Supa Turtle: reteta cu o fotografie

supa Turtle este un fel de mancare exotic, popular în multe stațiuni din lume. Mai mult decât atât, unii turiști vizitează anumite locuri în mod specific pentru a încerca acest fel de mâncare. Are un gust bogat specific care îl diferențiază de alte produse de bucătării naționale.

carne de broască țestoasă este destul de dur, deci trebuie să fie prelucrate pentru o lungă perioadă de timp. În același timp, nu este nevoie pentru a merge undeva pentru a încerca supă de broască țestoasă (vezi foto. În articol). Este posibil să-l pregătească le dacă găsiți toate ingredientele necesare. Având în vedere numeroasele magazine de produse de delicatese care au apărut în ultimii ani, nu ar trebui să fie dificil.

supa Turtle: reteta

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 750 grame de broască țestoasă carne proaspătă (recopt);
• 2 lingura de ulei vegetal;
• 1-1 / 2 linguri de condimente Creole pentru fructe de mare;
• 1-1 / 2 lingură de condimente Creole pentru carne;
• 1 cană de ceapă, tocată mărunt;
• 1 cană ardei verde, fin tocat;
• 1/2 cana telina tocata marunt;
• 1 lingură de usturoi Chopped;
• 1/2 lingura cimbru uscat;
• 2 bay foaie ;
• 8 pahare nesarate de vită sau infuzie vițel bulion;
• 3/4 cană de roșii Patsy;
• ulei vegetal 1/2 cana;
• făină 1/2 cană;
• 1 cana sherry uscat;
• 2 linguri acute sos de ardei iute (ardei iute sau altele asemenea);
• 2 sos de lingura "Worcestershire";
• sucul de la o lamaie;
• 150 de grame de spanac proaspăt fără tulpini, tocate mărunt;
• 2 oua fierte fierte, tocate mărunt;
• sherry uscat pentru garnitura (opțional).

Cum de a găti acest fel de mâncare

Se încălzește uleiul 2 lingura într-o cratiță mare la foc mediu. Fry carne țestoasă împreună cu condimente pentru carne și fructe de mare aproximativ 20 de minute. Se pune ardei gras, ceapa, telina si usturoiul, amestecand constant. Apoi se adaugă cimbru și foaia de dafin, se reduce căldura și se fierbe (amestecand frecvent) încă 20-25 minute, sau până când ingredientele sunt moi.

Adăugați pasta de tomate si bulion, supa de carapace de broască țestoasă se aduce la fierbere. Se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, eliminând periodic orice grăsime cu o lingura, care se va ridica la suprafata.

Dressing pentru supa

Continuând să urmați instrucțiunile cu privire la modul de a găti supă de broască țestoasă, trebuie să facă realimentare. Se încălzește 1/2 cana ulei la foc mediu într-o cratiță mică. Adăugați făina, treptat, amestecand constant cu o lingura de lemn. Aveți grijă să nu ardă amestecul. După ce făina se amestecă uniform, se fierbe timp de realimentare aproximativ 3 minute, până când începe să miroasă nucile și nu vor fi consistența nisipului umed.

Utilizați un pămătuf pentru a se amestecă energic umplere cu supă, încearcă să prevină complet formarea de bulgări. Se fierbe supa de broască țestoasă pe o scânteie mică de aproximativ 25 de minute, amestecând în mod regulat pentru a preveni lipirea la partea de jos a ingredientelor.

Se adaugă sherry și se aduce la fierbere. Se toarnă sosul de piper și „Worcestershire“, reduce căldura și se încălzește supa timp de încă 30 de minute sau până când, până când dispare gustul amidonoase. În acest caz, trebuie să continuați să luați spuma de grăsime sau, care va fi format pe suprafața.

Se adauga sucul de lamaie, se aduce la fierbere din nou și se fierbe timp de mai mult de 15 până la 20 de minute. Apoi a pus spanac si ou feliate. Ajustați cantitatea de condimente și sare după gust. Scoateți foaia de dafin înainte de a se toarnă în boluri sau mâncăruri gătite supă de broască țestoasă. Reteta multe restaurante presupune adăugarea de una până la două lingurițe de sherry în fiecare placă, pentru un gust mai expresiv.

