii cu mandarine. Dacă se intenționează depozitarea gemului din tangerine, atunci băncile trebuie să fie sterilizate. Borcane mici de jumătate de litru suficient pentru a menține în apă clocotită timp de o jumătate de oră, litru - cel puțin cincizeci de minute. Băncile, extrase din sterilizator, s-au rostogolit imediat.

Dacă fructele sunt mari, atunci gemul de mandarine este mai bine să gătești, împărțind fructele în jumătăți. Pregătirea fructelor pentru această metodă de gătit ar trebui să fie exact aceeași, adică, mai întâi de perforat, apoi blanch și înmuiați în apă rece. Apoi tăiați fructele în jumătăți, combinați-le într-un dulcețel pentru gatitul de gătit și turnați fierte sirop, care trebuie preparat dintr-un litru de apă și 2350 grame de zahăr. Lăsați să se infuzeze timp de 8 ore. Se amestecă în patru doze divizate timp de 10 minute, făcând pauze de opt ore. Gemul fierbinte se toarnă în borcane sterile și se rostogolește imediat.

Pentru a face gem este posibil și din tangerine cu coji scos, în acest caz gustul va deveni mai puțin tart. Zedra ar trebui să fie îndepărtată cu grijă din fructe cu un cuțit ascuțit și să se înmoaie tangerinele în apă rece timp de o zi. Fructele înmuiate se blochează în același mod ca și în prepararea gemurilor de mandarine, a căror rețetă este dată mai sus. Apoi ar trebui să începeți să blânciți. Pentru aceasta, fructul trebuie fiert timp de cinci minute de trei ori, de fiecare dată după extracția din apă clocotită, prin imersarea în apă rece. Apoi scoateți mandarinele pentru lobuli, extrageți semințele, turnați siropul. Proporțiile în pregătirea acestei gătituri sunt după cum urmează: pe kilogram de tangerine, un litru de apă și un kilogram de zahăr. Se fierbe blocajul timp de cinci minute, apoi se lasă până la răcire. După aceea, scurgeți siropul, fierbeți-l timp de cincisprezece minute și turnați din nou lobulii. Această operațiune ar trebui efectuată încă de două ori. Blocaj sudat pentru a fi ambalat în cutii.

Puteți face gem de mandarine folosind doar crustă mandarină. Pentru a face acest lucru, colectați un kilogram de crustă proaspătă de mandarine și le înmuiați o zi în apă (rece). În timpul înmuiere, trebuie să schimbați apă de cel puțin trei ori. Apoi tăiați crusta "tăiței" și blanch-le la fierbere timp de 5 minute. Decocția de supă, păstrând-o pentru gătitul siropului. Siropul va fi gătit din două și jumătate de cești de bulion rămas din blanching și un kilogram și jumătate de zahăr. În siropul coborâm crustele pregătite și gătiți gemul într-un singur pas. Când este aproape gata, adăugați pentru aromă 20 de grame de mandarină proaspătă și 2 grame de acid citric per kilogram de gem. Puteți utiliza acidul citric nu este cristalin, ci sucul de lamaie proaspătă, deci va fi și mai parfumat.