Tipuri de legume și soiuri

Legumele cuvânt poate însemna lucruri diferite. De multe ori în gătit termenul este utilizat în legătură cu acele produse care sunt botanic, nu au nici o legătură cu conceptul de legume.

Speciile și soiurile sunt împărțite în mai multe tipuri, în funcție de apariția și creșterea unora dintre legume consumate.

legume cu tuberculi

Pentru a transporta legume cu tuberculi, tuberculi care o persoană mănâncă. Ele sunt destul de un pic - este cartofi, cartofi dulci și topinambur.

În Rusia, cartofii sunt cunoscute relativ recent. În acest caz, cartoful fiert este aproape un fel de mâncare națională. Dar numai în secolul al 18-lea, împăratul Petru l-am adus din Olanda și a ordonat să aterizeze în diferite locații pentru a vedea unde el este obișnuit.

Tuberculii de cartof sunt îngroșarea, formate pe rădăcinile plantelor. Pulpa (partea comestibilă) este protejat de o crustă groasă. Dimensiunea Tuber, scopul și grosimea cojii depinde de soiul.

În plus față de cartofi, care este utilizat pentru consumul uman, există o pupa și cartofi tehnice.

Napi (anghinare) nu este foarte frecvente în rândul populației. În alimentele consumate aproape ea. În principal, deoarece face bovine hrănite de alcool.

Cultura a fost plantată în regiunile sudice. Este un mic noduli rădăcină cu roșu, violet sau alb.

gust dulce Yam, precum și napi. Și, pe măsură ce crește în regiunile sudice. Într-un alt yam numit cartofi dulci. Strict vorbind, deși se referă la rădăcini, dar nu este destul. Cartofi dulci - este doar rădăcini prea mare. La fel ca și cartofi, cartofi dulci utilizate în preparate, prăjite sau fierte.

rădăcinoase

Radacinoasele specii, probabil, cea mai numeroasă categorie. Aceste legume utilizate în rădăcinile alimentelor. Pentru rădăcină de legume includ sfecla, ridichi, ridichi, rutabaga, morcovi, hrean, telina, și altele. Cu excepția ridiche, toate legumele rădăcinoase - plantele bienale. În al doilea an nu vor da roade, ci numai de flori și produc semințe.

Toate tipurile de legume rădăcină au o rezistență mai mare la îngheț și conținut ridicat de zahăr.

Rădăcina culturilor rădăcină - o parte foarte vulnerabilă. Pentru a păstra legume, atâta timp cât posibil, trebuie să-l taie. Toate rădăcinile sunt în măsură să vindece rănile mecanice.

legume crucifere

După cum sugerează și numele, tipuri de varza de legume - acestea sunt diferite soiuri de varză. Practic utilizate pe scară largă doar câteva soiuri.

Cel mai faimos - varză albă. Acesta este împărțit în trei categorii: mai devreme, cu întârziere și de mijloc.

Acest lucru arata ca un cap rotund varză albă și verde. Frunzele au vene. Pentru plantare ar trebui să fie selectate locuri însorite. Nu este rezistent și crește la o temperatură de la 13 până la 18 grade. Pentru a utiliza mai eficient varza de gătit este o formă rotundă. Oblong este mai laxe și nu întotdeauna potrivite pentru feluri de mâncare.

Varză roșie are frunze de culoare roșie sau violet și este diferită de varza doar umbra. În principal utilizate pentru salate.

Varza de Bruxelles - o copie mică de varză. Ea creste pe tulpini subtiri, se poate crește până la 100 de capete de varză. Și o greutate kochanchiki de aproximativ 10 de grame.

Conopidă. În alimentele consumate numai partea superioară a acesteia. Foarte capricios în depozit, se poate deteriora, Dupa ce a petrecut destul de un pic la soare.

Orice tipuri de legume crucifere contin mai multe vitamine, minerale si alte elemente nutritive.

salata de legume

Salata de tipuri de legume, în general, așa cum sugerează și numele, este folosit în salate. Pentru a pregăti doar frunzele. Practic, ei nu se pregătesc, și consumate crude.

O caracteristică a acestei specii este de îngheț și o creștere rapidă. În cazul în care plantate soiuri de salată în seră, puteți obține ierburi proaspete pe tot parcursul anului.

Cel mai faimos de acest tip - este salata verde.

legume condimentate

tipuri de legume picante utilizate pentru aroma și gustul vasului. Utilizate în principal în gătit tulpini și frunze, rădăcini rar. Unele tipuri de legume picante pot fi utilizate în medicină.

Cel mai renumit - este mărar și pătrunjel. Compoziția acestor plante conțin uleiuri esențiale, care dau un gust picant. Aceste specii își păstrează proprietățile de mult timp, de aceea este cel mai bine utilizat imediat sau uscat.

Tarhon este folosit în salate și conserve. Tarhon arată ca o evadare ierboase cu frunze. La fel ca în mărar cu pătrunjel, tarhon să conțină multe din uleiul esențial.

Vasile - o planta perena, cu un gust acru. În gătit folosesc frunze și lăstari tineri. În funcție de tipul acesta poate avea o aroma de lamaie sau menta.

