Clătite subțiri franceză sau clătite: rețete și caracteristici de gătit

există un vechi, clatite reteta originala in fiecare bucatarie din lume. Acestea pot fi de diferite făină, variază în grosime și mărime. Hrișcă, grâu, orez, porumb, ovăz, oparnye și simplu - soiul nu este listat. Și în ciuda faptului că clatite subtiri am folosit pentru a lua nativ rus, există un fel de mâncare similară în multe alte țări. De regulă, ele sunt practic aceeași compoziție, dar încă mai au specificul.

Astăzi vorbim despre clatite subtiri franceze. Ele sunt numite „crepes“.

Caracteristici crepes

clatite subtiri si aromate adesea asociate cu Bretania, dar încă mai vrea să le gătească în toată Franța. Mai mult, cele mai populare sunt rivali demni ai croissant tradiționale.

clatite dulci făcute, de obicei, realizate din făină de grâu și de sare este de preferat pentru hrisca. Ultimul servit în mod tradițional cu umpluturi consistente: ciupercile, ou si sunca, anghinare, brânză, Ratatouille. Umplutura este plasat în centru, și de marginile ușor aluatul învelesc ca și plic.

Clătite dulci sunt servite pentru desert și mic dejun. Acestea pot fi pur și simplu turnat ulei sau ciocolată și presărată cu zahăr pudră. Pentru mai multe umpluturi complexe folosind frisca, siropuri de fructe, cremă de ouă, gemuri. Există chiar și o varietate specială - crepes Suzette franceze. Acestea sunt servite cu sos de portocale aromat, care este preparată cu lichior „Cointreau“ sau „Grand Marner.“

Crepes - este una dintre cele mai importante rețete pentru fiecare bucătar profesionist, deoarece este baza, de exemplu, o platformă excelentă pentru experimentare suplimentară cu umplutură. Ei bine, gospodina simplu să ia act de reteta de clatite franceze, așa cum se spune, Dumnezeu însuși a poruncit.

Crepes: Ingrediente pentru aluat

De fapt, în compoziția ingredientului Crepes și procedeul de preparare a acestora, nu este absolut nimic complicat. pentru testul de produse există în fiecare frigider, cu toate acestea, ca și pentru umplere. Cine dintre noi nu este pur și simplu un borcan de gem sau marmeladă?!

Deci, pregăti aluatul trebuie să luați:

• 4 oua mari;
• 2 linguri. l. unt dedurizată;
• 350 ml de lapte;
• 125 g făină;
• ½ h. L. sare.

preparare

Într-un castron, mai întâi ușor bat ouale cu corola regulat. Apoi se adaugă la ea restul ingredientelor și se amestecă bine. Trebuie să se obțină un aluat lichid și omogen.

Pentru prepararea clatite franceze, utilizați o tigaie bun. De regulă, femeile cu experiență folosesc una și în același timp, din timp. În astfel de bucătărie este mai mult decât orice altceva este prăjit. Cu toate acestea, acum puteți cumpăra un fel de mâncare cu bare de protectie foarte mici.

Bună tigaie cald și ușor se unge cu unt. Apoi se toarnă în centrul aluatului. Volumul său trebuie să fie egal ¼ cana. Rapid, până când a reușit să apuca, se distribuie uniform de-a lungul suprafeței tigaie, pur și simplu înclinați-l în direcția cea bună.

Se coace până clatita până la marginile incep sa se usuce si sa Tuck, iar la mijloc, nu se intareasca. Apoi răsturnați și se fierbe timp de câteva minute. clatite franceze au două caracteristici distinctive. În primul rând, ele sunt foarte, foarte subțire, aproape transparent. În al doilea rând, ele nu sunt crocante și nu roz și alb lăptos.

crepes franceze cu ouă și șuncă

După cum sa menționat mai sus, o umplere pentru crepes poate fi aproape orice, care este cel pe care tu si familia ta gust. Vă recomandăm să încercați cele mai frecvente de opțiuni sărate - cu șuncă și ouă.

Pentru a începe, pregăti clatite franceze, o reteta de mai sus. le deoparte. Prajiti ouale intr-o tigaie. În centrul fiecărei clatita, se pune o felie de șuncă. Apoi așezați cu grijă oul prăjit. Tuck marginile ca în fotografie. arpagic mic dejun, presara piper negru și sare.

Food Technology al doilea exemplu clatite franceză cu ou oarecum diferite. Acesta vă permite să le aplicați conducte fierbinte. prăjește Pancake o parte, până când culoarea aurie de lumină, nu are nevoie să se întoarcă. Bate oul în centru și Tuck marginile, așa cum se arată în fotografie. În continuare, se aduce la ouă de pregătire. Puteți închide tigaia cu un capac timp de 1-2 minute. Top poti presara clătită cu ierburi din ouă și felii de bacon prăjit în avans.

crepes Suzette franceză: portocaliu reteta sos

Pentru a pregăti tarta, dulce și parfumat sos de portocale la clatitele clasice, veți avea nevoie de:

• 6 linguri. l. unt;
• 50-60 g zahăr + zahăr pudră pentru stropire;
• 1 lingura. l. ras fin coaja de portocala;
• 1/3 cană suc proaspăt de portocale;
• 20 ml de lichior Marnier Grand ;
• 2 linguri. l. coniac.

sos de gătit

Pentru sosul preparat este necesar pentru a începe după clătitele franceze sunt gata. Într-un bol procesor de alimente până la uniformizare și stare buna Se amesteca untul, zaharul si coaja de portocala. Nu opriți aparatul, se adaugă treptat sucul de portocale.

Se incalzeste cuptorul. În centrul fiecărei clătită, puneți ulei portocaliu, apoi împăturiți-o în jumătate de două ori, ar trebui să obțineți un triunghi. Așezați-le pe o foaie unsa într-o singură linie, care se suprapun ușor. Apoi se presara 2 linguri. l. zahăr și se coace în cuptor la foc mediu timp de aproximativ două minute. Suprafața ar trebui să caramelizează.

Intr-un vas termorezistent muta usor clatite folosind spatula. Într-o cratiță separată, se încălzește lichior și coniac. Ignite amestecul și se toarnă cu grijă pe suprafața clătite. placa rabatabilă lateral le umezește uniform și, prin aceasta stinge flacăra. clatite franceză cu sos de portocale ar trebui să aducă imediat la masă în timp ce acestea sunt încă foarte fierbinte.

Crepes cu branza, smantana si ierburi

Pentru a prepara o brânză delicioase clatite umplute cu smantana si ierburi, este necesar să se facă unele ajustări la formularea testului. Totul este destul de simplu. Se adauga branza rasa pe o răzătoare grosier (100-150 g făină și cantitatea de lapte menționată mai sus). Aluat se amestecă bine, nu trebuie sa existe cocoloașe. Apoi, gatiti clatite pe tigaie, așa cum ar trebui să fie.

Intr-un castron se amestecă 1 cană smântână groasă separat, tocat ceapa verde și se adaugă un gust de sare și piper. Pe suprafața fiecărei clătită se aplică un strat subțire de ½ art. l. umpluturile, indepartezi 1-1.5 cm de margine. Apoi, roll-le în „trabuc“. Se serveste clatite cu branza si smantana la masa fierbinte.