Cum să Fish Fry

Peste Fried - nutritiv, util și practic instantanee în prepararea vasului. Cum de a prăji pește ar trebui să știe fiecare femeie.

pește gătit poate fi împărțită în alb și roșu sau alb și „grăsime.“ pește alb, la rândul său, este rotund și plat. Din punct de vedere culinar, diferența definitorie este că în plat patru file de pește, și circulară - numai două.

puiet de pește bine fără sudură, mici, cea mai mare parte de grăsime, cum ar fi hering, macrou, precum și fileuri și fripturi de aproape toate tipurile. Înainte de a prăji pește, ea laminate în făină sau pesmet. Cu breading nu ar trebui să exagerați - nu absoarbe prea mult ulei de pește și de a lua prea gras.

Înainte de a prăji peștele, ar trebui să fie pregătite în mod corespunzător.

Pregătirea rotunde și pește gras.

Somon, păstrăv, macrou și hering - este pește gras; pulpa acestor soiuri mai închisă decât de cod, crap, eglefin și alți pești rotund. Pentru tăierea de pește stoc pe un cuțit ascuțit , cu o lamă flexibilă și o pereche de foarfece de bucătărie. Peștele proaspăt este alunecos și lipicios, atât la îndemână, trebuie să aveți o bucată de pânză și proaspătă sare de mare, și nu uitați despre spălarea frecventă a peștelui sub jet de apă rece.

Înainte de prăjire peștele, acesta trebuie să fie bine curățate. Țineți carcasa de coadă și răzuiește scalelor cealaltă parte a lamei de cuțit sau o racleta speciala, se deplasează de la coadă la cap. Se taie aripioarele o pereche de foarfece și tăiat cu grijă coada sub forma unei căpușe. Dacă eviscerare locul de pește pe o foaie de hârtie de patiserie. Cuțit vsporov abdomen, scoateți maruntaiele. Ouă (dacă este cazul) pot fi salvate în fișier și apoi pâine prăjită. Se clătește peștele în apă sărată și freca sare în continuare pentru a elimina formarea cheagurilor de sânge.

pește prăjit direct

Din primul minut pentru a prăji pește ar trebui să fie la căldura maximă la suprafață caramelizat. Mai mult, focul ar trebui să fie suficient de puternic. File subțire prăjit timp de două minute - un minut pe fiecare parte, aceeași bucată de grosime medie continental va necesita două sau trei minute pe fiecare parte. fry carcasă Total zece minute pe fiecare parte, în funcție de grosime.

Pielea de pe fileul a transformat crocantă, peștele pune-l jos pe o tigaie ușor cu ulei fierbinte și se prăjește timp de un minut. Porniți și sote pe partea laterală a cărnii pentru un minut. Încă o dată, flip și partea cu piele sote în jos. Când coaja va fi maro plăcut și crocantă, peștele este gata.

Practic, puiet de pește, obvalivaya făină de pre. Această metodă oferă o crustă crocantă și delicioase. Acesta este cel mai simplu și mai ieftin mod de a păstra gustul de pește, fără a modifica ingredientele sale suplimentare. În plus, se recomandă să se toarnă bucăți de pește ceapa tocate într-o tigaie, pentru a le da un gust desăvârșit puțin mai mult. Inainte de pește prăjit, frecati cu morcovi proaspeți pe o răzătoare fină și ceapa rupe în bucăți. Îngrijit stivuite bucăți de pește (stropiti-le cu suc de lamaie) într-o cratiță, le acoperi cu morcov si ceapa „pene“ și umple pachet de maioneza. Obținem o foarte gustoase și ușor de a pregăti caserola de pește, care poate fi servit cu o garnitură sau ca un fel de mancare separat.

Dacă doriți să surprinde invitatii cu ceva nou, ceva înainte de a prăji pește, să ia o privire la „o carte de bucate a lumii“, o atenție deosebită este acordată ostrovityanskim bucătării. Ei folosesc de pește ca bază pentru delicii culinare.

hrană pentru pești Fried, de exemplu, cartofi prajiti sau piure de cartofi, dar garnitura cel mai armonios presupus orez, alb sau maro. sos dulce și acru, care a venit la noi din țările din bucătăria de Est, și anume China, de asemenea, să aibă la îndemână pe masă. Vin alb, demisec sau uscat, foarte bine accentua gustul delicat al peștelui.

Poftă bună!