Bacteriile de acid lactic aparțin unui grup? Care sunt beneficiile pentru organismul uman?

Cand vine vorba de bacterii, imaginația noastră este micile creaturi dezgustătoare care se deplasează în liniște, se multiplică cu furtunos, atac, atunci când se aștepta mai puțin, și există doar astfel încât să afecteze în vreun fel sănătatea noastră și viață.

Cu toate acestea, lumea microorganismelor este diversificată, este mult mai greu decât pare. În plus față de bacterii dăunătoare, care au un impact negativ asupra sănătății umane, este util în corpurile noastre, care există pentru toate modurile de a prelungi viața noastră. Acestea sunt bacteriile conținute în produsele lactate.

Bacteriile de acid lactic sunt un grup de bacterii benefice care au proprietăți benefice similare. Ele dau acid lactic ca produs final de fermentație. In natura, aceste bacterii sunt larg răspândite. Ei trăiesc într-un mediu biologic al omului (tractul digestiv).

Producerea acidului lactic

In primul rand lactobacili sunt cunoscute că sunt principala componentă a produselor lactate fermentate, dar acestea sunt de asemenea utilizate în decaparea legumelor, coacerea, uscarea peștelui și cărnii, fabricarea cârnat uscat. Bacteriile de acid lactic în alimente au funcția acestor „războinici“. Ei „lupta“ pentru păstrarea proprietăților lor utile, prospețime, palatabilitatea.

bacterii producătoare de acid lactic - sourdough un fenomen care a fost practicat timp de câteva mii de ani. Este interesant faptul că oamenii au fost folosindu-le, nu înțeleg formulele chimice și înțelegerea bazelor teoretice și științifice ale acestui proces. Aceste componente sunt utilizate la fabricarea produselor alimentare pentru a da o aromă caracteristică, textura și gustul prospețimea pe termen lung.

Consumatorii de astăzi accesul la cele mai diverse tipuri de produse lactate, care includ băuturi , cum ar fi chefir, iaurt, Bifidok, alimente solide - brânzeturi, a căror producție utilizează aceste microorganisme. In timpul procesului de fabricație proprietăți implicate microorganismele interactioneaza cu zahar si lactoza, astfel încât acestea sunt transformate în acid lactic.

Deoarece cantitatea de acid lactic, cantitatea de proteine din lapte este supusă schimbării (în scădere). Pot fi supuse schimbării și întreaga textura produsului. Alți parametri, cum ar fi temperatura și compoziția laptelui, sunt de asemenea responsabile pentru formarea trăsăturile caracteristice ale produsului final.

aditivi organici

Bacteriile de acid lactic grup saprofite. Ele dau un gust acru de lapte fermentat. arome caracteristice suplimentare și arome sunt adesea efectul expunerii la alte bacterii producătoare de acid lactic produse organice. De exemplu, acetaldehida - tocmai din cauza acestui compus organic există un miros caracteristic de iaurt.

Dar diacetil dă gustul de unt. Alți microbi, cum ar fi drojdia, pot fi, de asemenea, incluse în culturile de bacterii, în scopul de a găsi un gust unic.

De exemplu, din cauza dioxidului de carbon și alcool, fabricate „de furtunos“, băuturi cum ar fi chefir și koumiss, dobândi propriul miros unic și gust.

caracteristici tehnologice

Procesele tehnologice de producție, cum ar fi o reducere a serului sau a componentelor cu aromă de aditiv, contribuie de asemenea la prezența unei game vaste și varietate de produse lactate. Este interesant în acest sens, procesul de producție pentru iaurt. În timpul producției acestui produs apar relație simbiotică între cele două tulpini bacteriene de Streptococcus thermophilus și Lactobacillus Bulgaricus, atunci când fiecare dintre microorganismele provoacă o altă creștere.

Datorită acestei interacțiuni este posibil să se reducă în mod semnificativ timpul necesar pentru fermentare. De asemenea, această metodă permite obținerea de caracteristici de gust neobișnuite ale produsului final, care ar fi eșuat în cazul în care doar un singur tip de microorganism utilizat în fermentație.

Iaurtul și alte produse fermentate, bacteriile acidului lactic sunt folosite ca un component cheie, ceea ce face produsul probiotic.

probiotice

Probioticele - alimente, ca parte care sunt bacterii de acid lactic. Reducerea de factori cum ar fi conținutul de grăsimi și conținutul de calorii. Probioticele ajutor pentru a completa si a bacteriilor intestinale sa functioneze mai bine. Piața globală a acestor produse este încercarea de a satisface nevoile tot mai mari ale consumatorilor care sunt preocupați în sănătatea lor în fiecare perioadă.

Bacteriile de acid lactic sunt un grup de microorganisme care pot avea un efect pozitiv asupra organismului. Ele nu sunt doar de o mare importanță pentru agricultură, dar, de asemenea, joacă un rol-cheie în asigurarea sănătății umane.

Lactobacili și oameni

Bacteriile de acid lactic să însoțească persoana pe tot parcursul vieții sale. Acestea sunt utilizate la fabricarea anumitor produse, au capacitatea de a fermenta lactoza și zahăr.

Cu toate acestea, mult mai valoroasă decât utilizarea lor în industria alimentară, este contribuția lor la menținerea stării de sănătate a organismului nostru. Bacteriile de acid lactic sunt un grup de microorganisme microaerofile gram-pozitive, declanșarea procesului de fermentare.

Cu ceva timp în urmă, medicina și știința au fost în imposibilitatea de a evalua proprietățile unice ale acestui „armată puternică“. Principalele tocătoare pentru bacterii benefice care se găsesc în corpul nostru sunt antibiotice si dieta necorespunzatoare.