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare durează o lungă perioadă de timp pentru a găti. Cu toate acestea, rezultatele sunt destul de justificate. În plus, există o altă versiune bine-cunoscut de modul de a găti supă de broască țestoasă.

Ingrediente pentru cea de a doua versiune

• 150 g unt;
• 1,2 kg de broască țestoasă carne, tocate în bucăți mici;
• piper proaspăt măcinat și sare;
• 2 ceapa marime medie, tăiat în felii medii;
• 6 tulpini de țelină, tăiate;
• 30 catei de usturoi, zdrobit;
• 3 ardei, tocat;
• 1 linguriță sufragerie cimbru uscat;
• 1 linguriță oregano uscat sufragerie, sol;
• 4 frunze de dafin;
• vițel bulion de 2 litri;
• făină 1 cană;
• 750 ml de sherry uscat;
• 1 lingură de sos „Tabasco“ ;
• un sfert de cana de sos „Worcestershire“;
• 2 lămâi mari, suculente;
• 3 căni roșii decojite și tocate;
• 350 grame de spanac proaspat, tocat;
• 6 oua fierte, tăiate în bucăți mari.

procedeu de preparare

Într-o oală supa mare, la o temperatură ridicată se topesc 50 de grame de unt. Adăugați carnea de broască țestoasă și se prăjește până când se rumeneste, se condimentează cu la alegerea sa, cu sare și piper. Fierbeti la foc mic timp de aproximativ 18-20 de minute, apoi se pune ceapa carne, usturoi, țelină și piper și se amestecă bine toate. Se adauga cimbru, oregano, frunze de dafin și se fierbe timp de 22 minute. Se toarnă supa, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30 minute, îndepărtarea grăsimii de pe suprafață.

Gatiti umplerea făină și restul de unt într-o cratiță separată. Nu-l păstrați pe foc timp de mai mult de trei minute, în acest scurt timp va trebui să Frământați bine și de a evita formarea de bulgări. Apoi, mișcări atente se toarnă treptat de umplere în supă de broască țestoasă, amestecând constant. Odată ce toate ingredientele sunt bine amestecate, se fierbe vasul la foc mic timp de aproximativ 25 de minute. se amestecă în mod constant supa, pentru a evita arderea, se toarnă încet în sos Sherry „Tabasco“ și „Worcestershire“. Continuați să se fierbe la foc mic, de a scoate spuma din partea de sus, treptat, se adauga sucul de lamaie si rosiile, apoi se face un foc pe aragaz puternic.

Se aduce la fierbere fel de mâncare, apoi pune-l în spanac și ou. Se fierbe timp de câteva minute, apoi se adapteze la dvs. place cantitatea de condimente.

sfaturi utile

Ambele Țestoaselor supă de reteta de mai sus includ caramelizare de legume și carne. Acest lucru înseamnă că toate ingredientele în procesul de gătire va deveni bogat de culoare închisă. Nu este nevoie să se teamă de ea, așa cum ar trebui să fie.

Sos „Worcestershire“ poate fi făcută la domiciliu de unul singur: este compus din oțet, sos de soia, ceapă, usturoi și condimente. Sos „Tabasco“ poate fi înlocuit cu sos de chili. Dacă doriți să utilizați sosul „Tabasco Habanera“, aceasta va necesita o cantitate mai mică, deoarece claritatea ei este mult mai puternic.

Ce altceva ai nevoie pentru a păstra în minte

Vorbind despre modul de a găti supă de broască țestoasă, vă recomandăm să vă amintiți că carnea acestui animal este destul de greu și dur. Din acest motiv, nu ar trebui să se abată de la timpul de preparare specificate în rețete. În caz contrar, puteți obține o carne solidă și nu foarte gustos în supă.

Supa Turtle (reteta conține fotografia de mai sus) poate fi împărțită în două produse alimentare separate, înainte de servire. Acest lucru va necesita pentru a obține carnea din supa si serveste-l separat, cu o garnitura de pe al doilea.