Toate tipurile de legume picante variază în culoare, înălțimea timpului Bush și înflorire. De asemenea, ele pot fi utilizate adesea sub formă uscată.

legume bulboase

Tipuri de ceapa legume - este ceapa si usturoi. În plus față de calitățile sale gustative, ele conțin multe elemente utile. În medicina populară, aceste tipuri de legume sunt utilizate pe scară largă în tratamentul și prevenirea bolilor.

Crestere ceapa si usturoi peste tot, ei nu sunt foarte capricios. Unele soiuri de usturoi tind să crească ca buruienile. În gătit pot fi utilizate nu numai becuri, ci lăstari. În Rusia, fără ceapă nu face nici un fel de mâncare - de la salate la supe.

Soiuri de ceapa poate fi alb sau roșu. El are, de asemenea, o seva caustică care provoacă iritații în contact cu ochii.

Și ceapa, usturoiul și au un miros ascuțit și persistentă, care este foarte dificil să se retragă.

legume tomate

Tipuri de tomate legume - acestea sunt diferite soiuri de tomate, vinete, ardei.

Există o proprietate de tomate să se coacă după ce a fost scos din copac. Soiuri de tomate nu pot avea forma rotundă obișnuită și culoarea roșie, dar, de asemenea, să fie galben, negru, albastru, alungit în formă.

Vânătă - o leguma de culoare închisă și formă alungită. În produsele alimentare folosesc vinete aproape coapte cu carne suculent.

Peppers sunt împărțite în dulci și sărate. ardei acute folosesc doar ca un condiment. soiuri dulci sunt potrivite pentru gătit.

legume leguminoase

legume Legumele sunt foarte bogate in proteine. Acestea includ mazăre, fasole și leguminoase. Fiecare pod este o leguma, care cuprinde mazăre. În funcție de soi, alimentele pot fi consumate în plus față de mazăre și pod în sine. În gătit, utilizat necoapte, semințe moi (mazăre). Important în semințe - structură și de culoare uniformă.

Mazăre și fasole sunt împărțite în două clase: cochiliilor și dulce. Culoarea de legume verzi.

fasole pătate, verde sau negru.

legume dovleac

Pentru a include dovleac dovleac, dovlecei, castraveți și dovlecei.

Cel mai frecvent utilizate în industria alimentară - este un castravete. de culoare verde, legume cu o pastă apoasă. În funcție de soi, poate avea o piele netedă sau cu nervuri si lungimi diferite.

Dovleac - o portocală de legume rotunde. Dimensiunea fructelor poate varia. Dovleac, precum și cartofi, adus din America. Soiuri de dovleac pot fi utilizate nu numai pentru consumul uman , dar pentru hrana animalelor.

În fructe dovlecel verde sau lăptos. Dimensiunile pot ascuți diferite, chiar dacă adultul un grad. sau poate avea o formă alungită în formă de pară.

Squash - o subspecie de dovleac. Fructul are o culoare albă plăci pe forum cu margini zimțate. Gustul este un pic ca ciupercile. Carnea este, de asemenea, suc de fructe alb.

legume cereale

La această specie includ porumb dulce. Această ureche, care găzduiește un număr mare de boabe galbene. Asta e și mănâncă. De obicei, este conserve, dar pot mânca și fierte și fierte complet știulete. De asemenea, din seminte de porumb uscate produs popcorn.

Tipuri de legume fructe

Aceasta include orice fel de legume, care sunt fructele. Acesta este un grup mare, care reunește mai multe tipuri. Pentru a sorta fructele se pot referi korneplodovy legume klubneplodovy, tomate, tipuri de legume verzi și altele.

legume exotice

Toate tipurile de legume sunt bine cunoscute rezidente din Rusia și țările CSI. Dar acest lucru nu este întreaga listă. În alte țări, în special în Asia și Africa, pot fi consumate legume ciudate.

Sunt atât de multe soiuri de legume obișnuite, dar culori neobișnuite. morcov Purple a fost cunoscut pentru o lungă perioadă de timp, dar nu au fost niciodată populare. Acum, în Țările de Jos a efectuat studiul pentru proprietățile sale benefice.

În Scoția, cresc cartofi, carnea este violet, din acest motiv, ea devine mai mult ca o sfeclă de zahăr, în cazul în care este tăiat.

In Anglia a existat un curcubeu nuanțe de conopidă. Se pare ciudat pentru un nespecialist simplu, deoarece conopidă în alb, ca de obicei. Gust a rămas la fel, dar din cauza nuante sale neobișnuite se va adăuga varietate de feluri de mâncare obișnuite.

broccoli romanic este foarte similar în gust varza, dar uita-te la ea destul de original. Cele mai multe dintre toate se pare ca o carapace.

Antilles castravete nu arata ca un castravete. Aceasta leguma galben acoperit cu spini. Și la prima vedere, se pare că este imposibil să se rupe sau rupe. coji de castravete antilez destul de moale, dar nu înțepa prickles. Este consumate crude - tăiate de fructe și alege carnea verde. Gustul unei legume ca un amestec de castraveți și roșii, foarte răcoritoare.

fructe exotice - aceasta Monstera. Este același Monstera, care are loc ca plantă ornamentală. Cultivate în aer liber, se poate da un fruct care are gust de ananas, dar mirosul nu este propice pentru pofta de mancare.