Balkar hychiny cu brânză și ierburi: reteta

prăjituri delicioase prăjite cu diferite umpluturi pot fi adesea găsite în tabelul caucaziană. Cu toate acestea hychiny ușor de a pregăti și de femei din Rusia. Este suficient pentru a utiliza rețetele propuse.

Ce este hychiny?

Această turtă de aluat nedospit cu umplutură suculentă înăuntru. Hychiny preparate în mod tradițional, cu brânză și ierburi, carne sau cartofi. Pentru umplutura este suluguni ideala, dar nu tort obținut mai puțin gustoase umplute cu brânză. amanta rusă adaptat pentru a pregăti hychiny chiar și cu dovleac și piure de fasole.

tortilla Ready pliat stivă și se taie în 4 bucăți. Traducere din „hych“ înseamnă Balkarian transversală. Hychiny - un fel de mâncare națională în popoarele Balkar și Karachai. În Caucaz, gazda primitoare ar trebui să salutăm cu siguranță oaspeții astfel de prăjituri. Fără acest fel de mâncare nu face nici o masă, fie o nunta, petrecere de aniversare sau o trezire.

În ciuda faptului că, în Karachayevo-Cerkessia și Kabardino-Balkaria hychiny sunt un fel de mâncare tradițională, să le pregătească în diferite moduri. La Balkars sunt tortilla foarte subtiri, le prăjesc în tigaie fierbinte și se unge cu unt. În testul hychiny kabardini mult mai mult, si gatiti-le într-un cazan de ulei cu punct de fierbere, cum ar fi pasties. În ciuda diferenței de gătit prăjituri delicioase sunt obținute din ambele națiuni.

Cum se framanta aluatul pe hychiny

aluat clasic fierte pe Ayran hychiny. În plus, băuturi lactate au nevoie de două ingrediente: sare și apă. Framantati aluatul este foarte ușor. Pentru a face acest lucru, pur și simplu să se combine într-un bol de 500 de grame de făină, 250 ml de lapte bătut și 1 linguriță de sare. Framantati aluatul timp de aproximativ 20 de minute, atâta timp cât nu încetează să rămânem la mâini. Poate fi necesar pentru a face putere. Ca rezultat, aluatul ar trebui sa destul de piperat, dar păstrează moliciune și elasticitatea. Acum ar trebui să fie lăsat pe masă la „odihnă“ pentru o jumătate de oră, și numai după aceea să înceapă formarea prăjituri.

Ca Ira nu se întâlnește în toate magazinele, puteți încerca să-l înlocuiască cu iaurt sau iaurt. În primul caz, la 200 ml de iaurt este necesară adăugarea a 50 ml de apă minerală și se amestecă. Rezultatul va fi adecvat lactate densitate volumul băutură de 250 ml. Dacă preparatul pentru uz casnic iaurt, cantitatea de apă minerală trebuie crescută la 125-150 ml.

Cum de a crea și lansa tort

Pentru umplere suculent nu se scurge în afara vasului, este important să se formeze un tort. Hychiny, a căror preparare nu este o afacere mare, sunt realizate după cum urmează:

1. De aluat pentru a forma pelete, aproximativ 100 de grame fiecare, și rola în granule mici, rotunde (ca în găluște).
2. In centrul fiecarui cerc pune umplutura. Pre asemenea, forma de bile din acesta. Umplutura trebuie să fie de 50 de grame mai mult decât testul, adică aproximativ 150 de grame.
3. Acum se întind marginile ușor aluatul până când se închide complet umplutura. Ar trebui să obțineți o minge de aluat cu umplere în interior. Corect frământat aluat elastic, astfel încât acest lucru ar fi ușor.
4. Top pasă aproape de zaschipnuv test de margine. Astfel alte piese sub formă de aluat.
5. Acum este necesar să se aplatiza ușor palma și rola cu un ac de rulare până când aveți o tortilla subțire. Dacă aluatul se va rupe, în acest moment ar trebui să fie umezită cu apă și se presara ușor cu făină.

În acest fel, forma prăjitură bună, în cazul în care aluatul pliabil și elastic. În cazul în care vymesheno prea rece, va fi dificil sa se intinda, deoarece va exploda. Pentru a ieși din această situație, mingea cu aluatul ar trebui să-l rostogolească imediat într-un tort subțire, și apoi răspândit umplutura pe ea.

Hychiny cu brânză și ierburi: reteta clasica Balkar

Zameshennoe până când aluatul „repaus“, este timpul pentru a face umplutura. Conform rețetei clasic este hychiny preparate cu brânză și ierburi. Pentru această umplere va avea nevoie de 300 de grame suluguni si crengute de marar, patrunjel, coriandru si alte ierburi gust.

Cheese este necesar să se răzuiesc, taie ierburi fin. este necesară Datorită sării sale gust specific suluguni umplutura suplimentar. Toate ingredientele sunt amestecate, și puteți începe pentru a forma bile. În cazul în care umplutura sa transformat prea sfărâmicios, apoi aluatul rulat doar împrăștie cu o lingură, păstrând proporțiile în greutate.

