Fish whitefish - rețete de gătit: coapte în cuptor, prăjite. Cum să sare pe alb

Denumirea "Sigi" unește întregul gen de pești comerciali cu raze fine din familia Salmonidae, care cuprinde mai mult de 60 de specii. Acestea sunt distribuite pe scară largă în apele dulci ale râurilor și lacurilor din Europa, America și Asia de Nord. Adesea, numele "sig" este folosit în sens generalizat și poate însemna diferite specii din gen, inclusiv ryadushka, omul, muxun, schokura, peled, Valaamku și, de fapt, cei mai sibieni (Ussuri, Volkhov, .

Carnea din pește nu este numai delicată și gustoasă, ci și bogată în vitamine, proteine și oligoelemente. Conținutul caloric de 100 de grame este de 88 kcal. Ar fi inutil să înveți cum să pregătești în mod corespunzător o albă, dacă ar veni la tine "în mâini" pentru a-ți păstra toate proprietățile utile. Vă oferim rețete interesante și simple, inclusiv sărarea acestui pește.

Reteta pentru gătit de la Jamie Oliver: ingrediente

Delicate și delicate albfish, coapte cu un sos uimitor de stil italian, este incredibil de delicios. Procesul de gătit este surprinzător de simplu. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• File de albine - 4 bucăți de 150 g;
• Tomate (uscate) - 400 g;
• Măsline negre - 1 pumn;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Ardei iute - pentru gust;
• Vasul proaspat - 1 ciorchine;
• Oțet de vin roșu;
• Ulei de măsline.

Procesul de gătit

Înainte de a face un porc în cuptor, trebuie să faceți un sos. Pentru a face acest lucru, tocați usturoiul în mod fin. La busuioc, separați frunzele de tulpini și le tăiați. Tulpini, apoi se pune cu usturoi în ulei de măsline, adăugând ardei iute tocat. Nu exagerați. Usturoiul ar trebui să fie moale, dar nu este toastat. Apoi adăugați roșiile uscate la soare (sau proaspete, dar în acest caz trebuie să le îndepărtați de semințe și coajă). Adăugați amestecul de legume și sezon cu piper, gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră. În concluzie, adăugați oțetul de vin (la gust, suficient de 1-2 lingurițe) pentru a conferi claritatea sosului.

După ce totul este gata, peștele intră în joc. Sig, a cărui rețete sunt prezentate în articol, este foarte delicată la gust, sosul de roșii îl va sublinia și va da o claritate necesară. Într-o tigaie superficială, turnați pasta de tomate , puneți fileurile de pește deasupra , răspândiți măslinele și unele dintre frunzele de busuioc. Cincisprezece minute de coacere în cuptor la 170 de grade va fi de ajuns. Whitefish ar trebui să fie alb lăptos. Serviți-l cu cartofi fierți tineri, decorați cu verdețuri.

Fried Whitefish

Fish whitefish (rețete pentru gătit în text) este universal în scopul său. Cea mai ușoară metodă de ao pregăti este frigerea. Cel mai bine este să faceți acest lucru printr-o metodă uscată. Bucățile de pește spălate și uscate (fileu sau cu oase) se spală cu un prosop de hârtie cu suc de lămâie, piper (alb sau negru) și sare timp de o jumătate de oră. Apoi sunt turnate în făină din toate părțile și prăjite în ulei fierbinte până la o crustă crustă de nuanță de aur. Serviți cu o salată de legume proaspete.

Sigul în cuptor în folie: rețetă

Peștele coapte în cuptor este mai util decât cel prăjit. Consolidarea efectului poate fi folosirea unei role de folie sau pungi speciale de ea, ca în fotografie. Pentru a găti un felin cu legume în cuptor, trebuie să luați tot ce-i place familia ta. Și poți să faci plicuri cu legume diferite, în funcție de gusturi și preferințe. Sig, coapte în cuptor în acest mod, este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii care păstrează toate proprietățile utile. Utilizați pentru a pregăti o porție:

• 250 g de fileu alb;
• Pe o bucată. Ceapă roșie și albă;
• 200 g de ardei dulci (puteți lua un multi-color);
• 2 linguri. l. Suc de lămâie;
• Sare și piper;
• Ulei de măsline.

