Sos Bolognese. reteta pentru

reteta sos, care a venit de la Bologna (Italia de Nord), nu numai că a câștigat bucătari italieni, dar , de asemenea , a venit la gust gurmanzii din întreaga lume. sos Bolognese - nu este doar un mare plus față de spaghete: datorită compoziției poate fi considerat un fel de mancare foarte satisfacatoare independent. Acest Bolognese - sos, carne și aditivi de tomate saturate, are o densitate suficientă pentru a acoperi complet spaghete, care este furnizat.

În patria de sos, la Bologna, este comun de a utiliza carnea de vită și de porc pentru carne, unii bucătari adăuga, de asemenea vițel. sos de carne de vită dă aromă și sațietate, și carne de porc, la rândul său, face moale și de topire. Pentru a prepara umplutura pentru sosul poate fi folosit ca mielul, făcând astfel rețeta unică și originală. Pentru prepararea sos alimentar poate lua păsări de curte și de a combina - l cu carne de porc, dar nu va fi sosul Bolognese, care este servit în Italia.

Sosuri nu pot fi folosite dintr-o dată - este bine păstrată în frigider timp de trei zile, dar într-un recipient etanș de construcții nu va merge rău timp de trei luni, dacă vă păstrați-l în congelator.

Pentru a insera un sos bolognez sa dovedit cât mai aproape posibil de original, veți avea nevoie de produse care vor fi enumerate mai jos. Deci, sos bolognese conține următoarele ingrediente:

• doi catei de usturoi zdrobit;
• ceapa, dimensiune medie;
• telina tocate;
• morcovi rasi pe o răzătoare fină;
• ulei de măsline (o lingura);
• 25-30 grame de unt;
• Italiană 85 grame de slănină (pancetta), tăiat în cuburi mici;
• 500 de grame de carne tocată;
• 300 ml de lapte de vacă;
• 300 ml de vin sec (alb sau roșu - nu este important);
• pasta de tomate - două linguri;
• borcan litru de conserve de roșii sau două de 400 de grame;
• paste, spaghete, fidea, paste (alegere) - 350 de grame;
• brânză pe o răzătoare grosier ras;
• condimente dupa gust.

Mod de preparare:

1. Într-un oțel sau aluminiu prăji amestec mare tigaie de legume, pancetta și usturoi în unt și ulei de măsline. În mod constant se amestecă până când legumele sunt fragede. Aceasta va dura 10-12 minute.

2. amestec de carne de porc și de vită tocată bine de pre-sare si piper dupa gust. Adăugați-l la amestecul de legume, se fierbe la foc mare până la rumenire. Nu uitați să se agite la carne tocată nu se lipesc între ele și se amestecă cu legume.

3. În cazul în care tocană de vită este gata, se toarnă încet laptele în ea. Timp de 10-15 minute, păstrează amestecul la foc mare să-i dea un pokipyatit bun. După laptele este absorbit complet, se adaugă amestecul rezultat vinul a fost pre-fierte. se amestecă ușor sos Bolognese.

4. Se adaugă sos , conserve de roșii cu pasta de tomate.

5. adăugarea de condimente aromate, sare și piper, tomate mash lingura de lemn. în timp ce în mod constant sub agitare, se aduce la antena de fierbere. Cand sosul incepe sa fiarba, se reduce caldura, tigaie se acoperă cu un capac cu un orificiu pentru vapori sau lăsați un mic decalaj. Fierbeti sosul Bolognese ar trebui să fie de două ore, în mod regulat îndepărtarea capacului și amestecând. Când sosul este gata, lasa infuzat de ceva timp sub capacul închis.

spaghete decoct sau fidea, o parte din mix sos cu ei, ca parte a unui vas se toarnă în partea de sus. Acum, sos de spaghete bolognese pot fi servite pe masă, se presara cu parmezan.