Prelucrarea și pregătirea melci. Prepararea melci la domiciliu

Prepararea melcii nu a luat prea mult timp. Dar, dacă un fel de mâncare n-ai făcut tu însuți, atunci trebuie să încercați din greu pentru a avea un prânz cu adevărat delicios și hrănitoare.

Prezentare generală

Cetățeanul modern al țării noastre melci (reteta de preparare vor fi detaliate mai jos) sunt asociate cu mai mare sau acvariu, decât la gătit. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în multe țări din Asia și Europa - este un element regulat în meniul de cafenele și restaurante. Melcii crescute în ferme speciale vândute înghețate sau în viață.

Prepararea melci la domiciliu a devenit la modă doar în secolul XX. În acele zile, vasul cu utilizarea acestui produs este considerată o delicatesă. Deși nu este toată lumea face o astfel de cină la masa de familie normală din Rusia. Melci numai fierte în zilele de sărbătoare majore, și numai în acest caz, dacă doriți cu adevărat pentru a surprinde invitatii dumneavoastra.

beneficiile produsului

Fa melci de ajutor? Metoda de preparare a produsului este de așa natură încât păstrează în sine, aproape toate substantele nutritive. Trebuie remarcat faptul că carnea de melci este adesea recomandat să utilizați pentru cei care sunt dieta. După 100 g din acest produs doar 90 de calorii, și 2-3% grăsimi, proteine 15% și nici colesterol. In plus, melcii conțin acizi grași nesaturați. Ele sunt bogate în fosfor, zinc, magneziu, calciu, potasiu, cupru, fier si B vitaminele A și E.

Cel mai rapid gătit

melci de gătit Fast este deosebit de popular cu turiști, care în timpul unei întâlniri cu aceste animale râu pot diversifica dieta ta în câteva minute. Foarte des se întâmplă că, pentru un motiv sau altul, melci încep să migrația în masă și se târăște pe drum. Timp de o jumătate de oră turiștii sunt în măsură să colecteze câteva kilograme de produs viu, iar după un sfert de oră pentru a obține o masă copioasă și nutritive.

Desigur, prepararea melci la domiciliu necesită utilizarea de ingrediente speciale. Dar dacă a decis să facă o masă în aer liber, este posibil să se administreze și un set modest de produse.

Pentru a face o cină delicioasă, animalele de râu proaspăt prins se spală bine și apoi pus pe gratar peste cărbuni gauri. În acest caz, fiecare carcasă se adaugă un mic vârf de cuțit de sare și piper, și se toarnă un pic de ulei vegetal sau pune o bucată de slănină. Ca atare, melcii coapte timp de aproximativ zece minute.

După ce carnea este gătită, se alege din coajă cu o scobitoare, separate de elementele necomestibile și le utilizează împreună cu o felie de pâine.

Gătit melci în apă clocotită

Prepararea melci în condiții de câmp poate implica utilizarea diferitelor tipuri de tratament termic. Dacă nu doriți să le coace, atunci acest lucru ar trebui să se pregătească mai mulți litri de apă clocotită. Acesta a redus de indata ce toate melcii si gatiti aproximativ 3-5 minute după fierbere.

Această procedură va permite să curățați rapid melcii din mucus existente, precum și în mare măsură facilitează îndepărtarea lor. După ce carnea este scos din coajă, se taie, lăsând doar cefalopode cărnoase. Ulterior bucătari funcționează la propria sa discreție. Unii dintre ei continuă să fiarbă produsul în apă clocotită sărată cu o varietate de legume, pentru a primi o supă plină și unele prăjit în untură sau ulei de floarea-soarelui cu usturoi si ceapa. În acest din urmă caz, veți obține o gustare foarte gustos, care seamănă cu o carne alba sau ciuperci.

Produse de curățat în casă

Cum să se pregătească melci pentru a găti? Dacă aveți suficient timp, și există un set complet de ustensile de bucătărie, există mai multe opțiuni de cum să facă o delicatesă din râu al produsului. Dar pentru acest lucru trebuie să fie curățate în mod corespunzător.

În acest scop, unii bucătari melci păstrate în frigider într-o tigaie goală de la trei la zece zile, spălându-le periodic. Alte gazda recomandat pentru a lăsa produsul pentru câteva zile pe tărâțe, făină sau ierburi aromatice, cum ar fi fenicul si cimbru. Cu această metodă în a treia zi a cohleei va fi șters și va primi un parfum natural.

În țările mediteraneene trăiesc melci, achiziționate de pe piață, nu sunt supuse unei proceduri de purificare. Acest lucru se datorează faptului că acestea se pregătesc deja ferme pentru consum. În ceea ce privește țara noastră, din păcate, un astfel de produs, fără prima curățare pierd destul de gustul.

După finalizarea unei proceduri de purificare, asigurați-vă că nu sunt morți printre melci vii. În acest scop, acestea sunt puse în apă și se îndepărtează pe cei care nu prezintă nici un semn de viață.

După efectuarea acțiunilor descrise melcii fierte în apă clocotită direct împreună cu scoici, și apoi bine spălate. Numai după ce acest produs devine potrivit pentru experimente culinare.

