Trans-grăsimi - ce este asta? Cât de periculoase sunt pentru organism?

Trans grăsimi - ce este? Din păcate, foarte puțini oameni se gândesc la această problemă și foarte zadarnici. În fiecare zi mâncăm unt, înghețată, brânză topită, produse de cofetărie, dar nici nu bănuiesc cât de mult aceste alimente pot fi dăunătoare organismului nostru. Toate conțin substanțe periculoase - grasimi trans. Ce este? Să vorbim despre asta în articol.

Ce sunt grasimile trans?

Grasimile trans sunt o masă solidă de grăsime obținută din uleiuri vegetale în timpul procesului de gibbogenizare: uleiurile vegetale lichide sunt saturate cu bule de hidrogen la temperaturi ridicate, rezultând formarea de izomeri trans ai acizilor grași sau acizi grași nesaturați având o structură moleculară distorsionată. Datorită procesării artificiale a uleiului vegetal, aproximativ 30% din moleculele sale sunt transformate în trans-izomeri. Care sunt riscurile de cheltuieli? Odată ajuns în organism, astfel de molecule înlocuiesc acizi grași utili din membranele celulare, blochează enzimele, încălcând astfel nutriția celulelor și eliberându-le din produsele vieții. Rezultatul este o încălcare a proceselor metabolice în celule, care mai devreme sau mai târziu va duce la diferite patologii.

Unde conțin grăsimi trans?

Grasimile trans sunt parte a produselor naturale - carne, lapte, unt. Grasimile trans din unt (natural) sau din carne sunt ținute în cantități mici. De asemenea, astfel de substanțe nocive se formează atunci când se prăjește adânc, mai ales dacă se utilizează de mai multe ori o porție de margarină sau ulei.

Produse care conțin grăsimi trans:

• Maioneză, margarină, răspândire, ketchup, uleiuri vegetale rafinate, toate tipurile de sosuri;

• Crackers, chipsuri, nuci, snack-uri, popcorn, cereale pentru micul dejun;

• Prăjituri, chifle, turtă dulce, biscuiți, biscuiți și alte produse de cofetărie;

• Inghetata, cateva tipuri de ciocolata;

• Brânză prelucrată, produse semifinite - aluat refrigerat, tăițe, pizza, bastoane de pește;

• Produsele fast-food - hamburgerii, cartofi prajiti, chebureks, carne la gratar, gogosi.

Oamenii de stiinta au demonstrat ca o doza periculoasa de grasimi trans este de 4 g pe zi. Doar gândiți-vă că o porție de mic dejun uscat conține aproximativ 2 g de grăsimi trans, un pachet de chipsuri - 5 grame, o porție de cartofi prăjiți sau pui fript - aproximativ 7 g. În răspândire există 1,5-6% grăsimi trans, în margarină pentru coacere - 20-40% , În margarina moale - 0,1-17%.

Trans grăsimi - rău organismului

Lumea civilizată a fost mult timp îngrijorată de utilizarea grăsimilor sintetice în industria alimentară. Numeroase studii efectuate în întreaga lume confirmă consecințele negative ale utilizării unor astfel de substanțe ca grasimile trans.

Grasimi grasimi vegetale poate provoca un imens:

• La mamele care alăptează, calitatea laptelui se deteriorează, iar odată cu aceasta cheltuielile sunt transferate copilului;

• Copiii se nasc cu greutate patologică mică;

• Risc crescut de apariție a diabetului;

• A întrerupt activitatea prostaglandinelor, care afectează negativ starea țesutului conjunctiv și articulațiilor;

• Funcția de citocrom oxidază, o enzimă direct implicată în neutralizarea substanțelor cancerigene și chimice, este întreruptă;

• Imunitate slabă;

• Nivelul de testosteron (hormonul sexual masculin) scade și calitatea spermei se deteriorează.

Încălcarea metabolismului celular poate declanșa boli cum ar fi hipertensiunea arterială, ateroscleroza, boala coronariană, tulburările de vedere, obezitatea, cancerul.

Utilizarea alimentelor care conțin grăsimi trans, reduce capacitatea organismului de a rezista la situații stresante, crește riscul depresiei. De asemenea, grăsimile artificiale provoacă dezvoltarea demenței senile și îmbătrânirea prematură a corpului.

Abuzul de grăsimi trans pentru corpul copiilor

Care sunt riscurile trans-grasimilor pentru copii? Organismul copilului este mai susceptibil la penetrarea infecțiilor, deoarece sistemul său imunitar nu este încă complet format. Utilizarea grăsimilor trans afectează în mod deprimant imunitatea deja slabă. În plus, astfel de substanțe nocive pot provoca inteligență scăzută la copil și la adolescent.

