„Napoleon“ - tort cu cremă de ouă

Memoria unuia dintre cele mai cunoscute figuri istorice - Napoleon Bonaparte - trăiește în mintea nenumărați oameni. Și numele lui a ajuns să fie asociat nu numai cu isprăvile sofisticate franceze sau militare ale marelui împărat. După ce a ieșit desert numit „Napoleon“ a câștigat inimile și stomacurile de multe mii de oameni, ci pentru slava lui Napoleon este încă în viață foarte mult timp.

Trebuie să spun că, probabil, (probabil, modul în care aceasta a fost), împăratul nu are nici o legătură cu desert, care îi poartă numele. Deși există o versiune care era Bonaparte, să explice cumva soției sale comportamentul lor (aplecat peste ureche servitoare drăguț de onoare, a șoptit ceva la fata fără să observe prezența soției sale), a declarat reteta aleatoare „unic“ tort inexistentă.

În celebrarea centenarului victoria asupra vicleni bucătari ruși Un francez prezentat la desert rafinat publice „Napoleon“ - un tort cu cremă. Acest fel de mancare a fost un tort cu mai multe straturi, constând dintr-un număr mare de prăjituri ca armat slab (aici și aluzie la identitatea Emperor).

„Napoleon“ a venit la gust locuitorilor țării câștigătoare și a fost adoptat de către mulți bucătari. A început să apară un număr foarte mare de prăjituri modificate, pentru că rețeta pentru „Napoleon“ cu cremă de ouă necesită produse scumpe. Acest desert (în formă modificată), au început să apară aproape oriunde în cazul în care s-ar putea mânca. Pentru creatorii noștri profunda dezamăgire, „Napoleon“ - o prăjitură cu cremă - transformat în ceva ciudat, sfărâmicios și greu, dar destul de comestibile.

Acum, „Napoleon“ - una dintre cele mai delicioase deserturi, venerat în întreaga lume. Și în zilele noastre există mai multe variante ale acestui desert, dar dacă doriți să încercați real „Napoleon“ - un tort cu cremă de ouă, ar trebui să se refere la rețeta clasică.

Pentru a găti celebrul tort, trebuie să pregătească următoarele ingrediente. Pentru a testa (se poate utiliza gata foietaj) au nevoie: (. 1/2 v) făină (500 grame), margarina sau unt (200 g ± 50 g), sare (1 / 2ch.l.), apă rece, ulei vegetal .

Pentru cremă: Ouă / gălbenușuri de ou (. 4 buc), lapte (. 1,2 l), zahăr / zahăr pudră (8 linguri), amidon (1st.l.), unt (100 g), făină (3st.l.), sare (pinch). Gătit fără produse de patiserie drojdie puf. Aluatul răcit este rulat în direcția de la sine la suprafață, care a fost presarata cu faina anterior. Se taie tortul (tort trebuie mai întâi viata un pic mai târziu), pune-l (împreună cu „resturi“, care sunt coapte până la auriu maro închis) pe o foaie de copt uns cu ulei și străpung cu o furculita de mai multe ori. Se coc într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Noi facem același lucru cu restul shortcakes (ei a lua aproximativ șase).

Lucrul cu privire la pregătirea cremă. Lapte (mai mult de jumătate) se toarnă în tigaie și se încălzește, se toarnă aici în ouă bătute cu zahăr și unt. În restul de amidon de lapte rasă și făină, se frământă până când un amestec uniform, și se toarnă încet într-o oală de lapte cald. amestecând continuu, se aduce la o densitate de smantana (aceasta este procesul de fabricare a berii cremă). Crema pus pe frig și așteptați până când se răcește.

prăjituri Lubrifiază, stivuire-le pe fiecare parte, se presara cu pesmet, care a fost făcută din resturi din aluat copt. Am pus în frigider peste noapte. „Napoleon“ - un tort cu cremă - este gata.

Printre multe rețete „Napoleon“ pot fi identificate reteta prăjitură cu brânză - una dintre cele mai delicioase deserturi. Pentru a prepara acest desert, sunt necesare următoarele componente.

Aluatul: ouă, mari dezirabile (2 buc.), Brânză (300 g), zahăr pudră (3st.l.), cremă (3st.l.), făină (800 g), carbonat de sodiu (1ch.l. ), otet (1st.l.), sare (1 / 2ch.l.).

Pentru crema de: oua (2 buc.), Lapte, conținut de grăsime de 2,5% (1 l), zahăr (150 g), vanilină (25 g), faina (2 linguri), unt (100 g).

Frecați zahăr pudră, sare și brânză cu ouă, se adaugă sodă, stins cu oțet, și smântână. Adăugarea făina cernută, se amestecă aluatul, moale și elastic. Împărțiți aluatul in 8 bucati, fiecare rola la o grosime de aproximativ 2 mm, și coapte într-o tigaie, presarata cu faina anterior. Temperatura cuptorului trebuie să fie ridicate (aproximativ două sute de grade) ar trebui să fie de mai multe ori shortcakes pini mufă.

În timp ce pregătirea prăjituri, „evoca“ peste crema. Se freaca ouale cu faina, vanilie si zahar. Adăugați la ei o parte din lapte (100 g), iar setul de lapte rămas pe foc. La primul semn de fierbere, se toarnă amestecul de ou cu zahăr într-un curent subțire și se amestecă în mod constant pan. Când se ingroasa masa, se ia de pe foc, după cinci minute, se adaugă untul. În cazul în care crema nu a fost foarte dulce, puteți adăuga zahăr pudră. unsoare prăjituri dărnicie, se presara cu pesmet din resturi.

Asta se pregătește de brânză „Napoleon“ cu cremă de ouă.