Tocană în limba malteză

Prelucrarea și pregătirea melci la domiciliu - este proces rapid și ușor. După ce produsul este purificat și opărite cu apă clocotită, acesta a fost folosit imediat pentru a crea delicatesa culinară.

Deci, pentru a face un fel de mâncare gustos în limba malteză, avem nevoie de:

• vin roșu sec - 1 pahar;
• melci opărite - 500 g;
• Ulei de măsline - 45 ml;
• mentă proaspătă, oregano și busuioc - să se aplice gustul tau;
• sare și piper - după gust pentru a aplica.

procedeu de preparare

Cum calita melci? Rețeta de preparare a acestui fel de mâncare necesită o tigaie. Se toarnă în ulei de măsline și apoi răspândit melci tratate anterior. prăji ușor de produs (direct în cochilii), se toarnă vin roșu sec, apoi sare, piper si compoturi la foc mic timp de aproximativ ¼ oră.

La scurt timp înainte de a opri placa într-o cratiță adaugă verdeturi tocate marunt si toate ingredientele sunt amestecate bine.

Serviti melci terminat în cojile la masa este de dorit în stare fierbinte, de pre-udare sosul rămas într-o cratiță.

Melci Fried Cretan (rozmarin)

Prepararea melci la domiciliu vă duce ¼ oră. Dar aceasta este numai dacă respectă toate cerințele prescrise.

Deci, pentru a face melcii din Creta, trebuie să achiziționați:

• melci opărite pregătit - cel puțin 500 g;
• ulei de măsline - aproximativ 100 ml;
• oțet de vin - 2 linguri mari;
• rozmarin - o lingură mare;
• sare de masă - adaugă la gust.

Metoda de preparare

Inainte de melci prăjire, cu pereți groși pan puternic încălzit, și apoi se toarnă un strat subțire de sare. Mai mult, într-un castron răspândit toate găurile produse prelucrate în jos și se lasă să se usuce.

După tot excesul de umiditate este plecat, să toarne melci ulei de măsline, se amestecă și se prăjește timp de 3-5 minute. Apoi , ei adaugă rozmarin și oțet. Toate ingredientele sunt bine preveni și se îndepărtează de la căldură.

Se serveste in cochilii de melci pentru cina ar trebui să fie numai după ce sunt udate cu ulei, în cazul în care prăjită. animale râu Carne au nevoie pentru a trage o scobitoare. Înainte de a fi consumat în mod necesar elimina un vârf de culoare închisă.

Pas cu pas reteta pentru melci la domiciliu

Cele mai bucate rafinate de melci este un escargot fel de mâncare francez. Pentru a-l face la domiciliu, nu aveți nevoie de o mulțime de timp și efort.

Astfel, reteta clasica pentru melci prevede utilizarea următoarelor componente:

• melci conservate - aproximativ 1 kg;
• baghetă proaspătă - 1 buc;.
• ulei cremos de înaltă calitate - 300 g;
• usturoi proaspăt - 1 cap;
• ulei de măsline - aproximativ 30 ml;
• suc de lamaie - dupa gust pentru a aplica;
• patrunjel, ierburi proaspete, sare - dupa gust pentru a aplica.

Cum de a găti?

Înainte de a supus unui tratament termic toate melcii carnea lor cu grijă scos din coajă, și apoi purificate prin elemente necomestibilă. Apoi sa răspândit la tigaie și se prăjește timp de 3 minute, folosind ulei de măsline.

In timp ce melci prăjiți, bine spălate și uscate toate cojile. Ulterior, ele sunt prelucrate termic carne reciclate. După aceea, ia untul, se taie în bucăți mici și se adaugă căței de usturoi zdrobit. Apoi, în același fel de mâncare se toarnă sucul de lămâie și fin tocat ierburi proaspete, inclusiv pătrunjel. Toate ingredientele sunt sare, piper și zdrobite cu ajutorul unui blender. Masa rezultată este sigilat coajă, apoi le întinse pe o coacere uscat găuri.

Completarea foaie este trimisă în cuptor. La o temperatură de 240 de grade melci pregăti timp de 3 minute (nu mai mult).

aprovizionare corespunzătoare la masa de cină

Escargot este un fel de mâncare foarte popular în Europa. Pentru prezentarea sa la masa de cină, chiar a inventat dispozitive speciale: tava din metal, cu mici depresiuni pentru chiuvete (de exemplu eskargotnitsu), căpușă, care vă permit să țineți chiuveta, precum și o furcă cu doi dinți lungi, cu care este eliminat conținutul.

escargot franceză sunt servite ca aperitiv înainte de cină. În ceea ce privește Australia și Statele Unite, în aceste țări, acest fel de mâncare este considerată majoră.

Dupa melcii vor fi supuse unui tratament termic într-un cuptor, acestea sunt răspândite pe o tavă de metal și prezentate la masa împreună cu forcepsul și fișa. De asemenea , se taie separat baghetă proaspătă și crocante, care gustare cu bucurie fel de mâncare din carne cremos.