Aluat de drojdie pentru plăcinte

Mulți, desigur, știu ce colibă roșie. Mirosul de prăjituri indică lumea în casa si ospitalitatea gazdelor de prosperitate în familie și bune mâinile gazda. Și ce despre slava amanta abil, care știe cum să se pregătească aluat dospit pentru plăcinte, și apoi pentru a te gospodărie și vizitatorii tot felul de plăcintă sau Kurnik, însoțitorii sau prăjituri! Mulți, cu toate acestea, frica de probleme pentru prepararea aluatului, dar nu e nimic în comparație cu așteptare glorie.

Aluat proces se poate dezvolta în mai multe direcții. Vom arăta cum să se pregătească aluat dospit pentru plăcinte și unele dintre variantele sale. În gătit clasice sunt două modalități principale de a pregăti aluatul: oparny și bezoparnym. Componente pentru testul și numărul lor poate varia ușor, dar în majoritatea gospodinelor, următoarele produse: patru cupe de făină, câteva linguri de zahăr, aproximativ burbles sticla de grăsime, una sau două ouă, cu privire la o cana de apa sau lapte. Fat poate fi folosit aproape orice - de la planta la unt cineva folosește untură. Din această cantitate de materie primă se obține aproximativ un kilogram lot.

Drept aluat. Inainte de frământare a aluatului prepararea materiilor prime. Lichidul (apa sau lapte) este încălzit la 40 de grade, având în vedere că atunci când sunt combinate cu componentele rămase ale scăderii temperaturii. Drojdie crescute într-un bol separat, într-o cantitate mică de lichid neîncălzite, sau pot muri. Pentru a creste activitatea drojdiei, acestea pot fi pre-dizolvat în apă caldă și se adaugă un pic de zahăr. Sare și zahăr, de asemenea, crescute în mod separat, urmată de filtrarea soluției printr-o sită.

In plus, toate soluțiile se amestecă și se adaugă la ouă. Totul se amestecă cu făină și se amestecă timp de câteva minute. Pentru aluat de drojdie pentru plăcinte dovedit clare, se adaugă grăsime topită la sfârșitul lotului. Odată ce aluatul începe să rămână în urmă mâinile și ustensilele, stația de lot, vase acoperite cu un capac și pus într-un loc cald. În cazul în care volumul de aluat va fi dublat, ea perforate. Sfârșitul de fermentare este determinat că volumul aluatului a crescut de mai mult de două ori, și are un miros plăcut „matur“ de testare.

Acum , că știi cum să se pregătească aluat drojdie pentru drum plăcinte bezoparnym. Atunci când metoda de burete toate începe cu aluatul - aluat de făină și jumătate din norma. Această tehnică este utilizată atunci când un număr mare de coacere. Cand aluatul fermenteze complet, acesta se adaugă la întreaga brioșă (grăsime, ouă, sare, zahăr, arome), iar restul de făină. În fermentarea normală a aluatului va crește în mod uniform, fără goluri. Procesul durează aproximativ două ore. În acest timp, aluatul ar trebui să fie obmyat de câteva ori.

Puteți face un aluat de drojdie pentru plăcinte, deoarece procesul de fermentare susținută și accelerată. REZUMAT proces lent constă în aceea că aluatul se prepară pe un lichid cu o temperatură de aproximativ 10 grade. Aluat frământat în seara și lăsat peste noapte. În dimineața zilei de zahăr și ulei sunt încălzite la 60 de grade și se amestecă cu fiertură și apoi cu făină. Cu fermentarea accelerată a drojdiei este crescută de trei ori față de norma.

Aluatul finit se taie în funcție de produsul final în bucăți de o anumită dimensiune. Fiecare bucată de rulată într-o minge și a plecat de dospire. produse apoi de bile turnate (prăjituri, cheesecakes, etc.), care sunt plasate pe o cusătură foaie de copt în jos. Înainte de coacere, fiecare produs este pătată cu gălbenuș de ou pentru a da stralucire. Timpul de coacere depinde de tipul de produs și de valoarea sa.

Puțini dintre gospodinele îndrăznesc să adăugați drojdie aluat smântână, având în vedere că drojdia oferă suficient de acid. Acest lucru este cu siguranță adevărat, dar drojdie aluat cu smantana , cu adaos de suc dă un foarte elastic și aerisit. Pentru prăjituri cu umpluturi cum ar aluat se potrivește perfect. Poate că aceasta este o abordare neobișnuită a gătit ajută la crearea unor capodopere, care sunt lungi amintite și rețete au fost transferate ca un secret de familie din generație în generație. Experiment cu un compus test și umpluturi, și chiar și cu regimul de temperatura de coacere! Rezultate excelente va crea o aură de bucătar-magician, iar cele rele vor fi uitate rapid.