Bucătăria franceză Zhyulen.Retsept

Julien nu numai imya.Byli un moment în care mulți ruși obișnuiți au simțit că Julien - este doar un nume francez de sex masculin. Dar asta a fost mult timp în urmă, atunci când „oamenii noștri încă nu au mers la brutărie pentru un taxi“, și Julien, respectiv, nu a terminat.

Julien, o reteta pe care o puteți găsi în orice carte de bucate, mai devreme pentru gustul său rafinat a fost considerat un fel de mâncare festiv. Și nu e de mirare - este un miracol servit preparate din bucătăria franceză și porțiuni foarte mici, în special de cocotă, decorate elegant , cu bigudiuri de hârtie. Într-adevăr, se pare foarte festiv, și un gust excelent. Inventiv francez a venit cu mai multe soiuri de acest fel de mâncare. Acesta este gătită cu carne sau de pui, fructe de mare sau pește, legume și restaurante chiar fruktami.V, bufete luate pentru a pregăti și servi oaspeții Julien Classic. Rețetă pentru acest fel de mâncare este simplu, cu excepția ciuperci, brânză, carne de pui și sos în ea nu este nimic. Există doar o singură condiție importantă - produsele trebuie să aibă un bun, putem spune, aroma delicată și se taie în fâșii subțiri, nu obține altfel o dezvoltare armonioasă și rafinată preparate din bucătăria franceză.

julienne clasic

Pentru sos „bechamel“: crema gras - 1 cana unt - faina 20g - 2 linguri. Pentru julienne: pui - 200 c, fungi (ciuperci) - 50 c, ceapă - 1 bucată, tare brânză - 50 grame, ulei de masline - 1 lingura ..... l., puțină sare și piper (după gust). La prăjit ușor tigaie făină uscată cernută timp de 1 minut. Apoi se adaugă făina la unt și se prăjește timp de 1 minut. Nu uita toată agitarea timp. Crema într-o cratiță să se încălzească, dar nu se fierbe. Crema fierbinte prăjit se toarnă făină, se amestecă și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe, și se îndepărtează de la căldură. Ceapa maruntita fin prăjit într-o tigaie până când acesta devine transparent. Pui și ciupercile tăiate în fâșii mici și se combină cu ceapa și se prăjește până când puiul nu va fi aproape terminat și toată umiditatea sa evaporat. Cocottes unse cu ulei de masline, aranja amestecul prăjit și se toarnă sosul de smântână, dar pentru ca ciupercile si carnea de pui nu au fost umplute complet. Top stropite din belșug cu brânză rasă. Cocottes pus în cuptor și se coace la 200 ° C, până când brânza este crusta rumenita solidă. Se serveste fierbinte.

Puteți aplica în plus verdeață, care combină excelent julienne. Rețeta este numit un clasic mai degrabă în mod condiționat. Lucru este că bucătarii francezi nu-mi amintesc exact ce Julien, rețeta pe care ei înșiși inventat, este clasic original. Și care este diferența, cel mai important, că acest fel de mâncare în orice formă se dovedește foarte gustoase.

Un bucătar poate fi nu numai în cocotă. Cumpara în mod special pentru acest fel de mâncare complicate feluri de mâncare nu sunt în valoare de ea, julienne în ghivece obține nici mai rău.

Julien pateu de creveți cu vin alb

Compoziție: creveți cojit - 250g, lapte - 1/2 artă, ceapă - 1 unit, unt - 3 linguri .... . L, vin alb - 1/2 arta, branza tare. - 50g, faina -. 2 linguri. . L, nuc nucșoară - praf, suc de lămâie - 15 ml, piper, curry, sare dupa gust. Se toaca marunt ceapa si se prajeste cu curry si 1 lingura de unt. Creveți decongelare, se adauga zeama de lamaie, se amesteca cu ceapa. Într-o tigaie se prăjește separat faina 2 linguri de unt până la rumenire. Amestecând constant se toarnă într-un curent subțire de lapte, apoi vin, se adaugă un vârf de cuțit de nucșoară, piper, sare. Se amestecă sosul cu creveți și a pus pe un vas. Se presara cu brânză rasă și se pun într-un cuptor fierbinte la maro. Se serveste in oala chiar de la cuptor, cu căldura de la căldură. Pentru o schimbare, acest Julien, rețeta pe care le oferim, puteți găti și alte fructe de mare.

Zhuleny de obicei hrănite mai întâi pentru a stimula apetitul înainte de mesele principale. De la băuturi la ele pot fi alimentate cu o bere rece sau un vin alb sec. Încercați să se uite masa festiva, „Comme il faut“, după cum spun francezii.