Gătit în Cehă: Shank se coace în cuptor

Shank, adică lungimea carcaselor de porc, care este adiacent la articulația genunchiului, este considerată o carne bună. Gambei - Deci, odată ce a numit această parte a șuncă - mese delicioase. Dacă făcut în mod corespunzător, carnea nu este rușine să depună pe o masă festivă. Și în Republica Cehă, semnul distinctiv al bucătăriei naționale este un ciolan, coaptă în cuptor. Rețeta de acest lucru și alte feluri de mâncare similare, vom lua în considerare acum.

Acest fel de mâncare gustos de iarnă este în mod tradițional servit în Republica Cehă (și, de asemenea, în Germania), cu acru varză acră și o bere rece. Parfumat crusta, fierbinte, seducatoare cu capere carne de porc și cere în gură. carne suculent și grăsime în tendeme garnisiti cu acid dă amestec transferabile. În mod corespunzător varza fierbe - este, de asemenea, o arta, dar aici vom învăța cum să coace delicioase tibiei. Gæteascæ vom fi în trei etape. În primul rând - de gătit. Deci avem de-al doilea plus față de principalele feluri de mâncare vor include în continuare baza pentru supa sau jeleu.

Bine genunchiul meu a fost răzuit cu un cuțit pentru piele murdăria. Usturoi fin cotlet, se amestecă cu alte condimente (în special piper și ierburi uscate), freca gambă. Umple-l cu apă și se pune la fiert timp de două ore. A doua etapă - shpigovanie și marinare. Efectuarea tăieturile de pe pielea genunchiului, blocat în gaura jumătățile longitudinale de catei de usturoi. O jumătate de litru de amestec de bere de culoare închisă, cu o lingura sau doua de miere. Întorcându cuptorul încălzit la 200 ° C, Put în formă de tijă, umple marinată. Treizeci de minute mai târziu, se coace în cuptor tibie aproximativ o oră. Deschideți în mod regulat ușa și se toarnă carnea cu bere. În cazul în care acesta din urmă este rapid evaporat Pour noua, asa ca în rezervă o altă sticlă.

În Rusia Shank la cuptor, fără precooking. Acest proces este mai durabil, dar mai puțin consumatoare de timp. usturoi genunchi Shpiguem, la fel ca în rețeta precedentă. Apoi tencuiți amestec de sare și piper, muștar uscat și condimente. Condimente da carne macerat timp de aproximativ două ore la temperatura camerei. Cuptorul se încălzește la 180-200 °. Shank se coace în cuptor câteva ore, în cazul în genunchi este de marime medie. Din când în când este necesar să se transforme carnea. Noi verificam disponibilitatea de poking o scobitoare în cea mai groasă punct. În cazul în care sângele nu este eliberat, iar sucul clar, atunci puteți scoate tava.

Dar asta nu e tot. Strămoșii noștri fierte coadă în cuptor rusesc, cu o termo specială. De aceea, atunci când se coace coadă în cuptor, este necesar după încheierea procesului să-și încheie lui genunchi în folie și se acoperă-l cu o pătură. Deoarece carnea este dopekayut rezidual de căldură.

Pentru a accelera procesul de preparare genunchi carne de porc, o puteți face în folie sau manșon culinare. Apoi, carnea nu va trebui să se întoarcă. Se amestecă în părți egale de muștar și sos de soia. Frecați această linie Shank, nu uitați să adăugați sare și piper. Înveliți în folie și pus în manșonul. Shank Bake cuptor așa cum este descris mai sus. Douăzeci de minute înainte de a opri cuptorul cu atenție Depliați sac astfel format pe carne crocante. În cazul în care cuptorul are un fund tendinta de pripalivat fel de mâncare, a pus genunchiul pe cercurile de cartofi felii. Pe acest pat și carnea se va arde, și ai un fel de mancare este garnitura delicioasa.