Muștar Dijon. Secretul pentru gătit

Muștar, la fel ca multe alte plante utile cunoscute oamenilor mult timp în urmă. În China, semințele sale au fost folosite ca un element important în gătit în urmă cu mai mult de 3.000 de ani, grecii antici si romanii foloseau planta ca un medicament.

Muștar Dijon (ea franceză) este una dintre cele mai cunoscute soiuri de muștar. În 1634, în orașul Dijon a fost formalizată aceasta reteta sos picant. gătit ei este diferit de reteta de obicei astăzi. Pulberea a fost purificată și muștar negru zdrobit nu este necesară pentru a dilua cu apă sau oțet și Verdzhyusom (verjus - suc acid de struguri alb) sau vin alb.

Gust, care are muștar Dijon, a adus incredibil de rapid la nivel mondial. Regi, regi, ducii și alte persoane privilegiate din întreaga lume folosit vreodată în mod regulat încercat vreodată cel puțin o dată. cumpărare anterioare numai muștar proaspăt, și a trebuit să o facă în fiecare zi. Odată cu introducerea conceptelor de „conservanți“ și „conservare“ sunt toate un pic simplificat, acum cumpara poate fi mai mult, și magazin de produse alimentare pentru mai mult timp. În secolul al XIX-lea, muștar de Dijon a fost vândut în cutii.

În căutarea de delicii culinare, încercând să găsească orice fel de informații despre acest produs franceză, veți ști că lista inițială de ingrediente din pasta picant primare acolo. Muștar Dijon, o reteta care este ținută în secret (prin lege), timp de aproape 400 de ani - o capodoperă culinară, gustul pe care îl va imita numai. Cum de a face acest lucru, vom vedea acum. Pe Internet, o mulțime de rețete, dar adevărat similaritatea poate observa doar unul care a mâncat vreodată muștar franțuzesc. Din acest motiv, o atenție deosebită ar trebui să fie pe următoarea rețetă. În ciuda simplității de preparare a unei astfel de umplere impresiona proprietățile lor gurmanzi. Noțiuni de bază!

In magazine puteți găsi cu greu un fel de semințe de muștar, care conține baza de muștar francez, de aceea, vom recurge la alternativa - cumpăra praf de muștar obișnuit. Deci, pentru prepararea avem nevoie de:

• Mustard pulbere - 50 g;
• Vin (pudră albă) - 180-200 g;
• Miere (naturala) - 1 lingura;.
• Usturoi - 1-2 catei;
• Ulei vegetal - ½ linguriță;.
• Ceapă (ceapă) - 1 buc;.
• Sare - 1 linguriță;.
• sos „Tabasco“ sau pasta de tomate simplu.

Se toaca marunt ceapa si se pune intr-o tigaie, se adauga mierea, vinul, usturoiul zdrobit, se amestecă. Capacitatea cu ingredientele de care ai nevoie pentru a pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mediu. Conținutul trebuie să tensioneze și de a scăpa de excesul de lichid. Amestecul se adaugă la pudra de muștar și tot ce biciuit pămătuf sau mixer electric. Un pic mai mult și vom avea un muștar de Dijon. Rețeta implică adăugarea de ulei și câteva „Tabasco“ picături (pasta de tomate), care este ceea ce facem. Sare, se amestecă, a pus pe o farfurie si se continua fierberea peste conținut redus de căldură. Interferă și se evaporă amestecul pentru a obține o masă groasă. Așteptat? Se răcește și se pune conținutul tigaie timp de două zile în frigider. Toate - muștar francez este gata!

Nu este exclus opțiunea de a mânca muștar proaspăt preparat, cu toate acestea, muștar Dijon (sau mai degrabă echivalentul său) dobândește întreaga gamă de arome a fost după două zile de expunere.

muștar preparat este cel mai bine combinat cu alte produse, cum ar fi carnea (în orice formă de pregătire), păsări de curte (tandem perfect, cu gâscă prăjită sau rață) grăsime (mai bine decât orice costum de condimente sos nostru), fiert limba de carne de vită (această combinație este rădăcini istorice cu adevărat adânci ).

Nu vă fie teamă de a experimenta, de gătit favorizează experimentatorii îndrăznețe. Gatiti cu plăcere și nu încetează să surprindă pe cei dragi cu sosuri originale, sosuri și condimente. Poftă bună!