Pe folie puneți ceapa și ardeii, pe partea superioară a fileului albului, presărați cu ulei, presărați cu mirodenii și etanșați bine. Coaceți pachetele în cuptor la 170 de grade timp de aproximativ zece minute.

Cum să sară o albă?

Cicarea peștelui la domiciliu nu este o problemă dificilă. Cu toate acestea, este important să țineți cont de unele nuanțe pentru a le face delicioase. Cel mai potrivit pește pentru decapare sunt reprezentanți ai somonului și albiței. Utilizați o sare mare, este capabil să se usuce de carne, deoarece se dizolvă pentru o lungă perioadă de timp și atrage excesul de umiditate. Ca rezultat, peștele va fi mai dens și mai bine conservat. Utilizați zahăr, accentuează gustul și servește ca conservant.

Înainte de a vă sare, trebuie să curățați peștele alb, să-l curățați. Puteți utiliza carcase întregi sau fileuri separate. În primul caz, crengile trebuie scoase din cap. Clătiți bine peștii din cheaguri de sânge și mucus, apoi uscați cu prosoape. Pielea cu fileul nu trebuie îndepărtată, astfel încât ulterior ar fi mai convenabil să se taie și astfel carnea nu va fi deformată.

Rețetă # 1: Clasic

Dacă sunteți un susținător al simplității și naturalității gustului, atunci această rețetă este pentru dumneavoastră. În acest fel, puteți găti absolut orice pește. Shiga este plasat într-un rând cu păstrăv și somon pentru grăsime. Gustul peștelui este delicat și delicat, deci este mai bine să folosiți cantitatea minimă de ingrediente. Anume: zahăr și sare. Raportul dintre ingrediente este de 1: 2, respectiv. Un kilogram de pește pregătit va necesita 2-3 linguri. l. Sare și 1-1,5 sec. l. zahăr. Uneori se adaugă doar câteva linguri de vodcă la albă. Piesele se toarnă cu un amestec sărat și se pun într-un recipient. Păstrați fructul alb pe raftul inferior al frigiderului. Timpul de decapare depinde de dimensiunea carcasei. Piesele de pe fotografie vor dura 3-4 zile.

Peștele de pește finit (rețete de gătit pe text) poate fi uscat și ușor uscat sau servit la masă la felierea cu lămâie.

Rețeta # 2

Dacă versiunea clasică de sărare pare plictisitoare sau plictisitoare, atunci încercați să diversificați peștele cu diferite ierburi și condimente. Nu aveți nevoie să frecați fillele sau să adormiți, puneți ingredientele enumerate mai jos între cele două bucăți, veți obține un fel de strat intermediar care va fi ușor de îndepărtat înainte de a fi hrănit. În diverse combinații pentru un costum alb:

• 2-3 frunze de lauri (zdrobite);
• Ardei negru sau alb;
• Un buchet de mărar (tocat fin);
• Suc de lămâie sau coniac (1 lingură);
• Dijon dulce și mustard acru (3 linguri).

Adăugați toate simultan nu este necesar, dar combinația celor două ingrediente este acceptabilă. De exemplu, marar și piper sau suc de lamaie. Cantitatea este prezentată pe 2 bucăți de pește în 200 g.

Gurmatorii au apreciat mult timp toate calitățile pe care le deține acest pește de apă dulce. Sig, rețetele pe care le propunem să le încercăm, vă vor surprinde plăcut prin versatilitatea sa, pot fi sărate, uscate, fierte, prăjite, fierte, coapte, afumate și fierte pe grătar.