Julien. Reteta, dar reteta ...

Cuvântul „julienne“ (Julien) este familiar multor fani din bucătăria franceză. Noi am numit atât de des fel de mâncare făcut din ciuperci, brânză, carne de pui. De fapt, acest cuvânt se referă la legumele, se taie în fâșii. Numele lunii „julienne“ franceză corespunde iulie noastre, un moment în salate și supe de legume ocupă o poziție de lider în meniu. Acesta este motivul pentru julienne numit toate salate și supe, în care legumele sunt taiate fasii subtiri, si ceapa - inele.

Prin urmare, varietatea de rețete în care se pregătește acest fel de mâncare, care a venit din Franța, dar adaptat de bucatarii nostri. Zhuleny de obicei, fierte în cocotă, dar există opțiuni în cazul în care vasele nu sunt necesare deloc.

De exemplu, pui julienne. Rețeta include următoarele ingrediente:

• ciuperci;

• arc;

• pui;

• unt;

• făină;

• smântână;

• brânză;

• chifle sărate.

În acest exemplu de realizare, rolul cocottes efectua cu succes role. Ei au nevoie să taie de sus „capacul“, scoateți miezul. Următorul pas - prăjirii tocat fin paie ceapa. Este nevoie să se fierbe pana cand se inmoaie, astfel încât culoarea rămâne neschimbată. Separat, prajite felii de ciuperci julienne fine. pui fiert (puteți friptură), de asemenea, se taie în fâșii. O cantitate mică de făină prăjit în unt până la rumenire. Există, de asemenea, adaugă smântână. Dă-se fierbe, se adaugă condimentele preferate.

În castron mare se agită ceapa, ciuperci, carne de pui, adaos de sare, piper. Masa finită este plasată în rulouri, se toarna sosul de smantana, stropite cu brânză rasă. O astfel de salata julienne, rețeta de care este foarte popular în restaurante din sud, coapte într - un cuptor pentru a topi complet brânza.

Puteți găti celălalt julienne. Reteta a venit din țările mediteraneene, unde este foarte popular fructe de mare. Pentru aceasta este necesar:

• 50 g de Midii;

• 50 g de creveți;

• 50 g de calmari;

• 150 g de ciuperci;

• 150 ml smântână (ia mai bine gras);

• 50 g de brânză;

• făină;

• unt.

Cele ciuperci feliate benzi subțiri au fost prăjiți împreună cu ceapa până se înmoaie. Același lucru se face cu fructe de mare tocata. Într-un vas special de făină amestecată, unt, sos de smântână pentru gătit. În cazul în care masa este netedă, se fierbe timp de câteva minute pentru a îngroșa.

Gata sos ușor ostuzhennoy amestecat cu ciuperci, fructe de mare le-au stropit, pus pe stratul inferior al cocottes. Se presara cu cascaval ras si se coace timp de 7-10 minute în cuptor. reteta „Marine“ Julienne este adus la omniprezente turiști ruși gata. Compoziție de fructe de mare, de altfel, poate varia.

În cazul în care fructele de mare pe o parte, dar există un pește, peștii pot fi gătite julienne. Reteta este simpla.

File de pește (aspect nu contează) a fost tăiat în fâșii, stropite cu suc de lămâie este lăsat în vas acoperit. Prăjește până ceapa si ciuperci jumatate fierte. făină mixt, vin sec, smântână, condimente, sare. Tocană, în timp ce produsele nu vor fi complet finisate. Se adaugă nucșoară rasă, ostuzhivayut. S-a adăugat la un amestec de pește pre-felii, gălbenușul de ou, depuși într-un stewpan și se fierbe într-o baie de apă până este gata de pește. Se presara vasul cu branza, la cuptor.

Puteți găti un julienne tradițional. Reteta Classic oferă un raport diferit de produse.

De exemplu, 300 de grame de ciuperci nevoie:

• o jumătate de litru de lapte;

• 200 g de brânză;

• 100 g unt;

• lămâie.

Se prepară pur și simplu. În primul rând, ciuperci și ceapă și suc de lămâie prăjit (acesta poate fi înlocuit cu vin sec). Se combină făină, lapte și sos de unt preparate prin tehnici convenționale, se toarnă le-au pus în cocottes ciuperci. Se presara cu branza si se coace. O astfel de julienne vor diferi mai multa grasime, aroma bogata.

Dacă se dorește, această rețetă poate fi luată ca bază, iar conținutul cursurilor variază, folosind legume, diferite tipuri de carne, diferite soiuri de ciuperci. În schimb, puteți folosi smantana sau maioneza, iaurt, și pune Julienne în tartlets, briose, vase de lut sau cocottes de metal.