Până în prezent, microorganismele din umbră, arătându-ne o întreagă gamă de avantajele sale evidente. Acum, utilizarea de bacterii de acid lactic este indispensabilă în multe domenii ale industriei, nu numai alimente, dar, de asemenea, farmaceutice, agricole, etc ...

Bacteriile din genul Lactobacillus

Lactobacillus -ona dintre cele mai comune genuri, care aparțin grupei de bacterii producătoare de acid lactic. Sa dovedit faptul că reprezentanții tulpinilor de Lactobacillus sunt capabile să mențină sănătatea umană. Ei sunt capabili nu numai pentru a oferi bunăstare, dar, de asemenea, să reziste la infecții severe și a bolilor severe.

Nerespectarea produselor alimentare pe care am făcut de-a lungul anilor, un stil de viață sedentar, stresul constant și forfotă a provocat mari daune la starea microflorei, bacteriile noastre de Lactobacillus, care sunt o parte esențială.

Se pune populațiile lor sărăcit dispuși să își asume microorganisme dăunătoare care cauzează peristaltismul intestinal, cauzand diaree si colita.

Disponibile într-o anumită cantitate, în alimente, cum ar fi iaurt și chefir sau bacterii lactice probiotice (Lactobacillus fotografie se poate vedea mai jos) normalizează compoziția microflorei intestinale.

Acestea facilitează digestia, în special a produselor alimentare, care conține o mulțime de carbohidrati. Lactobacillus normaliza asemenea peristaltismului intestinal, astfel ajuta în mod eficient în tratamentul oricăror boli ale sistemului digestiv, cum ar fi indigestie, constipație și diaree.

Cercetarea științifică și medicală de bacterii lactice

Cu fiecare nou studiu stiintific, am mai si afla mai multe despre proprietatile anterior necunoscute de microorganisme benefice. De exemplu, un studiu recent a arătat că bacteriile producătoare de acid lactic poate atenua simptomele de intoleranță la lactoză. Unele dintre ele, de exemplu de Lactobacillus rhamnosus, implicat în fabricarea unui LAKCID® probiotice, ajută la prevenirea diaree, care pot apărea în legătură cu utilizarea de fructe insuficient spălate și legume, apă fiartă, și lipsa de obicei de spălarea mâinilor înainte de a mânca.

Perspective clinice pentru produse farmaceutice, produse de bacterii producătoare de acid lactic, sunt foarte largi. În profunzime a fost efectuat recent studii de microorganisme specifice. Multe dintre proprietățile identificate nu a primit încă o dovadă științifică aprofundată. Cu toate acestea, rezultatele sunt foarte promitatoare.

Utilizarea de bacterii producătoare de acid lactic - prevenirea balonare și constipație

Trebuie spus că valoarea bacteriilor producătoare de acid lactic este dificil de estimat. Prin ani de cercetare și de studiu a proprietăților acestor microorganisme, sa dovedit că acestea pot fi aplicate în diverse domenii.

De exemplu, ei sunt capabili de a elimina astfel de probleme cu stomacul, cum ar fi balonare si constipatie, care apar din cauza încălcării microflorei intestinale. Normalizând ea, bacteriile de fermentație lactică îmbunătățește motilitatea intestinală. În plus, luând probiotice, un om curăță organismul dumneavoastră prin accelerarea procesului de digestie.

Helicobacter pylori terapia de eradicare

Helicobacter pylori este una dintre principalele cauze ale gastritei cronice, ulcer gastric si duodenal, limfom si chiar cancer de stomac. Pacienții cu un corp de acest tip de bacterii, plângându de sângerare și pierdere rapidă în greutate, având ca rezultat trecerea medicului atribuie un anumit tratament. In ciuda 20 de ani de studiu detaliat al bacteriei, și nu a fost în măsură să dezvolte sistemul ideal de tratament pentru a combate HP-infecție.

Practic tratamentul are loc ca urmare a efectului de antibiotice, care sunt capabile să distrugă microorganisme vii, care includ bacteriile daunatoare. Este cunoscut faptul că aceste medicamente au un efect negativ asupra microflorei totale, rezultând într-o persoană poate pierde capacitatea de a se confrunta diferite boli. Este aici că vin la lactobacilii benefice ajutor conținut în probiotice, care sunt capabile să completeze elementele lipsă ale microflorei organismului după curs de terapie de eradicare.

Unele cercetari arata ca lactobacilii sunt capabile de același proces și de a suprima propagarea Helicobacter pylori periculoase. Deci rolul de bacterii producătoare de acid lactic în procesul de a scăpa de boli gastrice severe pot fi cheia.

Consolidarea sistemului imunitar

Studiile arata ca probiotice au un impact pozitiv asupra consolidării imunitatea naturală a organismului (capacitatea de a rezista bolii). Participarea lor la activarea macrofagelor, nivelurile crescute de citokine și imunoglobuline obținute justificare științifică. În același timp, probiotice nu provoacă efecte adverse sub formă de reacții alergice și inflamații. De asemenea, ei sunt capabili de a contracara procesul de formare a tumorilor canceroase.

Speranța de medicina viitorului

Desigur, astăzi bacterii producătoare de acid lactic pot fi considerate ca fiind speranța medicinei moderne. Poate din cauza acestor microbi puternice, în viitorul apropiat, vom fi capabili să depășească boli grave, astăzi, reprezintă o provocare uriașă pentru întreaga omenire. Trebuie spus că rezultatele cercetărilor din ultimii ani arată că va fi așa.