Hering în saramură picante: Sfaturi și Rețete

Hering în saramură picant este un fel de mâncare tradițională pe masa cetățenilor ruși. Cu toate acestea, acest prim pește murat în secolul al XIV - lea Beckel, un pescar olandez care a devenit faimos datorită descoperirea întregii Europe. În Rusia reteta de decapare a venit un secol mai târziu, și delicatețe nu numai prins în țară, dar , de asemenea , a devenit un tradițional fel de mâncare națională. După aceea, orașele rusești au început să inventeze propriile lor rețete unice și tehnologii de sărare hering. Astăzi, Rusia este unul dintre liderii în exportul de hering sărat în alte țări.

Hering, sfaturi de sărare condimentat

Hering nu se poate cumpăra numai în piață sau în magazin. Acest produs delicios și foarte util se poate face la domiciliu pe cont propriu, respectând regulile de bază.

Numai ar trebui să fie luate de pește proaspăt pentru sărare, care a fost recent prins. recomandă insistent utilizarea de pește congelat, deteriorate sau întărite. Farfuria este fabricat din aceste materii prime nu este doar gustos, dar, de asemenea, periculoase pentru sănătatea ta. Cele mai bune vederi pentru decaparea sunt macrou, somon și hering, deoarece acestea se maturizează mai repede decât altele.

Hering în saramură picant bucătar mai bine folosind pește gras prins în ajunul primăvara sau toamna depunerea icrelor. În acest moment peștele este cel mai grăsime este stocat, iar gustul și crește valoarea maximă.

Pentru sărare acasă este mai bine să ia o sare de mare, de preferință la mare. Se va păstra umezeala din pește, fără a deteriora pielea.

hering sărat, condimentat prosolivsheysya sărare considerat rău și este o sursă de microorganisme dăunătoare și paraziți, care pot provoca daune grave pentru organismul uman. Ele sunt rezistente la sare și oțet. Prin urmare, pentru a prepara un produs sigur, este necesar să se ia o soluție salină nu este mai mică decât concentrația de 11%.

Hering în saramură picant trebuie preparate din lemn butoaie, Enamelware sticla sau borcane. Peștii mici eviscerare opțional, care nu este cea mai mare sau peștele mediu. Pentru acasă și medii de decapare mici specimene cu ajutorul unei seringi, care este introdus în burta salină soluția concentrată. Mare hering eviscerat și se taie în porțiuni.

Hering în saramură picant: reteta

Pentru prepararea meselor luate proaspăt pește, o mare de sare (100 g.), Apă pură (1 litru), chimion, cuisoare, frunze de dafin, cuisoare si zahar (2 linguri).

In primul rand face saramura, care se pregătește pentru condimente, apă și sare. Toate turnat într-o tigaie și se aduce la fierbere, apoi se răcește la temperatura camerei. Hering ar trebui să fie spinteca cu atenție, pentru a face file ei și se taie în bucăți mici. Ele sunt apoi plasate într-un recipient, se toarnă saramură, agitat și a pus în două zile în frigider.

Rețetă de hering sărat gust picant implică, de asemenea, utilizarea de pește proaspăt (1 kg). Ar trebui să ia o sare mare (3 linguri. L.), Apa, otet (2 linguri. L.) sau vin (jumătate de pahar), zahar (1 lingura. L.), condimente, ceapă. Saramura a fost preparat ca în primul caz. Ceapa se taie în inele și le toarnă hering, apoi se toarnă saramură. Farfuria pentru a fi servit o zi mai târziu.