Kalmar: cum se curăță și se fierbe corect?

Să vorbim despre calmar. Aceasta este o delicatesă gustoasă minunat. Este bogat în vitamine și proteine, minerale, oligoelemente. În plus, acesta are un conținut caloric scăzut, dar foarte nutritiv, ceea ce face o alegere populara pentru cei care aderă la o dieta. Dar nu toate felurile de mancare cu acest ingredient sunt obținute gustoase. De ce? Și pentru că nu toată lumea știe cum să le gătească. Calmari (cum se curăță și se fierbe pentru ei - vom discuta în detaliu mai târziu), ca să spunem așa, sunt foarte exigente în ceea ce privește prelucrarea, și nu orice femeie, mai ales incepatori, pentru a face față cu sarcina, care au decis să trateze vasul gustoase și sănătoase de familie. Cu toate acestea, acest lucru nu este un motiv pentru a te nega plăcerea. Vom împărtăși cu tine principalele secrete.

Oh, calmar ...

Cum se curata si se gateste aceste faunei marine, cunoscut multora. În teorie ... Dar când vine vorba de a practica, problemele încep. Guru în domeniul de gătit, desigur, au propriile lor secrete. Noi nu aparțin celor, dar cum se spune, ce ajutor putem.

Se crede că aceste moluștele este dificil să se pregătească, dar nu este. Vrem să demonteze acest mit. Nimic complicat în tehnologie, trebuie doar să dețină anumite informații. Practic, totul se reduce la o singură întrebare: „Cum de a găti și curat?“ Calamari este foarte capricioasă. Dacă exagerati fructe de mare în apă fierbinte, acesta devine un cauciuc, și foarte mâncarea - fără gust. Un preparat în mod corespunzător, acestea sunt foarte gustoase și nutritive.

Să începem cu ceea ce înțelegem: mai întâi curățați calmar și bucătar? Cum să procedeze? În general, netratate considerate mai utile și de bună calitate. Într-adevăr, în fabricile lor supusă unui tratament termic, din cauza pe care acestea au devenit mai stricte. Cu toate acestea, locuitorii din țările mediteraneene sunt experți în pregătirea lor. Acum, ei sunt sfătuiți să facă acest lucru: în primul rând fructe de mare dezghețare la temperatura camerei și apoi întâlnire pentru câteva minute în apă clocotită (pielea trebuie încreți) și de scurgere de lichid inutile și trimite carcasei acum în apă rece. Crede-mă, după aceste manipulări încrețite pielea poate fi foarte ușor de îndepărtat. Apoi scoateți maruntaiele. Și aici este squid este aproape gata. Cea mai grea parte este deja făcut. Această metodă, în opinia noastră, este cel mai bun, vă permite să mențină moliciune, suculență și sensibilitate a produsului.

timpul conteaza

Deja am dat seama cum să curățați calmar. Cum de a găti calmar - rămâne de văzut. Și-a făcut acest lucru. Apa este pus oală piper, sare și, desigur, frunze de dafin. Apoi, trebuie să așteptați pentru momentul în care lichidul ajunge la fierbere, atunci este necesar să se reducă carcasa literalmente zece secunde și rapid scoateți-l. Astfel, necesitatea de a face cu fiecare muscatura.

Complicată? Deloc. Dar asta nu e tot. S-ar părea că mai mult ar trebui să fie făcut pentru a pregăti gazda de fructe de mare, dar pentru a curăța și găti? Squid, în special pregătit în mod corect, - o delicatesă delicios. Dar pentru a alimenta numele nativ add-on, nu un „cauciuc“, este recomandabil să se practica. Ai nevoie de o abilitate. Încercați cel puțin două ori pentru a găti crustacee într-un mod pe care le-am descris mai sus. Și nu strica neapărat carcasa întreagă, taie câteva bucăți suficient. Și nu uitați: tratament termic prelungit (mai mult de 3 minute) este contraindicat! Ea neagă categoric orice calități gustative fructe de mare, dar nimic de substanțe nutritive și nu se poate vorbi. carne Tender se transformă într-o bucată de talpă care nu poate mesteca.

