Albastru Delicios pentru iarna: Rețete și Sfaturi de gătit

În Rusia, este foarte frecvente aceste fructe, lungi, alungite, cum ar fi violet - „un pic de albastru“ soiuri de vinete, afecțiune numită de popor Dar, de fapt, există vinete și rotund și alb, și dungi, și chiar roz.

Un pic de istorie

Acest lucru a fost scris mult, dar oamenii nu sunt întotdeauna conștienți de proprietățile benefice ale acestor fructe. Și mulți dintre feluri de mâncare din senin a apărut doar în 18-19 secole, când bucătari în cele din urmă au învățat cum să le gătească în mod corespunzător, iar sătenii - cultivate (albastru lung plantate plante ornamentale ca). La urma urmei, dacă nu sunt cultivate în mod corespunzător vinete poate absorbi unele dintre substanțele nocive, precum și în utilizarea de a provoca intoxicații și chiar - halucinații. Acasă la o legumă este considerat a fi India și Burma, dar în Europa (după Rusia și vinete) au fost, cel mai probabil, de pe continentul american.

Beneficiile vinete

Câteva cuvinte vreau să spun despre beneficiile de albastru. Ele conțin o mulțime de microelemente utile si vitamine necesare pentru buna funcționare a întregului organism uman. Legume afectează activitatea de muncă renală a inimii, pentru a îmbunătăți circulația sângelui și consolidarea vaselor de sânge. Ca măsură preventivă vânătă se poate curăța ușor corpul, eliberandu-l de toxine. Este dificil, probabil, să găsească o legumă, care ar fi la fel de albastru ca și complexul a lucrat pe mai multe organe cu o alimentație regulată. Un albastru gustoase pentru iarna - un depozit natural al de vitamine și aminoacizi, care sunt atât de lipsite de frig. De altfel, în sezonul - vara târziu, la începutul până la mijlocul lunii toamna - acestea sunt literalmente un ban. Deci, nu fi leneș și aproape de cel puțin câteva sticle de acest uimitor și util în același timp produs gustos. Cu cât se va face simplu, folosind rețetele de mai jos.

albastru gustoase pentru iarna

Desigur, fiecare gospodină respectarea a lăsat rețeta (și nu a) prepararea unei conservare în timpul iernii, pentru o utilizare viitoare. Printre varietatea am selectat naipopulyarneyshie în rețete de oameni. Unele dintre ele sunt foarte simple. Unii - sugerează prezența anumitor abilități. Dar, în orice caz, există o mulțime de a alege. mod atât de urgent la cea mai apropiată piață (sau supermarket) pentru a alege fructe pentru spațiile libere!

Cum de a alege albastru

Ar trebui să ia pentru conservarea fructelor coapte numai pe deplin fără fragmente verzi, este posibil - cu îngălbenire într-una din tobe. vinete de culoare ar trebui să fie persistent violet. Excepțiile sunt acele cazuri în care legumele necoapte sunt utilizate în formulare. albastru gustoase pentru iarna pentru a pregăti destul de ușor, deoarece acestea sunt complet combinate cu multe alte legume și fructe. Dar să trecem la feluri de mâncare deja proprii!

Albastru în timpul iernii. Cele mai simple, rețete

Dacă nu sunteți sigur în abilitățile lor, puteți încerca să gătească cele mai obișnuite vinete calita cu bulb de ceapa, ardei iute, roșii și condimente, după închiderea acestora în borcane de sticlă. Trebuie doar să ne amintim că vinetele conțin substanțe solanina (care dă gustul amar caracteristic), este necesar înainte de a face o bună scufunda în apă sărată. Apoi amărăciunea dispare și puteți continua în condiții de siguranță pentru a găti (astfel încât cel puțin sfatul de bucătari cu experiență). Dar, în cazul călire se poate face fără această procedură.

