Istoria înghețată. Cine a inventat inghetata?

Înghețata este un produs congelat îndulcit, care sunt în general consumate ca o gustare sau un desert. Problema care a inventat inghetata nu este ușor. procesul de producție a trecut o evoluție semnificativă. În prezent, acesta este, de obicei, realizate din produse lactate - lapte sau smântână - combinate cu fructe sau alte ingrediente de desert. De obicei, crema moderne îndulcit cu zaharoză, sirop de porumb, zahăr din trestie, zahăr din sfeclă sau alți îndulcitori , cum ar fi. Astăzi, diverse arome și coloranți sunt utilizate în plus față de stabilizatori.

Amestecul a fost agitat, adăugați-l la spațiile de aer și răcite sub punctul de îngheț al apei pentru a preveni formarea de cristale de gheață. Aceasta este definiția clasică, dar în cazul în care a fost întotdeauna?

Ce este?

Înțelegerea termenului de „înghețată“ pot fi diferite în diferite țări. Expresii cum ar fi „iaurt inghetat“, „gelato“, „șerbet“, „budinci înghețate“, iar celălalt este utilizat pentru a desemna diferite soiuri și arome. În unele țări, definiția „înghețată“ se aplică numai la un anumit tip de produs, precum și numărul de ingrediente de bază. Feluri de mâncare care nu îndeplinesc criteriile menționate, ca „desert înghețat“, și așa mai departe. D.

Astăzi, aproape toate țările pot găsi o delicatesă făcută de alternative la laptele de vacă. Deci, face din oaie sau de capră, sau pentru a adăuga înlocuitori sale vegetale (de exemplu, soia sau tofu).

Inghetata poate fi servit în castroane înghețată pentru a mânca cu o lingură sau într-o ceașcă și coarne lins. Acesta poate fi servit cu alte deserturi, cum ar fi plăcintă cu mere. Folositi-l pentru gătit alte feluri de mâncare, inclusiv milkshake-uri.

Povestea de bunătăți

Cine a inventat prima înghețată? Înapoi în secolul al 5-lea î.Hr., grecii antici au mâncat zăpadă amestecată cu miere și fructe. Această delicatesă vândute pe piețele din Atena. Toți Hipocrate cunoscuți sfătuit pacienții săi să mănânce gheață, având în vedere că un mijloc de a revigora forțele vitale.

În secolul al 4-lea î.Hr., Aleksandra Makedonskogo trata preferat a fost zăpadă amestecată cu miere și nectar.

amestec de lapte de orez congelat și utilizat aproximativ 200 BC. e. în China. Chinezii au turnat un amestec de zăpadă și salpetru peste un vas umplut cu sirop. Aceasta tehnologie scade punctul de congelare sub zero. Prin urmare, greu de spus în ce secol a inventat inghetata.

Alte țări au avut preparate similare. În 400 î.Hr.. e. Persanii a inventat, de asemenea, un aliment rece specială, din apă și tăiței de trandafir, care a fost servit pe gheață în timpul verii. Ice a fost amestecat cu șofran, fructe precum și diverse alte arome adăugate.

Roman Împăratul Nero (37-68 d.Hr.. E.) Cu gheață livrat personal fierbinte și se amestecă cu arome de fructe pentru a crea un delicatese refrigerate. Desigur, nu putem spune că el a venit mai întâi cu inghetata, dar aceasta reteta - cel mai apropiat prototip al șerbet moderne.

Evul Mediu

În secolul al XVI-lea imparatii mongoli folosit rideri rapid pentru a aduce gheata din Hindu Kush la Delhi, în scopul de a le utiliza în deserturi de fructe. Astfel, pentru a răspunde la întrebare, să vină cu o înghețată, este dificil în orice țară. Dar această delicatesă a fost apreciată rapid și continuă să evolueze.

Duchess italian Ekaterine Medichi este creditat cu introducerea înghețată în Europa în secolul al 16-lea. Conform legendei istorice, când Medici a fost căsătorit cu ducele Orleans în 1533 ani, ea a adus de-a lungul mai multor bucătari italieni Franța care au folosit retete pentru gheata aromatizate sau șerbet. Problema în cazul în care să vină cu o înghețată pentru această rețetă, și nu a fost dezvăluită. Dar desertul a fost primit foarte bine.