Aici el a fost atât de capricios - calmar. Cum pentru a curăța și de a găti aceste cefalopode navrnoe deja clar. Dar, așa cum se spune, nu există nici o limită la perfecțiune, și, prin urmare, va continua să se familiarizeze cu trucuri de măiestrie culinară. Deci ...

Un alt mod de a pregăti

Modalități de calmari gătit este de fapt o mulțime. Cu toate acestea, să fiu sincer, nu toate sunt bune. Dorim să vă oferim încă o altă opțiune demnă de atenție. Este necesar pentru a aduce apa la fiert cu mirodenii și sare și apoi se pune din nou crustacee noastre. Îndepărtați imediat tava de la căldură. Și să-i stea în apă clocotită timp de aproximativ zece minute.

Vorbind despre ceea ce o mare calmar produs, cum se curata si gatiti-l în mod corespunzător, este imposibil să nu mai vorbim de o altă metodă de preparare a acestuia - fără proces de decongelare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu moaie carcasei în apă clocotită timp de un minut, apoi se stinge flacăra și țineți timp de încă două sau trei minute în apă.

Nu numai gatiti, dar, de asemenea, pentru a prăji

Squid - este produsul universal, de la care se poate face o mulțime de mâncăruri delicioase. Toate acestea sunt foarte diverse și nu prea dificil să se pregătească. Acum vei vedea pentru tine.

Deci, aveți pe masă este un calmar. Cum se curata si se gateste pentru el, ne-am gândit, să aflăm cum să prăji în mod corespunzător.

Ați putea fi surprins, dar înainte de prăjire scoicile ar trebui să fiarbă. Pentru aceasta, utilizați una dintre metodele de mai sus. Apoi, taie-le inele sau sub forma unui pai. Fiecare piesă în ouă sos de baie biciuit cu sare, condimente și smântână, rola în pesmet și se prăjește în ulei vegetal și mai bine - unt, dar nu mai mult de cinci minute.

calmar rândul său deosebit, coapte în cuptor sau pe reshetochki. Dar pentru aceasta au nevoie pentru a pregăti opțiuni mai întâi la marinat timp de câteva ore. Ca o marinată, puteți folosi suc de lamaie, usturoi, piper si boia. Apoi a pus scoicile pe reshetochki și coapte prin pulverizare reziduuri lichide.

Ca o regulă, bucătari fără experiență sunt interesați de modul de a curăța în mod corespunzător calmar: înainte sau după preparare? Desigur, pentru a pre pur și simplu le dușurile cu apă clocotită. Știind acest secret simplu, va putea face față cu ușurință cu prepararea oricărui fel de mâncare de crustacee.

calmar umplute

La început, curățați calmar, și apoi bate pe fiecare carcasă. Apoi, va trebui să arunce o jumătate de carne în carcasă. Deoarece umplutura poate lua oua cu ciuperci, orez cu legume, brânză și creveți, mere și brânză. Marginile calmari pot fi fixate cu scobitori și apoi le fierbe în cuptor într-o cantitate mică de lichid. Pentru câteva minute, până când fierte pot fi stropite cu brânză și apoi trimite-l în cuptor pentru a forma crusta tăbăcite. Masa de-a gata, puteți turna vin, smântână, smântână, arahide sau sos de roșii.

Nu fi surprins de faptul că , în multe rețete pe care le întâlniți o neobișnuită combinație de produse. De exemplu, calamar cu bastoane crab și porumb, carne tocată, anșoa și pâine, fructe uscate și nuci.

În orice bucătărie națională are o multime de secretele sale de gătit crustacee. Dar, trebuie întotdeauna să-și amintească o regulă. Nu supraîncărcați feluri de mâncare sunt picante. Ingredientul principal are capacitatea de a absorbi în mod activ toate mirosurile din jur. Și pentru că capodopera culinară poate fi prea saturate.

În sine fructe de mare preparate - acest lucru nu este tot, este necesar să se găsească garnitura dreapta. De exemplu, legume, orez, paste. Apoi, o alta pentru a decora vasul finit cu verdeață și o lamaie, masline negre. Apoi, vasul se va în general, armonios și unic.

Cum de a alege atunci când cumpără calmar proaspete?

