ABC-ul gourmet: cum să gătească sparanghel în casă

De ce această nedreptate? Clima este în multe privințe similar cu limba germană, dar în cazul în care există sparanghel - o legumă, care este o chestiune de mândrie națională, rusul despre acest produs, cu excepția faptului că numai auzit, dar vazut la televizor. În aprilie și mai toată Germania este obligatorie sparanghel mănâncă supă și desert în sine în mod necesar o legumă sos Olandez. În țara noastră această delicatesă apare decât în cutii (într - adevăr pierde în gust și benefice) sau într - o stare de înghețare de șoc. Noi gospodinele mai mari , chiar foarte înțelept de multe ori nu știu cum să gătească sparanghel în casă. Acum ne umple acest gol nefericit.

În principiu, aceste tulpini de licitație (în conformitate cu standardele UE, lungime 22 cm), culorile alb și verde poate găti orice, de la salate la deserturi. Dar , înainte de modul de a găti sparanghel în casă, trebuie să aibă posibilitatea de a alege dreapta. Dacă vă aflați în Europa de Vest, în perioada de la începutul lunii aprilie și 24 iunie, du-te la piață. Sparanghelul nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp. În fiecare zi, ea își pierde proprietățile sale extrem de utile. Pentru a distinge sparanghel proaspăt din stătut, frecați ușor tulpinile împreună. legume de calitate superioară publică scârțâit liniștită. De asemenea, tija trebuie să fie încununate de denivelările caracteristice - flori imatur. Stiff părțile inferioare ale plantei sunt vândute exclusiv pentru supă.

sparanghel alb este diferit de verde numai pentru cei care au crescut filmul negru și nu a văzut soarele. Este considerat mai fragedă și gustoasă. Dar verde parfumat și util. La întrebarea cum să gătească în mod corespunzător sparanghel, există mai multe puncte. Prima dintre ele cu privire la modul canonic curat tulpini aceste delicate. Problema este că pielea acoperă partea de jos a tulpinilor se subțiază treptat spre vârf. Bud nu este, în general curat. Dacă vom trage pielea de drum cu rubarbă, sparanghel, vom rula riscul de pauză. Cu un cutit ascutit face o incizie circulară în partea superioară a tijei. Apoi trageți pielea la bază și o tăietură subțire.

Deci, cum să gătească sparanghel în casă? Ei de a găti. La o stare de „al dente“ sau complet fierte, aceasta depinde de cerințele de rețetă. Dar, în materie de gătit legume delicat are, de asemenea, propriile canoane imuabile. Asparagus este vândut mănunchiuri frumos legat. Periajul delicat tulpini, le pachet ca cumpărate. Ai grijă să nu peredavit, înfășat în pachete de 8-12 bucăți. Tulpinile trebuie să fie de aceeași înălțime, astfel încât tăiați la baza bastoane prea mare.

Ia cratiță îngustă și se toarnă apă, astfel încât fasciculul a fost plasat acolo, iar nivelul de lichid din stânga neacoperit „perie“. Acum vom scoate sparanghel, și feluri de mâncare incendiate. În apă, se adaugă sare, un vârf de cuțit de zahăr și un pic de unt. Pentru a fierbe, setat la sparanghel. La întrebarea cum de a găti sparanghel în casă, timp de gătit - factorul determinant. Este în valoare de un pic căscare, și nu aveți nici o masă și budinca. Nu doderzhish tulpini sunt greu de mestecat. Ne stau la aragaz cu un cronometru, pentru că sparanghel verde fierte exact cinci minute, alb - opt.

Pentru a opri procesul de tratament termic al căldurii reziduale, dip apoi fascicul în apă cu gheață. Totul. Acum puteți găti sosul și a pus înapoi tulpinile pentru a încălzi sau a găti sparanghel în alt mod în conformitate cu rețeta. Există o altă nuanță puțin. Cum de a găti sparanghel congelat? În nici un caz nu lăsați să se dezghețe. Doar cravată grinzi și se fierbe în apă cu sare, zahăr și ulei timp de zece minute.