Vom avea nevoie de 2 lire sterline de albastru, un kilogram de roșii, o livră de piper bulgar dulce, o jumătate de kilogram de morcovi, o jumătate de kilogram de ceapa, una sau două dintre ardei iute, o jumatate de cana de ulei vegetal, o treime cana de zahar, condimente, sare si piper - dupa gust.

preparare

albastru gustoase pentru iarna gata să ierte:

1. Toate legumele sunt o spălare bună și curată (vinete pot fi lăsate în piele, dar pentru cei cărora le place o mai moale - elimina pielea din fructe).
2. Se taie toate ingredientele cuburi de dimensiuni aproape egale (morcovi se taie în felii).
3. Pe ulei vegetal prăjit ceapa.
4. În aceeași tigaie, amestecati ardei dulce, morcov, ardei iute.
5. Totul rănit și se prăjește, dar nu excesiv.
6. Ori ingredientele prăjite într-un castron pentru foc - soteynitsu sau tigaie.
7. Pune vinete felii pe partea de sus. Ultimul strat de - tomate.
8. Fierbeti la foc foarte slaba pentru aproximativ o oră, amestecând cu o spatula de lemn. La final, intră zahărul și sarea, resturile de ulei vegetal, mirodenii și piper după gust și se fierbe timp de 5 minute, literalmente.
9. Amestecul fierbinte se toarnă în borcane, se sterilizează și role pe tehnologia convențională. Unii oameni se adaugă o lingură de oțet de fidelitate, dar în această rețetă pentru acest lucru nu este necesar: un borcane bine sterilizate aproape niciodată exploda - Nu că castraveți!

Ca și ciuperci

Albastru, ca ciupercile în timpul iernii - un gol mare, care are, de asemenea, un gust foarte original. Uneori, chiar a venit oaspeții nu pot spune ce este: vinete sau ciuperci?

Pentru a pregăti un albastru, ca ciupercile în timpul iernii, trebuie să ia un 5 kilogram de vinete, un pachet (50 g), piper negru, piper, două capete de usturoi, dafin, o sticlă de vin sau oțet de cidru.

1. Amintiți-vă că albastru trebuie să fie pre-înmuiate în saramură sau pur și simplu tăiate în cercuri sau triunghiuri se toarnă sare și se lasă timp de câteva ore, astfel încât au lansat amărăciune lor.
2. În continuare, după înmuiere, sucul si apa este drenată într-o strecurătoare, și ciupercile pe un concediu de iarnă albastru acolo - scurgere
3. Următorul face marinata din calcul: 1 litru de apă pe kilogram de albastru. La adăugarea de apă (per litru) oțet polstakana: adică, dacă originalul a fost de 5 livre de legume, apoi ia 2,5 cani de mere sau otet de struguri.
4. Într-o cratiță cu marinata inmuiat plonja albastru și se fierbe timp de 5-10 minute, nu mai mult.
5. Imediat ne extindem produsul pentru bănci, punând în fiecare container 3-4 catei de usturoi, 10 boabe de piper, un lavrushek cuplu. Umpleți sosul și se sterilizează. Rulati pentru depozitare și de a elimina primul înfășurat într-o pătură și de cotitură pentru a verifica dacă există scurgeri. Puteți stoca apoi într-un loc întunecos și rece sau în partea de jos a frigiderului, cel puțin până la primăvară. Dar, de obicei, un astfel de produs valoros este mâncată de un alt vacanță de Anul Nou.
6. Se serveste cu ceapa bulb posibil, inele și jumătate fin tocat, unt condimentat macră. Și într-adevăr, pentru a obține un gust care este practic imposibil de distins de ciuperci.

coreeană

Acest fel de mâncare „oriental“ este albastru în coreeană pentru iarna, și este preparat cu utilizarea de oțet, precum și multe altele. Este recomandabil să nu departe cu ingredientul, și în loc de oțet 70%, natural de struguri sau de mere 9% (astfel, ei necesită aproape 8 ori mai mult).

