Paella este pentru un fel de mâncare? Rețeta pentru paella spaniolă

În zilele noastre, bucătăria spaniolă este foarte populară . Luați, de exemplu, paella. Cererea pentru acest fel de mâncare se datorează unui număr mare de variații în componente care sunt adaptate diferitelor regiuni ale Spaniei. Prin urmare, există o mulțime de rețete pentru această delicatețe. Bucătarii spanioli spun că sunt mai mult de trei sute.

Paella spaniolă, rețeta pe care o vom lua în considerare astăzi, este servită în mod tradițional duminică. Poate include fructe de mare, carne de pui, fasole, verdeață și condimente. Acest fel de mâncare poate fi găsit în aproape toate restaurantele din lume. Există multe modalități de pregătire a acestei delicatețe: de la o rețetă tradițională până la o variantă fantastică, care pretinde titlul de capodoperă culinară.

Mâncăruri spaniole naționale

Paella este o farfurie făcută din orez alb, cu adaos de ulei de măsline și șofran. Aici, de asemenea, pune carne, carne de pui, diverse legume, fructe de mare și așa mai departe. Calitatea vasului este determinată de faptul că toate ingredientele au timp să se pregătească simultan, astfel încât orezul rămâne fărâmit. În mod tradițional, paella este gătită pe foc deschis. Să luăm în considerare mai multe rețete pentru pregătirea ei.

Paella cu pui

ingrediente:

• Un pui;
• Cinci linguri de ulei de măsline;
• Cinci sute de grame de inele de calmar;
• Șase sute de grame de midii;
• Două ceapă;
• Cinci sute de grame de orez;
• Cinci sute de grame de bulion de carne;
• Un piper amar și dulce;
• Un cățel de usturoi;
• Zece măsline negre;
• Două sute de grame de mazăre verde;
• Două vârfuri de șofran.

Mod de preparare:

Paella spaniolă, rețeta pe care o analizăm acum, este pregătită după cum urmează. Primul pui este tăiat în douăsprezece bucăți, sare și piper, se prăjește în ulei de măsline. Apoi le scoate și le pun într-un loc cald. În inele răzătoare de grăsime rămase de calmar și, de asemenea, pune în căldură. Musselurile sunt fierte timp de cinci minute într-o cantitate mică de apă. Ardeiul dulce se taie în cuburi și se toacă cu ceapă tocată în aceeași grăsime. De asemenea, se prăjește orezul, se adaugă bulionul, șofranul, se amestecă bine. Apoi adăugați mazăre, măsline și alte ingrediente, sare și piper, se topește timp de o jumătate de oră, se toarnă periodic lichid. Paella este o farfurie foarte gustoasă și satisfăcătoare care este servită direct într-o tigaie.

Paella tradițională

ingrediente:

• Treizeci de grame de ulei de măsline;
• Patru sute cincizeci de grame de file de pui;
• Două sute cincizeci de grame de lamă de porc;
• O sută de grame de ceapă;
• Trei pene de usturoi;
• Optzeci de grame de piper roșu dulce;
• Cinci grame de ardei gras;
• Patru sute de grame de roșii;
• Cinci grame de șofran;
• Un litru de bulion de pui;
• Patru sute de grame de carne de calmar;
• O sută șaptezeci și cinci de grame de fasole verde;
• O sută douăzeci și cinci de grame de mazăre proaspătă;
• Un kilogram de două sute de grame de creveți decojiți;
• Sase sute de grame de lamaie.

Pregătirea unui vas spaniol

Paella spaniolă este pregătită destul de simplu. Pentru a face acest lucru, este necesar să încălziți uleiul într-o tigaie, să coaceți carnea aromată (pui și carne de porc) timp de două minute. Apoi se adaugă ceapa, boia de ardei și usturoiul, se topește timp de trei minute, amestecând constant. Apoi puneți roșiile și ardeii dulci, cubați. Apoi se toarnă orezul și se gatesc timp de două minute, se adaugă bulion cu șofranul diluat în el, se calmează, se aduce la fierbere și se fierbe timp de douăzeci de minute sub capacul închis. După un timp, mazarea și fasolea sunt puse în amestec, creveții și midii sunt așezate pe partea de sus, stropite cu piper negru, fierte timp de zece minute. În acest timp mielurile ar trebui să se deschidă.

Paella cu creveți, rețeta de care am examinat, se servește chiar în tigaie cu o jumătate de lămâie. Carnea de pui și carnea de porc pot fi înlocuite cu pești, cum ar fi o găleată de mare sau merluciu. În acest caz, este pus după calmar. Este bine să gătiți un fel de fel de mâncare într-un foc deschis.

Paella cu fructe de mare

ingrediente:

• Cinci sute de grame de cocktail de fructe de mare;
• Jumătate de lingură de șofran;
• 40 de grame de ulei de măsline;
• O ceapă;
• Trei sute de grame de orez "Valencia";
• O lingură de sare;
• Două sute de grame de piure de roșii;
• O sută de grame de mazăre verde congelată;
• Jumatate din ardei dulci;
• Un sfert dintr-o lămâie.

Mod de preparare:

Paella spaniolă este pregătită foarte simplu și rapid. Pentru aceasta, fructele de mare congelate sunt dezghețate și excesul de lichid este drenat. Șofranul se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de cincisprezece minute pentru a insista. Fructe de mare prăjiți în ulei timp de trei minute la căldură mare, scoateți și lăsați deoparte pentru un timp. În acest ulei se prăjește ceapa tocată până la maro auriu, se toarnă orezul și se prăjește timp de două minute (în acest timp devine transparent). Apoi adăugați apa cu șofranul diluat în ea, astfel încât să acopere cârpa.

