Sturgeon. Rețetă pentru salata. Rețete feluri de mâncare

Sturgeon - un nume comun pentru aproximativ 26 de specii de pești cartilaginoși. Aceasta include: Siberiana, Marea Neagră, japonezii, Oceanul Atlantic american, rusă, chineză, siberian, sturioni, și așa mai departe. Familia include unele dintre cele mai comune nume, cum ar fi sturioni, Kaluga și Beluga. Sturgeon în primul rând pești cartilaginoși, ele nu au o coloană vertebrală și parțial acoperită cu plăci osoase numite placile. În gătit, ele sunt de mare valoare din cauza vițel, dar carnea acestui peste este foarte gustos. Puteți prăji, se fierbe, coace sau fum, pentru acest lucru se poate folosi orice sturion. Rețetă pentru stroganina (în Rusia, a declarat că „struganiny“) a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri. Nu este la fel de simplu ca ar putea părea la prima vedere. Una dintre principalele condiții pentru prepararea unei varietăți de pește de înaltă calitate: după captură, ea trebuie să se supună imediat congelat rapid, dezghețat, atunci acesta nu poate fi înghețat din nou.

reteta 1

Dacă luați un file de-a gata, timp de 10 minute, apoi puteți găti un pește numit sturion. reteta Sturgeon cu capere, măsline și sos de tomate este foarte potrivit pentru prepararea feluri de mâncare. Pentru 4 porții aveți nevoie de:

• 500g file de morun tăiat în două părți;
• lingură 1 ceai de usturoi zdrobit;
• ½ cana ceapa tocata;
• 1 lingura de ceai de rozmarin tocat proaspat;
• ¼ saramură cană de măsline și fără sămânță;
• 3 capere linguri de ceai;
• ¼ cana vin alb sec;
• Sau ½ la ¾ cana de sos de roșii proaspete;
• 1 lingură de ulei de măsline.

S-au adăugat pan preincalzeste pe foc mediu (când tigaia fierbinte pentru a turna ulei este rece, produsele nu se lipesc de prăjire) ulei de măsline. Când se încălzește, răspândirea sturion file pe o tigaie. Fried de partea odă brun (2 minute), apoi se adaugă arcul. Se amestecă până când începe să devină clar. Se adauga usturoiul si rozmarin. Fry 2 minute pana cand usturoiul este maro. Întoarceți fileurile. Măsline adăugate și amestecate, pus caperele, de asemenea, se agită și se prăjește 2 minute, apoi se toarnă vin alb. Creșterea de căldură și se lasă timp de câteva minute pentru a reduce cantitatea de lichid. Se reduce focul la mediu si se adauga sosul de rosii. Amestecul este agitat pentru a combina toate ingredientele și se lasă timp de câteva minute. Flip peste pentru a file de pe ambele părți a fost acoperit cu sos. Peștele este gata, în cazul în care rezistă la presiune. Piper proaspăt măcinat pot fi adăugate în timpul de gătit, dar acest fel de mâncare nu este necesar să adăugați sare, deoarece există o mulțime de sare din măsline și capere. Se serveste cu orez, paste sau couscous. Pentru garnitura adăuga o crenguta de rozmarin proaspat.

reteta 2

Foarte bine în salate sau aperitive afumate sturioni. Rețetă pentru salata afumat nisetru cu sfecla coaptă și sos originale necesită pregătirea jumătate de oră. Pentru 6 portii de salata ar trebui să se pregătească produse:

• 2 kg de sfeclă proaspătă, se spală (tulpini tăiate și porțiunea rădăcină subțire);
• ulei de masline 2 linguri de sfecla prăjire;
• 3 linguri linguri eșalotă tocate;
• 3 linguri de oțet de vin roșu;
• 6 lingura de vodca;
• 3 linguri de ulei de măsline pentru realimentare;
• 2 linguri de miere;
• lingură ½ linguriță de sare;
• Lingură ¼ linguriță de piper negru;
• 2 linguri marar proaspat tocat;
• 500 g afumat sturion fara piele, nisetru gătit redus la ceea ce este tăiat bucăți muscatura de dimensiuni;
• 1 mar Granny Smith, scoate miezul și se taie în fâșii.

Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Sfecla într-un vas uns cu ulei, răspândit într-un vas de copt, pune în cuptor, se coace pana cand se inmoaie, aproximativ o oră. Eliminat, se răcește, se curăță și se taie în felii un pic mai groase de 5 mm. Într-un castron, se amestecă ceapa, oțet de vin roșu, vodca, ulei de măsline, miere, sare, piper negru si marar proaspat. umplere Spread în bucăți de sturion afumat, mere, sfeclă și se amestecă rapid. Servite pe o farfurie verde.

reteta 3

Sosul cu coriandru se dovedește sturion delicios. Reteta sturion la cuptor cu sos original, necesita decapare preliminară. ingrediente:

Pentru pește:

• 1 kg file de sturioni;
• sare Lingurita 1 lingura;
• 1 lingură de ulei de măsline;
• 2 lingura condimente picante de coriandru.

Pentru sos:

• lapte de cocos 1stakan;
• 1 lime (suc);
• 1 lingură de frunze de coriandru tocate.

porțiuni file Nisetru frecat cu sare, a pus într-un vas și se toarnă apă (peștele a fost acoperit), lăsat timp de 10 minute, apoi se clătește cu apă pură, ulei de măsline și frecat coriandru aromă de picant. Pune în frigider timp de 2 ore marinare puiet de pește la grătar timp de 5 minute pe ambele părți. Plasat într-un vas de copt și a pus într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, la 15 minute în acest moment, sosul se prepară prin amestecarea tuturor ingredientelor. În cazul în care peștele este gata, se toarnă peste sosul și se servește. Aceasta reteta Sturionul poate fi folosit pentru o petrecere.