, Trebuie să luați pentru a pregăti albastru în coreeană pentru iarna: 4 kg de vinete, 1 kg de ceapă, morcovi și ardei gras, 100 grame de usturoi, 2 linguri mici de piper roșu măcinat, 2 mari linguri de otet (70%). Sau ia cantitatea corespunzătoare de oțet 9% - puțin mai mult de un pahar.

preparare

1. Albastru vinete pe o iarnă de spălare și curat din piele (uneori fierte și împreună cu ea). Se taie în fâșii sau cuburi - cui la fel de mult pe placul lor. Se presara cu sare și destul de generos inmuiat timp de 3-5 ore - se datorează amărăciune afară.
2. Morcov freca răzătoare la stânga filamente lungi (sau cotlet fâșii lungi și subțiri).
3. Curățăm ardei din semințe și se taie în fâșii.
4. Bow - un semicerc, usturoi - fin cotlet.
5. Toate legumele (cu excepția albastru) se amestecă într-un vas adanc si aromat cu piper, se toarnă oțet și murarea aproximativ 5-6 ore, într-un loc cald. Dacă nu vă place prea severă sau, de exemplu, nu este recomandat de medici, cantitatea de piper poate reduce sau elimina-l din rețetă.
6. albastru salata în continuare pentru iarnă în coreeană pregătirea urmează. Albastru aruncă într-o strecurătoare - suc cu amărăciune și apă ar trebui să se scurgă bine. Prajiti vinete în ulei până la jumătate. Apoi, chiar stinge sub capac, adăugând o jumătate de pahar de apă (10 minute vor fi suficiente). Vinete conecta cu alte componente, amestecând ușor, astfel încât să nu perturbe forma de legume.
7. Descompunem masa băncilor și se sterilizează 25 de minute în apă clocotită în stare deschisă. După aceea, suflece capace albastre în coreeană. Rețetă pentru iarna este destul de simplu în execuție, dar foarte gustoase, atunci când sărbătorile de iarnă prelungite deschide borcane cu spații libere unul după altul - la masa. Ca o regulă, nici unul dintre capacitatea de „nu trăiesc“ până la sfârșitul iernii!

georgian

Albastru Georgian iarna - un alt fel de mâncare, familiară, probabil, multe gospodine. Gătiți destul de simplu: o jumătate de oră poate fi administrat cu o anumită dexteritate. Puteți mânca aproape imediat, și poate fi rulat în borcane și se bucură de budinca în serile reci de iarnă. Deosebit de bun sunt albastru la adzhika în timpul iernii (așa cum sunt numite) a spiritelor ca picantă cimbru, gust plăcut gastronomică.

Ia 6 vinete mijlocii (doresc - să ia mai mult, atunci celelalte componente sunt în creștere proporțional), 6 ardei grași, ardei 4 chestii iuti (ușoare), 200 de grame de usturoi, o jumatate de cana de otet, o jumatate de cana de ulei vegetal, o cana de zahar, 2 linguri mari de sare .

preparare

Albastru georgian se pregătească pentru iarnă, după cum urmează:

1. Vinetele se taie in mod traditional, fie in cercuri sau de sare a adormit toamna cubulete. Am pus deoparte cateva ore pentru a lasa sucul, iar amărăciunea este plecat.
2. Între timp, Să ne pregătim sosul. Cu blender, această procedură se transformă într-o adevărată plăcere. Piper amar si dulce cu usturoi aduce la o consistenta buna.
3. Se adaugă amestecul într-o acută transfuzat în oală, zahăr, ulei vegetal și oțet. Noi se amestecă și se dau la fierbere.
4. Albastru aruncă într-o strecurătoare și să dea să se scurgă sucul (acesta trebuie aruncat). Și apoi se fierbe separat de vinete 5-10 minute după fierbere. Pune legumele fierte în sos și se fierbe timp de inca 5 minute la foc foarte mic, amestecand cu o spatula de lemn pentru a nu se arde.
5. Cutiile vărsați un fel de mâncare fierbinte și se sterilizează timp de 15-25 minute. Albastru roll-up acoperă pentru iarna. Rețete aceste feluri de mâncare sunt uneori complementare și chiar roșii: roșu sau verde. Apoi, avem o jumătate de kilogram de roșii în etapa de pregătire a-adzhika sos de cotlet și se pune într-un blender impreuna cu usturoiul si ardeiul. O destul de gustoase și suculent.