De ce contin grasimile trans?

Totul este destul de simplu. Principala sarcină a producătorilor este reducerea costului alimentelor, îmbunătățirea proprietăților consumatorilor și creșterea duratei de depozitare. Grasimile sintetice, spre deosebire de uleiurile naturale, nu se deteriorează, pot fi păstrate la temperatura camerei pentru o perioadă nelimitată de timp. Margarina își păstrează proprietățile de ani de zile, fiind în afara frigiderului, și chiar insectele nu o vor atinge.

Uleiurile naturale sunt foarte greu de păstrat, iar prețul lor este mai mare. Sub influența luminii, aerului, temperaturii înalte, grăsimile naturale se oxidează rapid. Grasimile trans, create artificial, nu ard, ceea ce face posibilă utilizarea lor repetată la prăjirea produselor.

Cum sa eviti utilizarea grasimilor trans?

Deci, grăsimile trans - ceea ce este și ce sunt periculoase, am aflat. Dar cum să vă protejați de aceste substanțe nocive? În primul rând, trebuie să citiți cu atenție inscripțiile de pe ambalaje. Evitați alimentele care conțin grăsimi hidrogenate , grăsimi de gătit, înlocuitori de unt de cacao, margarină, arahide, soia, semințe de bumbac, canola, șofrănel și ulei de palmier. Se exclud din dieta maioneza, raspandirea, margarina, sosuri gata preparate. Se recomandă să se acorde preferință untului făcut la domiciliu, în mod ideal - topit. Magazin de 70-80% conținut de grăsime este un ulei vegetal de grad scăzut, spart de hidrogen. În untul real nu poate fi conținut mai puțin de 82,5% grăsimi.

Excludeți din dietă prăjiturile prăjite, prăjite. Gatiti, fierbeti, coaceti, gatiti pe gratar sau aburi. Refuzați sau reduceți la minimum utilizarea de chifle, cookie-uri, prăjituri. Produse de patiserie de casă, preparate pe bază de ulei natural, sunt mult mai utile și mai gustoase decât dulciurile industriale.

Pot elimina grăsimile trans din organism?

Din păcate, răspunsul la întrebarea de a elimina grăsimile trans din organism este evident. Celulele cu o moleculă transgenică deja încorporate vor muri neapărat. Dar corpul are proprietatea de a se recupera și reînnoi foarte repede. Locul celui mort este în mod necesar unul nou. Pentru a accelera acest proces este posibil, respectând anumite recomandări. Este necesar să se excludă din dietă toate produsele în care sunt prezente grăsimi trans. Dacă nu puteți refuza complet alimentele dăunătoare, trebuie să reduceți cantitatea de grăsimi trans utilizate până la 1 g pe zi.

Unde sunt grăsimile trans și ce dăunători pot provoca, am dezmembrat și care dintre produsele noastre vor beneficia de corpul nostru? Se recomandă să mănânci cât mai multe fructe și legume proaspete. Vitaminele afectează în mod favorabil organismul. Cât de curând va scăpa de celulele deteriorate este afectată de gradul de zgură, de sănătatea generală, de vârstă și de mulți alți factori. Procesul de recuperare, desigur, este lung, dar rezultate pozitive vor fi neapărat realizate.

Pentru salate, folosiți ulei vegetal nerafinat - măsline, semințe de in, floarea-soarelui. De asemenea, puteți umple feluri de mâncare cu porumb, muștar, ulei de dovleac, ulei de nuc. Doar un produs presat la rece poate beneficia de organism. Includeți nuci, semințe, pești de soiuri grase, caviar roșu și negru în dieta ta. Toate aceste produse sunt sursele de acizi grași care celulele trebuie să lupte eficient cu consecințele utilizării grăsimilor trans.

În mod regulat includeți în meniul dvs. ovaz și orez brun, aceste produse conțin vitamina E, care acționează ca un protector important pentru omega-acizii grași din organism.

concluzie

În acest articol, am înțeles un astfel de concept ca "grăsimile trans": care sunt aceste substanțe, care sunt proprietățile și funcțiile lor, cât de mult pot fi periculoase pentru sănătate. Atunci când alegeți alimente, studiați cu atenție ambalajul și refuzați mai bine să cumpărați, dacă găsiți ingrediente de neînțeles pentru dvs. Literația în nutriție vă va permite să vizitați medicul mult mai rar. Fiți sănătoși!