Pateu de ficat de carne de vită: restaurant în casa noastră

Cu multe secole în urmă, când medicina era încă în fază incipientă, Avicenna a recomandat ca persoanele cu o vedere slabă să ia suc de ficat de zi cu zi. În Grecia antică, Egiptul, felurile de mâncare din acest produs au fost considerate delicatețe. Care este secretul acestei popularități a ficatului?

Această glandă, în special carnea de vită, este foarte ușor digerată. Este bogat în vitaminele A, B, C, calciu, fier, magneziu, alte microelemente. O gamă largă de proteine, care sunt conținute în acesta, nu se găsesc în această cantitate în nici unul dintre subprodusele. Se stabilește că numai un fel de mâncare de la ea este suficient pentru a obține corpului toate elementele necesare pentru întreaga zi.

În toate restaurantele, plugurile din ficat de carne de vită, de gâscă sau de orice altul sunt considerate delicatețe. Dar acești pași sunt ușor de pregătit acasă.

Decorarea mesei poate fi o pateuă din ficat de carne de vită acasă. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• ficat - un kilogram;

• bacon afumat sau piept - 200 g;

• sărate grase - 50 g;

• Usturoi - la gust;

• ceapa - cap mare;

• sare;

• piper;

• zahăr - pe vârful lingoului;

• coniac -80 g.

Ficatul este fiert cu ceapa, piept. Când primul devine roz în mijloc, se scurge apa, se amestecă ingredientele finite, se adaugă treptat sare, coniac, zahăr, piper, usturoi. O cantitate neglijabilă de zahăr mărește proprietățile gustului tuturor alimentelor. Puteți folosi o mașină de măcinat cu carne, dar o astfel de pateu din ficatul de vită va fi mai rugoasă. Aproape gata preparat este prevăzută în formă, în partea de sus este pus bacon sărat, acoperit cu folie. Mucegaiul este așezat într-o tavă cu apă, totul fiind pus în cuptor timp de o oră. Pateul de pâine devine licit, iar cognacul îi conferă o rafinare specială.

Pentru a pregăti pateul din ficat de vită într-un mod rustic, trebuie să luați alte produse:

• ficat - un kilogram;

• morcovi - 4 bucăți;

• ceapa - 2 capete;

• ouă - 4 bucăți;

• unt - 100 g;

• sare;

• piper;

• chimen, anason (opțional).

Ouăle sunt fierte separat, ficatul este gătit cu ceapă, morcovi. Toate împreună, produsele sunt bine amestecate cu adăugarea de sare, condimente, unt topit. Gata pregatita de ficat de carne de vita este stabilit in tartlets (desi puteti face cu feluri de mâncare obișnuite), pune pentru câteva minute în frigider. Pateul gata poate fi pus pe hârtie culinară, rulat cu role. Apoi, untul (înghețat) este mai bine să puneți în mijloc întreaga bucată. Deci, arata ca pate, care este vandut in magazine.

Pateul din ficat de porc este delicios . Reteta pentru prepararea sa nu se deosebește de cea precedentă, deși există o opțiune mai dietetică:

• Ficat de porc - kilogram;

• morcovi dulci - 500 g;

• ceapă - 500 g;

• zahăr pe vârful lingoului;

• sare;

• piper (roșu și negru);

• coniac sau vodcă - 2 linguri mari.

Pentru acest fel de mâncare, morcovii sunt gătite separat (durează mai mult timp), iar ceapa și ficatul sunt separate. Pateul, de asemenea, pregătește rulouri. O cantitate mare de morcovi îi conferă o aromă caracteristică dulce, care, în combinație cu un gust deosebit al ficatului porcului, face ca vasul să fie inimitabil picant.

Și, desigur, o carte de la orice amantă poate deveni o pastă din ficat de gâscă. În cazul în care gâștele se găsesc pe gospodărie, una dintre ele poate fi forțat să fie îngrășată cu nuci și migdale, astfel încât ficatul obez să crească de mai multe ori. Atunci gătește ficatul de foie gras nu este dificil. Dacă nu există gâscă acasă, va fi necesar să gătești pateul de la ficatul de gâscă obișnuit. Prin gustul său, va fi foarte asemănător cu delicatețea bucătăriei franceze.

• ficat de gâscă (puteți lua o rață) - 1 kg;

• miere - o lingură;

• piure de mere (în cazuri extreme - suc cu pulpă) - o lingură mare;

• suc de struguri - 1 lingură mare;

• Piper - la gust.

În primul rând, ficatul este prăjit într-o tigaie fierbinte în unt, timp de un minut pe fiecare parte. Într-un blender, conectați toate componentele. Sucul de struguri poate fi înlocuit cu sherry.

Această paste este deosebit de delicioasă, dacă este servită pe o baghetă prajită pe ambele părți, ușor frecată cu usturoi.