Rețete kharcho supa cu carne de vită, de pui și Georgia. Supa-grub: cum să gătească cu plăcere

Nu este nimic mai bun pentru o masă copioasă decât supa delicioasa fierbinte. Poate că fiecare națiune are propria rețetă pentru primul curs perfectă. Dacă vă place arome bogate și un gust picant, să acorde o atenție la bucătăria georgiană și de supă-grub. Există mai multe opțiuni diferite pentru gătit, așa că încercați și de a găsi un fel de mâncare pentru toată lumea potrivit celebru poate.

Care este supa-grub?

Cum de a găti acest fel de mâncare este că reprezintă, în general? Este destul de simplu - o supă de carne ascuțită. Acesta este menționat în fiecare carte despre bucătăria clasică georgiană. Pentru a încerca să-l gătească tine, nu este necesar să fie un bucătar mai înțelept. Ar trebui să fie ușor de reținut câteva reguli de bază și începe rețeta.

Cel mai adesea, supa clasica facuta cu carne de vită. Există opțiuni cu alte tipuri de carne, dar a fost folosit inițial acest lucru, de altfel, în traducerea numelui înseamnă „supă de carne de vită.“ Nu există componente mai puțin importante sunt roșiile, celebrul sos georgian „Tkemali“ și nuci, fără de care nu se poate face, și multe alte feluri de mâncare din această bucătărie.

În sala de mese puteți încerca, uneori, o supa groasa cu pasta de tomate, numit „grub“, dar acest lucru nu este. Cu toate ca fel de mâncare poate fi destul de supa gustoasa din prezenta georgiană un astfel radical diferite. Este suficient doar la opțiunea de dreptul de a încerca să se îndoiască rămâne pentru totdeauna în trecut.

Alegerea corectă a condimentelor

Dacă vom găti acasă supă-grub, în orice caz, nu se poate uita de condimente. Fără coriandru, șofran, frunze de dafin și chili nu pentru a gestiona. Pentru aroma specială necesită, de asemenea, condimente gata-mix, cunoscut sub numele de hamei-suneli. Acesta include busuioc, marar, maghiran,, ardei rosu fierbinte cimbru si menta. Această opțiune, care de multe ori pot fi găsite în vânzare. Dacă decideți să gătești hamei-suneli le aveți nevoie de piper rosu, busuioc, pătrunjel, țelină, mărar, frunze de dafin, menta, cimbru, coriandru, schinduf, maghiran, isop, Imereti șofran. Numărul de piper ar trebui să fie puțin mai mare decât restul componentelor sunt luate în proporții egale. Este important ca iarba fusese uscat separat și se amestecă numai în prepararea aromelor. Odată ce problema este rezolvată cu condimente, puteți începe să căutați o rețetă adecvată.

supă georgiană corectă

La mese există atât de multe variante. Clasic georgian supa de carne de vită kharcho este cel mai bine cunoscut în lume. Pentru a pregăti acest fel de mâncare va avea nevoie de patru sute de grame de carne de vită, un cățel de usturoi, morcovi, un cuplu de bulbi, cateva linguri de orez, un buchet de ierburi proaspete, o jumatate de cana de sos „Tkemali“, o jumatate de cana de nuci, piper, sare, condimente.

Se fierbe într-o cratiță mare o jumătate de litru de apă, se fierbe carnea de vită în ea, nu-l feliere. Gatiti trebuie să se fierbe. Aceasta va dura câteva ore și apoi a lua supa bogat. După care aveți nevoie pentru a obține carnea din tigaie, scoateți oasele și se taie în porții mici bucată. Puneți înapoi în bulion de carne de vită.

Se curata si se toaca ceapa si morcovii, se adaugă două linguri de bulion „Tkemali“ pentru fiecare doi litri de bulion. Daca sosul nu este prezent, puteți adăuga o cireșe prune, pasta de tomate puțin proaspete și reglați sucul de rodie de acid. Se lasă să fiarbă și după cinci minute se adaugă morcovii, și alte zece - un arc. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.

În timpul pregătirii supa, face un sos de nuci. Du-te prin intermediul și se prăjește nucile intr-o tigaie, fara ulei. pisa-le într-un mojar la o stare omogenă cu usturoi purificat. In supa, se adauga orezul spalat si se fierbe timp de zece minute, apoi puse într-un sos de oală piuliță-usturoi. După un sfert de oră în Amestecați condimentele, cinci minute mai târziu, se adaugă ierburi proaspete, pre fin se toaca, iar două minute mai târziu scoate plăcile de supă finite.

