Coriandru condiment

Coriandrul sau coriandru - un condiment foarte frecvente. În gătit, utilizate ca semințe și rădăcinile sale și ierburi. Astăzi este una dintre cele mai populare și cel mai frecvent consumate condimente. Conform unor studii recente, coriandru este un remediu excelent pentru intoxicatii alimentare. Ulei lui funcționează ca un antibiotic natural, poate că se datorează faptului că mai multe tari est-au fost mult timp adăugate la ea în trup, și în Roma antică, ulei de coriandru frecat pe depozitarea cărnii. În coriandru gastronomie, servește în primul rând ca un gust - se adaugă la băuturi alcoolice, bere, fiertură, unele lichior și votcă, în prăjituri (Borodino și pâine Riga, cookie - uri, prăjituri, marțipan), tot felul de salate, mezeluri și chiar brânzeturi. În acest scop, coriandru măcinat.

Coriandru este, de asemenea, utilizat în medicină, în special, pentru a îmbunătăți digestia și boli ale tractului gastro-intestinal. Multi nutritionisti recomanda pentru a utiliza coriandru în alimente pentru prevenirea acestor boli.

Coriandru condimente: modul de utilizare a semințe, frunze și rădăcini

Anotimpurile de coriandru reprezintă țelină de familie iarba cu un gust picant ascuțit, anason donând. Semințe de coriandru și ierburi (kinază) - sunt două gust complet diferite, aroma și proprietățile condimente. Mirosul de semințe de anason seamănă cu o aromă de nucă adâncă.

Pentru utilizare în propria bucătărie coriandru este mai bine să nu cumpere sub forma unui ciocan, și în semințe. Înainte de a le toace pentru utilizare, ar trebui să le prăjește ușor într-o tigaie, pentru că ei vor da un gust mai puternic.

Uscate și măcinate în rădăcini pulbere de coriandru cu aroma mai redusă folosit mai ales pentru sosuri, mai ales în bucătăria de est (cum ar fi Thai). Acest condimente este perfect combinat cu nuci si usturoi.

Frunzele tinere de coriandru (coriandru) - un condiment foarte popular orientale. căderea ei este de multe ori adaugă la salate, tocănițe, supe și alte feluri de mâncare. Regula de bază a aplicației - nu expuneți la tratament termic, trebuie adăugate toate felurile de mâncare coriandru numai în formă proaspătă.

Coriandru condimente: utilizarea în bucătărie

În primul rând, gazda este folosit în mod activ de coriandru in casa dovlecelul de conserve și castraveți. Împreună cu mentă și țelină, se adaugă la saramura pentru tomate decapare. Este, de asemenea, utilizat în ciupercile de decapare și pește. Foarte des, se adaugă cu varză acră sau decapare măsline.

De asemenea , este în valoare de adăugarea la feluri de mâncare din sfecla, fasole, orez, varză, morcovi și dovleac - îmbunătățește mirosul și elimină miros neplăcut atunci când fierte sau fierte.

Semințe de coriandru sunt aromate perfect preparate din carne, carne de pasăre în special friptură, carne de porc și de pește. În bucătăria de est este utilizat pentru frigarui aromatizarea kebab de toate tipurile de carne.

Printre alte parfumate ierburi de condimente coriandru combinat cel mai bine cu piper negru, mentă și busuioc și oregano cu seminte de susan si mai exotice. În America Latină, în special coriandru bucătărie și coriandru, în general, joacă un rol important. în al doilea rând numele său neoficial - patrunjel mexican. Acesta este utilizat în principal pentru prepararea sosurilor „mole“ cu cimbru, oregano si seminte de susan. Este, de asemenea, un element obligatoriu de salsa, care este facut din ardei dulce, papaya si ceapa rosie. Toate acestea au fost amestecate cu coriandru, se adaugă Tabasco, sare și suc de lămâie.

Coriandru bessportny, de asemenea, feluri de mâncare preferate ale popoarelor caucaziene. Fără ea nu pregătește nici sacivi, nici lobio sau alte feluri de mâncare bine-cunoscute. Mâncăruri cu adaos de coriandru sunt perfect combinate cu vin rosu aromatic natural.

Coriandrul - un condiment foarte util și multi-scop, care ar trebui să fie cu siguranță în bucătărie.