Produse mezeluri din carne de cal. Kazy - kazahă cârnați din carne de cal (reteta)

Ce este un kazi (cârnați)? Răspunsul la această întrebare, veți găsi în acest articol. De asemenea, vă spun despre modul de a face acest lucru gustare si serveste-l la masă.

informații generale

Kazy - mezeluri din carne de cal, care este un fel de mâncare tradițională din popoarele turcice. Acest produs este fabricat de tasat membrane naturale (cea mai mare parte din intestin de cal) carne de grăsime (cu coaste) și condimente. O caracteristică a acestui fel de mâncare este faptul că colon nu este umplut cu carne și o bucată de horseflesh.

Acest produs poate fi utilizat în diverse forme (afumate, fierte sau provyalennom). De asemenea, trebuie remarcat faptul că kazahii și bașkirilor au luat kazi exclusiv în formă fiert, iar tătarii - afumat.

Selectarea materiilor prime

Cu fabricație corespunzătoare cârnați carne de cal se dovedește foarte gustoase si aromate. Kazi este necesar fel de mâncare oameni turcești (nomade bașkirilor Kirghizes, Tătară kazahii Karakalpaks și Noghais), care servește exclusiv pentru masa de sărbătoare.

Înainte de a vă spun despre cum să faci o astfel de gustare, ar trebui să acorde atenție faptului că carnea pentru acest produs este scos de la cai bine hrăniți, în care o cantitate mare de grăsime.

Caracteristici de gătit

cârnați din carne de cal la domiciliu obtinerea gata nu pentru foarte mult timp. Destul de des Kazi gatiti cu carne și servesc împreună ca un vas mare. Adesea, la un astfel de cârnați și prezentat beshbarmak (felii subțiri și sub formă de foi de aluat, fierte într-un bulion de carne)

Unele popoare turcice Kazi utilizate pentru prepararea Naryn și pilaful. Cu un astfel al doilea fel de mâncare cârnați se obține foarte parfumat, gustoase și sănătoase.

Mezeluri kazi: rețetă ușor

carne de cal numit cai tineri. gustul său specific place foarte mult de gătit. Dintre toate tipurile de carne este carne de cal conține cea mai mare cantitate de proteine. În plus, conține acizi cu fosfor, potasiu, cupru, sodiu și aminoacizi. De asemenea, trebuie remarcat faptul că într-un astfel de produs este, practic, nu contine colesterol.

În prezent, cârnați din carne de cal este delicatesă destul de scump. Dacă nu vă puteți permite să cumpere un astfel de produs în magazin, vă sugerăm să o faci singur. Pentru a face acest lucru, utilizați rețeta descrisă mai jos.

Deci, avem nevoie de:

• Fresh carne de cal - aproximativ 1 kg;
• grăsime cal - aproximativ 500 g;
• ulcer ecvin sau orice alt capac naturale - aproximativ 50 cm;
• piper negru - aproximativ 3 g;
• sare de mare fin - la discreția;
• chimen - despre '25

componente de procesare

carne de cal acasă mezeluri se face în etape. În primul rând, produsul din carne este bine spălat în apă rece, și apoi se taie împreună cu grăsime de cal în benzi de lungime 10 și o lățime de 4 centimetri. După aceea, ingredientele prevăzute într-o cupă adâncă și aromat cu mirodenii (piper, seminte de chimen și sare). În acest caz, toate bucățile de carne și de grăsime frecate bine cu amestecuri de condimente obținute.

După efectuarea acestei proceduri, rezervor umplut necesită acoperire tifon dens și lăsat într-un loc rece timp de exact 2 ore.

prepararea învelișului

In timp ce produsul din carne este marinata, ar trebui să înceapă pregătirea membrane naturale. După cum se recomandă utilizarea de ulcere ecvină. Doar astfel încât să obțineți un adevărat cârnați kazah.

pielea Dobândite trebuie clătite bine cu apă rece și apoi se înmoaie sare mult mai mare de mare și se clătește de 4-6 ori mai mult, dar în apă fierbinte.

Procesul de umplere a carcasei

cârnați din carne de cal la domiciliu este format în același mod ca și alte produse similare. Pentru a face acest lucru, un capăt al intestinului calului ar trebui să poke un băț, și apoi cravată-l fir puternic. Pe de altă parte, într-o carcasă naturală este necesară pentru a așeza umplutura preparată anterior. În acest caz, produsul din carne trebuie să fie în mod obligatoriu alternate cu bacon.

Umplerea întregului intestin calului umplute, celălalt capăt este necesar să se lega puternic fire. Ca atare, cârnați ar trebui să fie pus într-un recipient cu capac și se lasă într-un loc răcoros.

tratament termic

Foarte mulți membri ai popoarelor turcice în utilizarea Kazi zvâcni formă. Cu toate acestea, pentru prepararea unui astfel de produs, veți avea nevoie de o mulțime de timp. Mai mult decât atât, uscare cârnați ar trebui să pregătească un loc în care ea a fost pentru o lungă perioadă de timp (aproximativ două săptămâni) ar putea atârna pe coarda și vyalitsya.

Acestea fiind spuse, ne - am decis să gătesc rapid cârnați de cal și să - l la masa de sărbătoare ca gustare-tăiere parfumat și consistent.

După membrane naturale marcate de umplere (carne și untură cu condimente), și toroane se leagă strâns, acestea ar trebui să fie pus imediat într-un cazan de fier turnat de mare (ceainic). Produsele finite în continuare nevoie pentru a umple apa de băut obișnuită (de preferință la rece) și a pus pe un foc lent. După fierbere produsul bulion se recomanda gatit timp de aproximativ două ore. nu ar trebui să fie în același timp, crește focul. Alternativ, mantaua poate exploda cal au contribuit la ieșirea umpluturii spre exterior.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, după fierbere în apă la o suprafață bulion cazan trebuie format spumă gri neplăcut. De la ea trebuie sa scape, folosind o lingura cu fante. În plus, pentru a preveni umflarea și deteriorarea ulterioară a calului intestin acesta trebuie mai întâi acul puncție în mai multe locuri. Această acțiune va facilita ieșirea de bule de aer de sub coajă, păstrând forma kazy întreg.

corect Serviti

Acum , că știi cum să pregătească un adevărat kazah cârnat carne de cal, grăsime cal și membrane naturale. După ce produsul format va fi supus unui tratament termic și gătit complet, acesta trebuie să fie îndepărtate cu grijă din bulionul și, de stabilire pe o placă plană, rece.

Se prepară cârnați de casă din carne de cal trebuie să fie răcit, curat colon și se taie în felii nu mai groase de 1 centimetru. Serviti acest aperitiv oaspeții invitați mai bine cu ceapa murate. Poftă bună!