Riga pâine: o rețetă pentru masina de paine

În acest articol am dori să vorbim despre celebra pâine Riga. Probabil toată lumea a auzit despre acest produs. A devenit deja un adevarat brand. Acum, multe brutării produc această pâine. Dar știi că, dacă nu sunteți un rezident al statelor baltice, este greu încercat vreodată să prezinte pâine Riga. Cu toate acestea, acest lucru este ușor de remediat, deoarece este posibil să te pregătești la domiciliu, pentru a aprecia gustul minunat.

Riga pâine. reţetă GOST

ingrediente:

1. Făină de secară - 445 g
2. Rye aluat acru - '15
3. Malt (lumina de secară fermentat, dar grâu poate fi de asemenea utilizat) - '35
4. Apa - 330
5. Linguriță chimion.
6. Sare.
7. Făină de grâu - '60
8. Melasa (această trestie de zahăr închis) - 20 g

Prepararea pâinii aluat

Cum se poate găti pâine Riga? Reteta are un pic de dificultate. Faptul că nu am vândut făină de secară însămânțat. Iar pentru ceea ce face o astfel de necesitate. Și pentru că va trebui să semene propria lor. Pentru aceasta avem nevoie de o sită cu ochiuri mici. Puteți, de exemplu, să ia sita pentru zaț de cafea. Abia acum trebuie să strecori porțiuni mici.

masa Tu este împărțit în două părți. Se cern făină de secară și tărâțe. pregătire suplimentară, este destul de simplu.

Deci, ne întoarcem la prepararea aluat. Pentru aceasta avem nevoie de: 15 grame de drojdie mai, 45 de grame de făină însămânțată, 30 de grame de apă. Toate ingredientele trebuie să se amestecă și se lasă să fermenteze timp de șase ore într-un loc cald.

sudare

Pentru a pregăti Riga pâine (reteta pentru cuptor), încă mai avem nevoie de sudură. Acesta trebuie să fie făcut în prealabil, este posibil, simultan cu aluat. Pentru a lua sudura: 120 de grame de făină (însămânțate), 35 grame de malț, praf de chimen, 230 grame de apă clocotită. Făină și semințe de chimen, se amestecă și se toarnă apă clocotită, se amestecă. se adaugă malț Următorul și amestecul a fost lăsat timp de trei ore la temperatura de 60 de grade. Sudarea trebuie să primească un aluat foarte rigid. Este necesar să se încălzească cuptorul la temperatura dorită și să livreze frunzele de ceai. Deși poate fi există, ea dobândește treptat un gust dulce și o consistență mai lichidă. Ar trebui să se răcească treptat la 30 de grade. Până în momentul în care sosește și ferment.

Cum de a găti Brew?

Pentru a coace o pâine adevărată Riga (reteta cu fotografii vă va ajuta să se ocupe cu tehnologia de producție), precum și, de asemenea, nevoie de aluat. Ingrediente pentru prepararea acestuia: Marca de sudare de contact și de aluat dospit, însămânțat 30 de grame de făină. Toate acestea se amestecă bine și se lasă să fermenteze timp de patru ore la o temperatură de 30 de grade.

Aluat ar trebui să crească cel puțin de două ori. În același timp, ea va avea o aromă de fructe și un gust plăcut dulce-acru.

Cum se framanta aluatul

După toate etapele de pregătire, vă puteți deplasa în siguranță pe frământarea. Pentru aceasta avem nevoie de:

1. Am gătit aluat.
2. 250 de grame de făină de secară (însămânțate).
3. 60 de grame de făină.
4. 30 de grame de melasa.
5. Sare.
6. Apa.

Toți au nevoie să se amestecă și se aduce la o consistență uniformă. Aluatul ar trebui să aibă un fel de bej goo grosime. Dacă decideți să coace pâine în aparat de făcut pâine, nu este fiecare dintre ele pentru a face față cu o textură strânsă. Așa că va trebui să fac cu mâna, vymeshivaya lungă până la uniformizare.

Suprafața de lucru trebuie să fie stropite cu faina. Apoi, așezați aluatul și forma franzela, podsypaya destul de un pic de făină de secară. Aluatul nu trebuie să fie prea prea lipicios, ci dimpotrivă, ar trebui să fie moale și maleabil. pâine suplimentare trebuie să stea pe proofing, după care a fost udat cu apă și a trimis să fie coapte în cuptor. Inițial, cuptorul este încălzit la 250 de grade, pentru a da aluatul și după cinci minute temperatură Bates până la 220 de grade. În acest mod, pâinea este coaptă pentru încă douăzeci de minute. Înainte de a scoate produsul finit din cuptor, acesta poate fi stropit cu apă încă o dată. Pentru a străluceau pâine, puteți lubrifia exteriorul lui jeleu, dar nu neapărat. Aici și gata pâinea noastră Riga. Etapa de reteta cu pas (cu fotografii) demonstrează procedura. Sperăm că vă va ajuta să facă față cu gătit.