Orezul pentru paella este cel mai potrivit pentru "Valencia", iar felul de mancare va fi parfumat si apetisant. Amestecul este sărat și ținut în foc până se pregătește timp de aproximativ douăzeci de minute, fără a interveni. Apoi adăugați carnea de roșii, și după zece minute, puneți mazăre și piper, tăiate în cuburi. Când se fierbe orezul și se fierbe apa, puneți felii de fructe de mare și felii de lămâie deasupra, acoperiți-l și lăsați-l să se fierbe timp de cinci minute. Paella cu legume și fructe de mare se consumă fierbinte, vinul este servit în felul de mâncare. De obicei, un astfel de tratament este gătit pe un foc deschis, dar acasă puteți folosi un aragaz convențional. Felul este pregătit într-o tavă mare de fier, este servit în el.

Paella în multivariate: rețetă

Multivarka face posibil, fără prea multe necazuri, să pregătească un vas mediteranean care să reîmprospătească orice masă festivă, să diversifice meniul zilnic.

ingrediente:

• Două pahare de orez "Jasmine";
• Cinci sute de grame de file de somon;
• Două roșii;
• Două ceapă;
• Un ardei dulce;
• Patru sute de grame de apă;
• O sută de grame de ulei de măsline;
• usturoi;
• Sare și șofran după gust.

Mod de preparare:

Paella este un vas spaniol, dar fiecare gazdă o poate pregăti fără prea multe probleme, mai ales dacă există un multivarker în arsenalul ei. Deci, mai întâi orezul se spală și se pune în castronul multivarcii. Ceapa, somonul si rosii sunt tocate fin, iar piperul bulgar este taiat mare. Pe partea de sus a orezului stau în straturi: ceapă, roșii, apoi piper și apoi somon. Usturoiul este pus în centrul amestecului, porniți "Plov" și gătiți. După un timp, scoateți usturoiul, activați modul "Încălzire".

Paella deja pregătită și pregătită în multivark. Reteta sa este destul de simpla. Preparatul preparat este servit împreună cu pene de lămâie și ierburi proaspete.

Paella cu chifteluțe

ingrediente:

• Patru sute de grame de orez;
• Cinci sute de grame de iepure;
• Cinci sute de grame de pui;
• Două sute cincizeci de grame de fasole verde;
• O sută de fasole albe;
• Șaisprezece melci;
• O tomată;
• Trei căței de usturoi;
• O sută de grame de ulei de măsline;
• Rozmarin, șofran și sare la gust;
• Două litri de apă.

Pentru chifteluri: trei sute de grame de carne tocată, cincizeci de grame de grăsime de porc, trei sute de grame de pâine albă, două căței de usturoi, trei ouă, nuci de pin, patrunjel mărunțit, sare și condimente.

Mod de preparare:

Paella este un fel de preparat care este pur și simplu pregătit. Este necesar să încălziți tigaia în tigaie, care este apoi prăjită carne tocată. În cinci minute au pus pâine, ouă, sare și mirodenii, patrunjel, nuci și usturoi. Toți se amestecă bine și formează mici chifteluțe din această masă. Sunt prajite pentru câteva minute pe toate laturile. Apoi bucățile de iepure sunt prăjite pe aceeași grăsime ca umplutura. Carnea pregătită este împinsă la marginile tigaiei, iar legumele sunt așezate în centru și prăjite. Apoi adăugați apă și aduceți-o la fierbere, apoi puneți chiftele și gătiți timp de douăzeci de minute. Paella este un fel de mâncare în care se adaugă fructe de mare. Dar în cazul nostru sunt înlocuite de melci. Prin urmare, după un timp, adăugați melci, șofran și boia de ardei, sare la gust și se toarnă orez. Gatiti vasul timp de 20 minute la foc mare, apoi inca cinci minute pe un slab.

Paella cu pește și fructe de mare

ingrediente:

• Un kilogram de pește (șopârlă sau cod);
• O ceapă;
• Două sute de grame de midii în cochilii;
• Un creveț mare;
• Trei sute de grame de cocktail de mare;
• Două sute de grame de creveți mici;
• Două roșii;
• Un pahar de orez "Bomb";
• O jumătate de lingură de boia de ardei afumată ;
• Un pachet de condimente pentru paella.

Mod de preparare:

Paella cu creveți, rețeta pe care o considerăm acum, se pregătește foarte repede. Este necesar să se taie peștele, se toarnă cu apă și se aduce la fierbere, apoi se adaugă ceapa, condimentele și se fierbe până se pregătește. Filtru de bulion gata. În tigaie turnați untdelemnul, răspândiți midii și încălziți-le, apoi treceți la o farfurie. Toate crevetele, precum și cocktailul de mare, prăjiți, se pun pe o farfurie. În același ulei, prăjiți câteva minute de roșii, adăugați orez, boia de ardei și amestecați. Apoi se toarnă în două cesti de bulion, se adaugă condimente pentru paella și se amestecă. Toate acestea sunt presate până la gata, adăugând la sfârșitul mielurilor, creveți și fructe de mare.

Câteva cuvinte la un moment dat

Într-un astfel de vas spaniol, fructele de mare se potrivesc bine cu orez. Astfel, risotul italian, paella spaniolă și creole jambalaya, și pilaf simplu sunt feluri de mâncare cu aceeași ideologie. Prin urmare, orezul este întotdeauna pregătit separat, de multe ori împreună cu legume și mirodenii, și numai în cele din urmă adăugați fructe de mare prajite anterior. Crupe sunt gătite într-o cantitate mică de apă sau bulion. În paella și jambalaya puteți găsi nu numai legume, ci și caviar, pește. Dar risotto-ul este adesea pus sepie de cerneală, dând vasului o culoare neobișnuită și un gust "mare" ușor.