Pentru a pregăti un fel de mâncare bună trebuie să achiziționați mai întâi suficient de produse proaspete. carne Squid este de obicei vândute congelat. Carcasele sunt, uneori, chiar și cu tentaculele. Orice alimente congelate nu ar trebui să fie înghețate și dezghețate de mai multe ori. Condiții de depozitare incorecte se poate nega tot gustul. Nu este surprinzător faptul că există un miros neplăcut de pește și gust amar. La prepararea acestei moluscă se răspândește în mâinile și puternic spumă în timpul gătitului. Antena de calmari acest lucru nu se va dovedi delicioase, și nu este vina ta, și nu este în rețetă. Prin urmare, verificați cu atenție mărfurile atunci când a ales în supermarket.

crustacee Carcass trebuie să aibă o consistență densă. film de top, vei trage, este o nuanta maro-roz, dar carnea în sine interior - alb.

Niciodată nu cumpăra carcasă decojit. Desigur, este convenabil. Dar este un film de calmar - aceasta este partea pe care se poate determina, probabil, prospețimea. Cum? Este foarte simplu. A se vedea, în cazul în care pielea are o culoare gălbuie, iar carnea dinăuntru nu este alb, atunci acest produs este mai bine să nu cumpere. El trebuie să fi fost o lungă perioadă de timp situată pe fereastră.

Un mic truc

Imaginați-vă o situație atunci când faci de calmari digerat accident și carnea a fost greu. Nu fi descurajat. Nu este așa de rău. Nu este necesar să se arunce imediat produsul. Există un mic truc care va face mai moale carcasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fiarbă calmarul timp de aproximativ o oră. Da, exact! Desigur, scoică astfel puternic reduse ca dimensiune și să piardă aproape toate proprietățile lor utile, dar va corecta situația. Da și formați propria experiență în pregătirea acestor locuitori ai mare adâncime.

Ce delicios poate fi preparat din calmar?

Cel mai adesea, carne de calmar este folosit pentru salate, dar ele pot fi puse într-un vas separat.

În mod firesc, salate de fructe de mare nu sunt preparate în cantități mari. Această delicatețe și produs nutritiv care are o aromă specifică, deoarece ingredientul principal este ea însăși calmari. El ar trebui să prevaleze. Alte componente necesare pentru a pune mult mai puțin.

Reteta salata de calamar cu orez

Cum de a găti și curăța salata calmar, ne-am ocupat deja. Să ne uităm acum la câteva rețete.

Pentru a pregăti ia:

1. Orez - 100 g
2. Ouă - 3 buc.
3. Calamari (cel mai bun din vergelele lor) - 250 g
4. mazăre verde (conservate) - ½ bănci.
5. Dill - un singur pachet.
6. Sare și piper este pus pe gustul tau.
7. smantana si maioneza.

Pentru a prepara orez bulion. Cleanse calmari și se fierbe una dintre metodele de mai sus. Apoi le vom tăia ca inele. Ouă fierte și se amestecă cu calmari și mazăre tocate. Se amestecă pentru crema de umplere si maioneza, se adaugă sare și piper, și verde tocat. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu sos. Aceasta salata este gata.

Calamari cu cartofi și ceapă

Luați următoarea suita de produse:

1. Cartofi - 0,5 kg.
2. Calmar (file) - 0,4-0,5 kg.
3. Ulei vegetal.
4. Ceapă - 100 g
5. ceapa verde.
6. Sol piper.
7. Oțet.

Pentru a prepara salata, carcasele calmari fierte trebuie tăiată sub formă de paie. Se fierb cartofii în pieile lor, se răcește, apoi se curata de coaja si se taie in cuburi. Ceapa se taie în inele. Toate ingredientele sunt frumos impreuna, adaugand piper. Puteți, de asemenea, se presara un pic de oțet. Salata îmbrăcat cu ulei vegetal în sine.

în loc de un epilog

După cum puteți vedea, rețete de preparate din fructe de mare destul de complexe. Principalul lucru - să fie curățate în mod corespunzător și pre-găti crustaceelor. Un alt preparat va avea nici o dificultate. Utilizați aceste sfaturi și veți fi plăcut surprinși de rezultat. Poftă bună!