Rigas pâine, spre deosebire de alte produse de secară suficient de bine și se taie sub formă de căldură. Dar, în cele din urmă ripens aproximativ o zi, apoi se desfășoară pe deplin gustul și aroma.

Riga pâine. aparat de făcut pâine rețetă simplă

Pâinea poate fi gătită folosind o mașină de pâine, care simplifică foarte mult procesul.

ingrediente:

1. Făină de secară (insamantate) - 430 de grame.
2. Două lingurițe de drojdie uscată.
3. Făină de grâu - 75 de grame.
4. Miere - 2 linguri. l.
5. Sare.
6. Malt (sigilate cu 80 ml de apă clocotită) - 4 linguri. l.
7. Sol de chimen - 1 lingura. l.
8. Ulei vegetal - 2 linguri. l.
9. Apa - 260 ml.

Mod de preparare folosind breadmakers

Riga pâine, rețeta pe care le oferim, este gătită foarte simplu prin utilizarea unui astfel de asistent de bucătărie, ca producător de pâine.

Frământare se poate face prin programul „Pizza“. Timpul va dura aproximativ cincisprezece minute. Odată ce aluatul este gata, opriți mașina de pâine și să-l. Aceasta va dura o jumătate de oră. Pentru aceasta va fi necesar, după această dată se numără programul „Pâine“. Când va procesul de amestecare, este necesar să se verifice modul în care este aluatul. În cazul în care acesta este blocat la o margine sau inegale, puteți obține cu mâinile ude și a da forma dorită, și apoi se pune într-un recipient. Pe partea de sus puteți face câteva tăieturi cu un cuțit, în caz contrar, pâinea se poate fisura în timpul coacerii. După ce ne întoarcem pe pâine și producătorul să aștepte până când produsele gata. Pâinea este scos și pus în reshetochki rece, pe partea de sus a folie sale prosop lenjerie.

După cum puteți vedea, este foarte ușor de a găti pâinea în Riga aparat de făcut pâine. Rețeta este potrivit chiar și pentru începători gospodinele, chiar și fără experiență în coacerea pâinii.

Riga, pâine simplă rețetă

Dorim să oferim o altă rețetă Riga pâine în cuptor.

ingrediente:

1. Făină de secară - 130 g
2. Sare.
3. O lingura de miere.
4. Vanilie.
5. Drojdie (în această rețetă folosește uscată) - linguriță.
6. ulei Sex lingura (vegetal).
7. Apa - 185 ml.
8. Făină de grâu - 250 g
9. Paul lingura chimen.

Pentru a pregăti pâine Riga, trebuie să se încălzească apă și se amestecă drojdia și zahărul. Se lasă amestecul timp de zece minute, apoi se adaugă uleiul de floarea-soarelui și miere. Pre-nevoie cerne ambele tipuri de făină printr-o sită. Amestecul uscat se adaugă sare și chimen. Apoi introduceți ingredientele lichide și se frământă aluatul. În continuare, se pliază într-un castron, unsă în prealabil, se acoperă totul cu un prosop și a pus într-un loc cald pentru proofing. Într-o oră, trebuie să aluat în mod repetat obmyat.

Din aluatul pentru a forma pâine, a pus pe o foaie de copt cu pergament. Este de dorit din partea de sus pentru a face reduceri. Produsul este pus din nou în proofing, atunci puteți coace pâine. Riga pâine în această rețetă pot fi preparate folosind o mașină de pâine.

Ceea ce atât de bun?

Riga pâine - un aromata grâu-secară produse de patiserie, care a captivat mult timp de mulți oameni cu gustul său. Desigur, astăzi puteți cumpăra fără probleme la magazin, dar încă nu este pâinea care este coaptă în statele baltice. Cu toate acestea, gazda noastră a învățat de mult timp să-l coace la domiciliu, nu numai în cuptor, dar chiar și în mașina de pâine. pâine Riga este bun pentru că merge bine cu toate absolut primele cursuri, precum și al doilea. Remarcabil potrivite pentru sandwich-uri.

În general, această pâine este coaptă vatră. Acest lucru înseamnă că el se pregătește să forma, iar pe foaia de copt sub forma unui băț. Riga pâine chimion are o aromă delicată și un gust plăcut dulce-acru. El are crustă subțire și seredinka dens.

Desigur, pentru a pregăti pâinea reală Riga, păstrând toate standardele de dificil. La urma urmei, după cum am menționat deja, este pe frunzele de ceai. Si pentru ca gazda sunt mai multe retete simple, care sunt potrivite pentru produse de panificație. Obținem o alternativă foarte bună la celebrul original.

