Reteta pentru un sos clasic

Într-un fel, se crede că cuvântul „vinegreta“ înseamnă „amestec“, „plăcintă“, deși etimologia sa este mai aproape de franceză „oțet“. Și putem fi mândri că salata tradițională rus de origine, deși se numește pe maniere străine. Este un fel de mâncare de legume la rece a fost tradițional la curtea regală, și de la mijlocul secolului al 19-lea a fost servit condimentat cu otet. Și salata nu a fost inițial atât de simplu, așa cum am mânca astăzi. Numai că a fost o mulțime de ingrediente disponibile pentru oamenii obișnuiți, care le-a schimbat dincolo de recunoaștere, și salata făcut de mâncare populară.

O rețetă generală pentru un vinaigrette clasic a fost atât. Compozitia salata a constat din 2 sfeclă, de la 3 la 5 cartofi, 3 muraturi mici, ciuperci murate, fasole alba, șalău file - toate într-o cantitate de 100 de grame, 50 de grame de caperele (mulți, probabil, nu știu că muguri strans spini exotice, fibre bogate și substanțe organice utile), o varza pic proaspătă, 1 linguriță muștar, un pic de zahar, 3 linguri de ulei vegetal si o jumatate de cana cu trei procente otet.

Cum sa faci o vinegreta clasic? Sfecla de a găti sau coace. Cartofi și fasole se fierbe. Zander prăji, sare și piper. Toate acestea, inclusiv ciuperci și castraveți, se taie în felii mici. Varza shred și de a supraviețui în apă fierbinte până se înmoaie, apoi aruncați într-o strecurătoare și stoarce. Se amestecă, se toarnă sosul și se amestecă din nou.

Reteta pentru un sos clasic ar fi incompletă dacă nu ne-am spus cum să se pregătească pentru salata. Cea mai simplă rețetă nu se întâmplă. A luat puțină apă rece, se agita în ea zahăr, muștar, piper, sare, apoi se toarnă încet în acest oțet amestec. Asta e tot. Dar condiment este extrem de gustos.

De-a lungul timpului, compoziția salata neschimbat de la sfârșitul secolului al XIX-lea rețeta pentru un vinaigrette clasic este deja inclus, în plus față de sfeclă de zahăr, cartofi și castraveți murați, morcov fiert ceapa. Varză proaspătă înlocuită cu varză acră. Prin volumul toate legumele am luat în aproximativ proporții egale, utilizați doar un pic mai mult ceapa, și, uneori, în loc de ceapa verde se taie. Pe langa legume felii de ouă fierte tare și hering înmuiat în lapte. În acest caz, salata varza nu a pus.

Sosul era diferit, de asemenea. Structura a constat umplere: în continuare aceeași cu trei procente oțet, ulei vegetal, sare și piper după gust.

Datorită faptului că proporțiile exacte ale ingredientelor etaloane nu au fost, gătește arta este. astfel încât să nu strice gustul de salata arome greșite. Pentru a evita pereperchit nu exagerați și nu fac legumele prea picant a fost făcută sau coapte sau fierte în pielea lor. Și condimente pentru a adăuga o singură dată, doar la sfârșitul gătit. După un timp, atunci când legumele au absorbit cantitatea potrivită de ingrediente, salata gustat și apoi a adăugat ceva ce a fost lipsit de aroma.

Astăzi, întrebarea cum să faci o vinegreta, deja la nimeni nu cauzează probleme. Cu toate acestea, cu abundența de pe rafturi, ne-am oprit să-l gătească aproape complet și au devenit deja un clasic podzabyvat reteta vinegreta. Dar timpul trece, și vreau să încerc asta salata delicioasa, care a stat în mod necesar în centrul mesei, ca un fel de mâncare de o importanță capitală. Vinegreta este acum o parte din timpul nostru încă și mazăre, precum și tot felul de verdeață. Unele gospodine i se adaugă castraveți proaspeți și roșii, napi și mere. In schimb, este utilizat pentru mai multe suc de lamaie oțet.

Ei bine, gustul și culoarea tovarăși acolo. Și, dacă doriți, vă poate oferi, de asemenea, rețeta dumneavoastră. Dar rămâne mai delicioase exact vinegreta, pe care le ospătați, chiar și în timpurile sovietice, când nu a existat nici-bibelouri, și așa am fost mulțumit cu ceea ce am avut.