A doua modalitate de a face supă de carne de vită kharcho

Cum să se pregătească o altă variantă delicioase feluri de mâncare georgiene? Este destul de simplu. Veți avea nevoie de un kilogram de carne de vită macră, trei roșii, trei ceapa, lamaie, jumatate de cana de orez, două linguri de pasta de tomate, o pereche de catei de usturoi, hamei-suneli, piper, sare, unt.

Se spală carnea și se taie în bucăți, a pus într-un vas cu patru litri de apă și se fierbe pana cand se inmoaie la foc mic, eliminând din când în când grăsimea și spuma. Se taie ceapa și se prăjește în unt, apoi se rumeneste, se adauga la tigaie pasta de tomate și sote ușor. Douăzeci de minute până când carnea gătită într-o tigaie în orez Amestecați spălat. Curățați roșiile decojite și fin tăiat în cuburi, se amestecă cu ierburi proaspete, usturoi zdrobit, suc de lămâie și condimente. Se adaugă în tigaie ceapa și frunze de dafin și se aduce la fierbere și se plasează roșiile. Opriți căldura și lăsați fiertură supa de sub capac timp de aproximativ douăzeci de minute. Serviti.

Kharcho cu pui

Unii nu le place gustul de carne de vită, și cineva renunță la o astfel de carne din considerente dietetice. În această situație, vă puteți pregăti supa de pui kharcho. Ia piept de pui, o jumatate de cana de orez, ceapa, trei catei de usturoi, cateva linguri de sos „Tkemali“, trei linguri de pasta de tomate, ierburi proaspete si condimente de hamei suneli.

Se pune tocană de piept de pui în trei litri de apă sărată. Un sfert de oră într-o cratiță, se adaugă orezul prespălat și ceapa fin tocat. Douăzeci de minute mai târziu, pune în supă de usturoi zdrobit, „Tkemali“ pasta de tomate sau tomate fin tocat, condimente, sare și piper după gust. Zece minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă verdeață fin tocat. Pentru a obține un grub deosebit de gustoase, da-i un pic de preparare a cafelei. Câteva minute sub capac - și vă puteți bucura de o masă minunată.

Al doilea exemplu de realizare cu pui

Înainte de a găti carnea de pui supa-grub, stoc produsele necesare. Veți avea nevoie de un pui, lemn sau nuci, pasta de tomate, ceapa, condimente-utsho suneli și hamei-suneli, precum și usturoi, coriandru, sare. Raportul exact al produselor nu este necesară, deoarece multe componente sunt puse la gust în Georgia. În schimb utsho-suneli și hamei-suneli pot fi luate pentru sacivi condimente.

Deci, se fierbe puiul până la gătit. Adăugați supa zdrobit și ceapa prăjită cu pasta de tomate, condimente, coriandru, catei de usturoi zdrobit, sare. Din când în când încercați supa - în cazul în care ne pregătim în mod corespunzător supa-grub, vom alege raportul dintre arome pe gustul tau. Imediat adăugați tocat într-o cratiță și se fierbe nuci paste aproximativ un sfert de oră, apoi se serveste. Farfuria se dovedește foarte picant și delicios.

Opțiunea cu carne de miel

De obicei, supa de carne de vită gătită kharcho georgiană, dar se poate prepara ca un pui și carne de oaie. Veți avea nevoie de doi litri de apă un kilogram de carne, trei ceapa, jumatate de cana de orez, cap de usturoi, un cuplu de cartofi, ardei roșu jumătate de pod, o pereche de linguri de pasta de tomate, o grămadă de ierburi proaspete, o lingura de sos de soia și vin roșu.

supa de carne de oaie va avea un gust mai bun, dacă luați coaste. Ei au nevoie să împartă și se prăjește în ulei pe toate părțile. Când vezi crusta, se adaugă sosul de soia într-o cratiță și vin, se taie în inele jumătate de ceapă și jumătate zdrobit piper. Se amestecă bine și se lasă vasul un pic tocană. Apoi se adaugă pasta de tomate și se toarnă într-o cratiță doi litri de apă clocotită. Se reduce focul la cel mai mic și se fierbe supa timp de o jumătate de oră. In acest moment, se spală orezul, coaja și zarurile cartofii. Se adaugă în tigaie, un pic de sare și se fierbe până la făcut. Opriți căldură și se adaugă usturoiul cu ierburi tocate. Se acoperă capacul și lăsați-l pune la cale, un sfert de oră, puteți încerca deja excelent supa-grub. Cum se găti cu carne de pui sau de vită, mai mult sau mai puțin clare, și după ce a testat această rețetă, veți învăța să creați și feluri de mâncare de miel. Se pare nu mai puțin gustoase.