Preparat răspândit tort pe o tigaie uscată încălzită. După aceea, se prajeste la foc mediu pe ambele părți. La pornirea de pe cealaltă parte a tortilla se umflă. Asta nu se sparge, iar umplutura nu se scurge în tigaie în centrul de nevoia ei de a străpunge cu o furculiță. hychiny Gata cu brânză și ierburi, care este reprezentat de fotografia de mai sus, asigurați-vă că pentru a unge cu unt.

Cum de a găti hychiny cu brânză, ierburi și cartofi

În Caucaz, utilizați opțiuni diferite pentru umplerea feluri de mâncare tradiționale. Cum de a găti hychiny cu branza, ierburi și piure de cartofi?

Pentru umplutura va fi nevoie de 1 kg de cartofi, 300 de grame de brânză și o grămadă de rus orice verdeață. În primul rând trebuie să ne pregătim plămada și să dea un pic rece. Apoi, grătar brânză pe o răzătoare grosier și verde fin tocat. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, dacă este necesar. O umplutură, pentru a forma granule. Apoi, le-a pus pe aluatul și le înveliți umplutura. Apoi rola turte subțiri. Acesta poate fi prăjit.

Balkar hychiny, din care rețeta este prezentată mai sus, în nici un fel inferioare brânză și ierburi tradiționale. Ele sunt gustoase și caldă și rece.

Hychiny cu brânză, ierburi și blaturi sfeclă

Aceasta este versiunea rusă a populare feluri de mâncare de umplere bucătărie Kabardino-Balkarian. Cum de a găti hychiny această rețetă?

Pentru acest fel de mâncare va avea nevoie de o brânză uscată granular (brânză de vaci) - 500 de grame, blaturi sfeclă verde - 1 buchet, și mărar sau pătrunjel. Brânză trebuie să fie sare și zdrobesc bine cu o furculiță, se adaugă celelalte ingrediente, anterior fin se toacă. Apoi, o umplutură formată cu bile, iar aluatul - tort, la fel ca în cele două exemple de realizare anterioare.

Balkar hychiny, din care rețeta este dată mai sus, să fie nu numai delicioase, dar, de asemenea, util. Brânză, verdeață sfeclă și verde realizate dintr - o simpla umplere un adevărat cocktail de vitamine.

Cum să mănânce hychiny?

Hychiny au luat la cald. Unt, care lubrifiat cu prisosință hychiny cu brânză și ierburi, ar trebui să se topească. Acestea sunt consumate pentru micul dejun, prânz sau cină, în loc de pâine sau ca un fel de mancare separat.

Fiecare ulei hychiny uns cu ulei este pus pe cel anterior, formând o grămadă. A fost numai după ce acestea sunt prajite, acesta trebuie să fie tăiat în patru părți, repetând mișcările crucii. Mănâncă mâini hychiny, scufundare tortilla margine într-un sos special pregătit.

Unii oameni preferă să mănânce acest fel de mâncare rece. În această formă poate fi folosit ca una dintre variantele de lucru gustare. Hychiny satisface foamea perfect și să conducă la supraalimentare.

Sos Balkar hychiny

În hychiny Caucaz Balkar servit cu Ayran. În versiunea europeană a găti acest fel de mâncare făcut sos de usturoi. următoarea rețetă este adecvată pentru prepararea sa. Hychiny cu brânză și ierburi cu un sos de licitație și perfect potrivite pentru masa de prânz de zi cu zi si pentru ocazii speciale.

se amestecă crema de sticlă cu sare și ierburi. Adăugați un cățel de usturoi și trimite într-un loc rece timp de cel puțin o oră. În centrul sos poate fi nu numai acru, dar maioneza sau iaurt.

sos de usturoi poate fi înlocuit cu roșii. Gustul său, de asemenea, armonizeaza bine cu hychiny. Cu sos, aceste prăjituri sunt obținute chiar mai gustoase.

Are un hychiny

Pentru a face o hychiny cu adevărat delicios, trebuie să ia în considerare unele dintre caracteristicile de acest fel de mâncare:

• aluat pe hychiny nu trebuie să fie prea abruptă, în caz contrar nu poate fi bine să se întindă;
• Balkar hychiny decât tortilla tastier mai subtire laminate;
• aluatul trebuie sa fie de aproximativ cincizeci de grame mai puțin decât umplutura;
• prăjește prăjiturile au nevoie de o tigaie uscata la foc mediu, astfel încât acestea au avut un propechsya bun;
• pentru a umfla hychiny nu izbucni într-o tigaie, după întorcându-se spre cealaltă parte trebuie străpunsă în centru;
• tort terminat uns cu unt și pliat teanc una peste alta, apoi hychiny devin moi;
• în Caucaz, un fel de mâncare tradițional servit cu Ayran sau prepara o varietate de sosuri: usturoi, roșii.

Urmând aceste recomandări simple de bucătar hychiny la domiciliu nu va fi dificil. Poftă bună!