Experții spun că, odată ce ați încercat acest hlebushek nu uita gustul său neobișnuit și aroma.

O alta reteta pentru masina de paine

Riga să pregătească pâine în aparat de făcut pâine, ponyadobyatsya următoarele produse:

1. Făină de secară - jumătate de cană.
2. Două lingurițe de drojdie.
3. Făină de grâu - 3 cani.
4. Unt - 3 linguri. l.
5. O jumatate de cana de apa calda.
6. Întuneric miere - ¼ cana.
7. Lingura chimion.
8. Sare.
9. O linguriță de zahăr.

Folosind o mașină de pâine facilitează procesul de gătire casnică. Amestecarea ar trebui să fie făcut cu programul „Pizza“. Este nevoie de aproximativ cincisprezece minute. După aceea, producătorul de pâine poate fi oprit. Aluatul trebuie să stea închis timp de aproximativ două ore. În acest timp, este sigur să se ridice. Un an și jumătate până la două ore pentru a include un program de pâine de secară. Breadmaker va framanta aluatul. Când va program, trebuie să verificați starea lotului. Și cel mai bun din tine cu mâinile ude modela viitorul pâinii.

Înainte de coacere, este necesar să se lubrifia lapte cald si se presara cu seminte de chimen. Urmează procesul de gătire. Asta e tot.

Rețetă adaptată pentru masina de paine

Dacă ceri, este foarte posibil să se pregătească propriul Riga pâine. Rețeta pentru mașina de pâine oarecum simplificată în raport cu rețeta originală în conformitate cu GOST, dar produse de patiserie să se ocupe chiar novice bumbling.

ingrediente:

1. Făină de grâu (grad superior) - 320 grame.
2. Făină de secară - 155 grame.
3. Apa - 330 ml.
4. Nefermentat malț - 20 grame.
5. Drojdie (uscat rapid) - 15 grame.
6. Zahăr.
7. Sare.
8. Cumin - 20 grame.

Pregătirea trebuie să înceapă cu abur de malț. În plus, toate produsele trebuie să fie plasate în pâine de instrucțiuni. Pentru cei care au un program pentru pâinea de secară, îl puteți folosi și cine nu, puteți găti pâine normal pentru alb.

Coacere devine scăzută, dar dens, ușor umed, foarte aromat și delicios.

Gustul pâinii Riga

Cu arsenalul său câteva rețete pentru pâine, puteți experimenta cu unele ingrediente și pentru a atinge rezultatul dorit. Faptul că, în conformitate cu locuitorii din Marea Baltică, acum în Letonia Riga multe brutării produce pâine. Și fiecare lot are propriul gust. Desigur, există în produse și ceva în comun. Poate că în procesul de preparare se folosesc ingrediente diferite, ceea ce face schimbarea și gustului. Complet reproduce tehnologia de origine de panificație este imposibilă. pâine Riga are un gust dulce-acrișor luminos. Pentru a obține un gust asemănător în condiții casnice, utilizează malț sau oțet de mere. Unele retete adaugă miere pentru dulceață. In general, cu o rețetă de bază poate de fiecare dată experimente cu aditivi.

Rețetă Riga pâine cu făină de orz

pâine Riga cunoscut proces dificil și consumatoare de timp de gătit. Va oferim o altă versiune a gătit sale, adaptat pentru masina de paine.

ingrediente:

1. Apa - 340 grame.
2. Ulei vegetal - 3 linguri. l.
3. Sare.
4. Melasa - 3 linguri. l.
5. Malț lingură.
6. făină de secară însămânțat - 250 de grame.
7. Lingură de drojdie.
8. semințe de chimen. linguriþã
9. Făină de grâu (grad superior) - 180 grame.
10. făină de orz - 90 de grame.
11. Drojdie - o linguriță.

Toate ingredientele trebuie să adormi în găleată mașinii de pâine. Pâine poate fi coaptă în „fără gluten“. Partea superioară a produsului poate lubrifia malțul onetime si se presara cu seminte de chimen. Ordinea ingredientelor marcajele din aparat de făcut pâine trebuie să fie urmată în conformitate cu instrucțiunile furnizate împreună cu aparatele. Diferiți producători poate fi diferit, astfel încât înainte de a învăța de gătit adnotare la aparat miracol.

în loc de un epilog

După cum puteți vedea, rețetele noastre simplificate propuse pentru masina de paine nu este la fel de dificil de a proiecta decât rețeta originală. Deci, dacă doriți, puteți găti pâine pe una dintre ele. Poate că experimentarea, va fi capabil să se apropie de rezultatul dorit și de a obține cel mai parfumat și delicioase pâine de secară.