supa versiune abhază

În Abhazia, de asemenea, știu multe despre bucătărie. Nu este surprinzător, există o vedere pe o supă-grub. Cum de a găti nu Georgiei și ai Abhaziei versiune de feluri de mâncare? Spre deosebire de kharcho clasică că Abhazia este adesea folosit de miel. Restul acestor două supe o mulțime de similitudini. Ia-o jumătate de kilogram de miel sau miel cotlet, doi litri de apa, o jumatate de cana de orez, două bulbi de ceapă, unele rădăcini de pătrunjel, o pereche de catei de usturoi, o rosie sau o lingura de pasta de tomate, o adzhika lingura, ierburi proaspete, condimente, sare, unt sau ulei vegetal .

Se clătește carnea, pune-l în oală și se umple cu apă rece. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o oră la foc mic. În procesul de gătit în supă pune o ceapa intreaga si radacina de patrunjel. Când supa de miel este gata, carnea trebuie îndepărtată și se taie în bucăți mici și ceapă, și pătrunjel poate fi aruncată. În bulion, se toarna orezul spalat, înainte de dorința de a adăuga ceapă prăjită, ierburi proaspete tocate fin, usturoi tocat, piure de tomate și Ajica. Inainte de a servi supa poate fi presărat cu ceapă și felii de ardei iute, murat sau proaspete.

Kharcho cu rață

Modalitati de a diversifica reteta clasica este real set. La urma urmei, chiar rață poate face un excelent supa-grub. Cum să pregătească o versiune a acestui fel de mâncare? Pe oala de patru litri, să ia o carcasă rață, câteva cepe, o pereche de catei de usturoi, o rosie, o adzhika lingura, jumatate de pahar de nuci zdrobite, ierburi proaspete, hamei-suneli, sare, ulei vegetal pentru prăjit.

Se spală și se taie porțiunile de carcasă, se acoperă cu apă rece și se fierbe pana cand se inmoaie ore aproximativ un an și jumătate, timp în care pregătesc legumele. sezon bulion Gata cu condimente și nuci. umplutură de legume este necesar să se pregătească după cum urmează. Ceapa si usturoiul se taie în bucăți mici și se prăjește până când aroma puternică, apoi adăugați-le la tomate. După câteva minute de umplere să fie amestecat cu adzhika și fin tocat ierburi proaspete. Gatiti câteva minute. Pansamentul finit pentru a adăuga la nuci kharcho deja îngroșat. Dă-supa un pic de preparare a cafelei și se servește.

Versiune Vegetarian kharcho

Desigur, supa georgiană corectă nu poate fi imaginată fără carne. Dar versiunea vegetariană este destul de posibil să se pregătească, și să obțină cel puțin apetisant și savuros. Dacă calorii supa-grub de carne (75 de calorii la 100 g) nu se încadrează într - un regim alimentar sau ați fost exclus carne de vită și alte produse din carne din meniu, rețeta va fi după cum urmează.

Ia trei litri de bulion de legume sau apă, o sută cincizeci de grame de orez, bulb de ceapă, trei roșii coapte, cincizeci de grame de coriandru, cinci catei de usturoi, o pereche de frunze de dafin, sare, două lingurițe khmeli suneli, pudra de ardei iute și piper. Puneți orezul spălat în apă clocotită sau bulion, după cinci minute, se adaugă prăjit în piei de ceapa ulei vegetal și roșii decojite. Cand orezul este mai moale, se adauga ierburile tocate, usturoi zdrobit și sare. Pentru câteva minute, până când amestecă fierte în condimente. Orezul nu este necesar pentru a găti complet un pic mai mult, el vine de pe urma incendiului.

kharcho slabă

Această opțiune este potrivită atât pentru vegetarieni si cei care respecta post. Ia ardei gras, roșii, prune, orez, Ajica, mirodenii și plante aromatice. Raportul dintre produsele pe care le puteți ridica la gustul tau.

Peel și felie ardeii în bucăți mici, se spală roșiile și se taie în cuburi. Prajiti legumele în tigaie. Se clătește și se taie prune. În apă clocotită Pune orezul spalat. Fructele uscate ar trebui să fie adăugate la legume atunci când acestea sunt aproape rumenita, si se presara cu condimente. De-a gata de umplere răspândirea de legume în supă, se adaugă verdeață și Ajica, sare, se fierbe timp de zece minute și se stinge focul. grub vegetarian gata pentru servire.