Cvas - o bautura traditionala din Rusia, care potolește setea minunat în căldură. Este mult mai sănătos decât băuturile carbogazoase sau suc de magazin cu o mulțime de zahăr. În plus, cvas reteta de pâine de secară nu este atât de dificil - băutura este foarte posibil de a face la domiciliu. Chiar si gazda neexperimentat va fi capabil să facă față cu prepararea de băuturi aromatizate. Condiția principală a succesului - ferment.
Fac maia de acasă
Desigur, puteți face cvas de pâine de secară cumpărat într-un magazin. Dar, mai gustoase și mai sănătoase vor încerca să facă propriile lor aluat și se coace propria pâine de acasă. Gătitul este nevoie de aproape o săptămână, dar nu doar speriat - procesul este în valoare de ea, în afară de a deține este necesară doar o singură dată. Apoi, va avea întotdeauna în stoc mare de pornire. Veți avea nevoie de o cantitate mare de bancă, patru sute de grame de făină de secară și patru sute cincizeci - apă curată. Fii pregătit pentru faptul că plamadita poate provoca miros neplăcut. Acest fenomen este normal și nu înseamnă că ceva este greșit.
Deci, pentru a face o bază de la care un aluat și apoi o bere acasă de pâine de secară în prima zi de gătit, se amestecă o sută de grame de făină și o sută cincizeci de mililitri de apă caldă. În nici un caz nu ar trebui să fie fierbinte. Temperatura trebuie să fie sub patruzeci de grade, sau bacteriile acidului lactic prezente în făina de secară, mor, și, prin urmare, nici un aluat sau cvas de pâine de secară nu înțelege. Amestecul va semăna cu un aluat cu consistenta de smantana. Se acoperă vasul cu un prosop si trimite-l într-un loc cald, până a doua zi. În a doua zi a se agită amestecul și se adaugă încă o sută de grame de făină și o sută - apă caldă. Se agită din nou și se păstrează într-un cald, acoperit cu un prosop. Se repetă în a treia zi, aceeași procedură ca și în al doilea. În al patrulea, face același lucru. În cele din urmă, în a cincea zi a starterului poate fi utilizat pentru coacerea pâinii. Folositi-l ca un burete, lăsând o parte din lichid pentru data viitoare. Puteți lăsa, de asemenea, pentru fermentul în continuare doar o bucată de pâine proaspăt coaptă.
A face cvas din pâine de secară făcută cu propriile lor mâini
Pentru Cvas acasă , veți avea nevoie de capacitatea unui volum foarte mare. Ia trei kilograme de pâine uscată, optsprezece litri de apă clocotită, și cincizeci de grame de drojdie proaspătă și două linguri de uscat, o jumătate de kilogram de zahăr, o lămâie și stafide gust. Taie începător stătut pâine de secară în felii și pliați în recipient. Se toarnă toată apa de fierbere și se acoperă cu o cârpă. Se lasă amestecul rezultat timp de opt ore. După acest timp, se strecoara lichidul într-un alt recipient. Pâine poate fi aruncată. Pâinea lichidă, se adaugă drojdia, zahărul și lămâie. Se amestecă băutura și apoi se lasă timp de opt ore, acoperindu-l cu un capac. După opt ore, lichidul va trebui să fie sigur de a tulpina printr-o sită cu tifon. Kvas din pâine de secară este în sfârșit gata pentru utilizare după ce-l vărsați pe sticla, pune-l în fiecare câteva stafide, resigilate și să aștepte până când el ar putea sta în umbră timp de mai multe zile. Crede-mă, rezultatul va depăși toate așteptările.