Georgian, dar fără sterilizare

Puteți închide albastru pentru iarna fara sterilizare, deoarece acestea se pregătesc pentru Georgia. Ia 2 kg de albastru, o ceapa lira, 200 de grame de usturoi, o jumatate de cana de ulei de floarea soarelui vegetal, un pahar de vin sau oțet de cidru, sticlă de apă. De la condimente ia o linguriță de hamei-suneli, uscat coriandru la fel de mult un vârf de cuțit de șofran caucazian, ușor boia de ardei uscat.

preparare

1. Vânătă pre-preparat, la fel ca în rețeta precedentă.
2. A face umplutura: inele de ceapa, felii subtiri de usturoi, adaugand mai mult amestec de condimente bine.
3. Gătit marinată jumătate de litru de apă, ulei vegetal, oțet - toate se amestecă și se aduce la fierbere. Lasa sa se raceasca la temperatura călduță.
4. Intr-o tigaie vinete separat, care au lansat deja amărăciunea, se fierbe timp de 10 minute. Noi le scot cu o spumiera și ne mutăm într-o cratiță, în cazul în care se află stația noastră de gaz. Se amestecă ușor, astfel încât să nu perturbe excesiv forma albastru (poate fi predat).
5. Spread într-un borcan și se toarnă marinata, astfel încât partea de sus a fost un fel de trăsnet din ulei, apă și oțet.
6. Închideți capacele de plastic și trimite în jos un frigider. Este înțelept să deschidă primul borcan în decembrie - nu mai devreme, la produs ca acesta ar trebui să prezinte. Dar dacă nu poți suporta să aștepte, este posibil în trecut. Și, de obicei, nu a mers - asa yum

"Spark"

Foarte similar cu gust pentru produsele alimentare anterioare și cele albastre. „Spark“ se pregătește pentru iarna doar. Snack devine picant si picant din cauza usturoi si piper foc (de unde și numele), conținut în formulare.

La 5 livre vinete ia 10 Perchina Molten chili, 250 de grame de usturoi, dulce 10-12 Perchina, 1 kilogram de roșii, un pahar de otet de mere (9%), ulei vegetal 2 sticlă, sare - dupa gust.

1. Albastru pregătesc ca de obicei, tăiere cercuri (aproximativ 5 mm grosime) podsalivaya și lăsând amărăciune lansată.
2. Ardei, roșii, usturoi este încărcat în blender sau carne polizorul și produc sos piure de.
3. Sosul într-o cratiță, se aduce la fierbere. Prezentați oțet și se fierbe timp de 5 minute pe un foc foarte mic, amestecand ocazional.
4. Vinete prăjite în ulei vegetal fierbere.
5. În strat băncile răspândirea de albastru, sos gros se toarnă. Apoi, un alt strat - și umple. Și așa mai departe, până la partea de sus a cutiei.
6. Sterilizează 30-40 minute și suflece capace.

În sos de tomate

Dacă pentru un motiv oarecare nu poartă ascuțite, pot fi gătite în sos de tomate pe timpul iernii albastru. În acest scop, să ia aceleași ingrediente, doar elimina fierbinte ardei și roșii ar trebui să fie de 2 ori mai mult. Preparat de tomate ușoară și se toarnă în borcane prăjită albastru. Ei se rostogolească după sterilizare. Depozitați într-un loc întunecos și rece.