Un secol mai târziu, Carol I (regele Angliei) a fost atât de impresionat de desert cu gheață, care a oferit găti o pensie pe viață ca serviciu pentru conservarea reteta inghetata un secret pentru acest desert era doar prerogativa regală. Cu toate acestea, nu există dovezi istorice pentru a susține aceste legende, care a apărut pentru prima dată în secolul al 19-lea.

Cine a inventat rețete de înghețată pentru masă?

Prima reteta de gheață cu aromă în franceză a apărut în 1674 într-o colecție mare. Sfaturi pentru gătit șerbeturi au fost, de asemenea, publicate în 1694 în mai multe surse de limba engleză, iar apoi retipărită în mod repetat. Inițial pe aceste recomandări ar putea face un fel de mâncare cu un gust dur, cu bucăți mari de gheață. Ulterior, bucătari au susținut că crema reală gheață ar trebui să aibă o consistență subțire de zahăr și gheață fin maruntita.

Extinderea în popularitate

În țările mediteraneene, înghețata a fost pusă la dispoziție pentru populația generală la a 2-a jumătate a secolului al XVIII-lea. Delicat a fost ieftin și larg răspândită de la mijlocul secolului al XlX-lea în Anglia, unde, în 1851 emigrant din Elveția Carlo Gatti a deschis primul magazin în Charing Cross, echipat cu o casetă de prezentare de răcire conceput de către proprietar. Această tehnologie a fost un succes, iar în curând ghețarii portabile au început să apară peste tot.

Vorbind despre care a inventat inghetata, nu ar trebui să uităm despre o astfel de figură ca Agnes Marshall, care este considerat „Regina deserturilor“, în Anglia. Ea este popularizat în mod activ rețete bunătăți și a făcut un consum la modă în rândul persoanelor din clasa de mijloc. A fost scris patru cărți despre inghetata, și ea da în mod regulat prelegeri publice la gătit. Marshall chiar a sugerat să folosească azot lichid pentru a prepara desert foarte rece.

noi specii

Monotonia crema consistenta de gheață a fost inventat în anii 1870 și imediat a devenit popular. Se crede că a venit în 1874 bucătarul său american, Robert Green, dar, de fapt, nu au nici o dovadă greu de acest lucru. Spune când și unde a fost inventat inghetata, de asemenea, este unic. Se crede că prima dată a apărut la sfârșitul secolului al 19 - lea într - una din țările vorbitoare de engleză. Aproximativ în aceeași perioadă, mai mulți bucătari au susținut că prima din lume a creat crema de fructe și boabe de gheață, dar nici unul dintre rețeta originală a fost păstrată. Ca legenda, fructe reinventeze exemple de realizare pentru utilizare ca un produs vegetal.

Creșterea în popularitate

În ciuda faptului că nimeni nu a fost în măsură să răspundă la întrebarea, în ce secol a inventat inghetata (înghețată, șerbet, gelato), popular în lume, în valoare de bunătăți a apărut în a doua jumătate a secolului 20, după refrigerare ieftine au devenit comune. A fost în acei ani a existat o adevărată „boom-ul“, în producția de arome de înghețată și o mare varietate de tipuri. Vânzătorii de multe ori au concurat pe baza diversității. Apoi, au existat site-uri comerciale care se specializează pe această delicatesă. Cel mai faimos brand de astăzi este „Baskin Robbins“, care a intrat pe piață cu 31 de aromă, și nu se schimbă tradițiile sale. Sloganul companiei - un gust pentru fiecare zi a lunii. In prezent, compania se mândrește că a creat mai mult de 1.000 de soiuri.

inghetata moale

O dezvoltare semnificativă a invenției, în secolul 20, inghetata moale, care este compus din mai mult aer. În plus, tehnologia sa de producție este de așa natură încât costurile sunt reduse în mod semnificativ. Dezvoltarea în continuare a producției de înghețată moale a dus la apariția unor mașini speciale, ștanțare în masă în con plachetă. Astăzi, această delicatesă este oferit ca site-uri de cumpărături independente, precum și în rețelele de fast-food.