Biftec: toate regulile. Cum de a găti o friptură de carne de vită în mod corect?

Ce ar trebui să fie friptura perfectă? amantă Novice puțin probabil să răspundă la această întrebare cu precizie, să nu mai vorbim descrie tehnologia de obținere a produselor alimentare. Prin urmare, sfaturi și ghid pas cu pas cu privire la modul de a găti o friptură de carne de vită (întreaga piesă și masa tăiată) în conformitate cu regulile prezentate în acest articol le va ajuta cât mai bine posibil.

Pasul unu: alege carne

Cum să se asigure că fileul de carne de vită a fost un crocante frumos pe partea de sus și în același timp blând carne, rozalie în interior? În acest caz, ar trebui să fie destul de bogat, dar nu imbibat (chiar dacă cu o picătură de sânge). Acestea sunt toate caracteristicile feluri de mâncare bine pregătite pot fi prezente numai cu o singură condiție - carne aleasă în mod corect. Enumerăm principalele recomandări și reguli pe care ar trebui să ia în considerare atunci când cumpără un produs:

• fel de mancare foarte gustos este obținut din carne de vită sau de mânzat tinere;
• nu este necesar să se utilizeze bucăți congelate, produsul trebuie să fie proaspete și refrigerate;
• dezirabil bucătar friptură anumite coapse și carcasă cu delicat carne, os porțiuni (.. coaste, etc. nu este utilizat);
• nu este potrivit pentru tăierea bucăți de vânjos;
• Dacă este posibil, pentru a alege carne fără filmele pe suprafața sa;
• ghidat pe viitor estimat grosimea biftec - de la 3 la 4 cm;
• bucăți tăiate ar trebui să fie aproximativ egale.

Pasul doi: pregătirea prealabilă a cărnii

În cazul în care friptura de vita va fi preparate din carne nu atât de tineri, să fie sigur de a pre-trata în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, fiecare dintre piesele tăiate, se acoperă cu folie, apoi ușor, bătut de pe un ciocan de lemn de bucătărie pe ambele părți. Acest lucru este de a se asigura că structura de fibre a devenit mai fraged si maleabil pentru prăjit. După o scurtă distanță frecata piper amestec pulpă și sare. Condimente astfel de tratament este recomandat, de asemenea, pentru carne tânără. Sarea are capacitatea de a retine umezeala, ceea ce face vasul chiar suculentă atunci când prăjiți. Prin urmare, prelucrate produse semifinite trebuie să se întindă într-un loc rece timp de cel puțin o jumătate de oră. În plus față de piper puteți utiliza orice alte condimente, în funcție de preferințele de gust: ardei iute, oregano, ierburi Provence, . Coriandru, busuioc uscat, și altele Clateste înainte de prăjire strat de sare nu este necesară. Da, și în conformitate cu normele produselor utilizate, și acest lucru nu este necesar, deoarece toate condimentele în masa de carne va fi absorbită.

Pasul trei: prăjirea piesele

Astfel, pre-tratament efectuat integral: carnea este tăiată, bătut off (dacă este necesar), aromat cu sare și condimente. Acum puteți începe prăjire. Deoarece, de obicei, friptură de vită servită imediat, adică, „cu conducte fierbinte“ lucruri de gătit carne se efectuează imediat înainte de servire de masă. Gătitul este cel mai bine să se utilizeze un ulei vegetal purificat, fără nici un miros caracteristic. Se toarnă într-o tigaie cu fund gros și a pus pe foc. După încălzirea în sus, puteți începe de gătit. Înainte de aceasta, asigurați-vă că pentru a bate fiecare bucată de prosop de hârtie pentru a elimina excesul de suc. După tigaie peste un puf mic de fum apare, mai mici în spații libere la cald tăiate de ulei. După Browning flip friptură și continua prăjire. Focul trebuie sa fie mediu, deoarece o scădere a începe să iasă în evidență suc, care va face o provocare de locuri de muncă. Nu umple pan mai multe piese. Este mai bine să efectueze rumenire de două sau trei piese la un moment dat.

Gătitul file de carne de vită în cuptor

Desigur, cel mai bun mod de a utiliza cuptorul de cabinet este că acesta conține un grătar. Atunci nu putem avea grijă de cotitură piese. În simplu de copt cuptor se realizează în etape, în special atunci când primele alimente de brunare slab. Pentru o mai bună circulație, folosiți grătarul. Așezați tăiat și bucăți șlefuite de condiment la ea. Se dă la cuptor până la Browning lumină. De obicei, astfel de pre-tratament este efectuat cu carne tare. Cuplu de carne de vită ar fi suficientă doar pentru a se prăjește în ulei într-o tigaie. Pentru bucăți coapte au un aspect normal după scoaterea lor din gătitul poate fi realizată într-o manieră convențională. Acest lucru înseamnă că uleiul prăjit într-o tigaie la foc mare pentru a produce un maro auriu plăcut. În acest fel vă puteți pregăti produse semi-fabricate în avans, și apoi, dacă este necesar, pentru a le aduce rapid la pregătire și de a servi forma fierbinte apetisant.

Pot să gătesc un hamburger de carne de vită?

Există situații în care carnea disponibile nu este supus divizării în porții au fost tăiate dintr-o carcasă sau un fragment necorespunzătoare este format din mai multe părți individuale. Apoi gatiti hamburger de carne de vită. Desigur, la capătul său de bază se dovedește complet diferite fel de mâncare, dar se pare că acestea sunt ambele foarte asemănătoare între ele datorită formei plate a terminat bucăți prăjit. Cum de a realiza obține nu numai un aspect atractiv de mâncăruri prăjite, dar, de asemenea, gustul tipic pentru o friptură? Pentru a transforma această carne de vită tocată tocător de carne preferat să nu utilizați, și destul de un cuțit ascuțit. Încercați produsul tocat fin tocat în masă, și apoi se adaugă un pic de ingrediente înrudite (ceapă, pâine, ouă, etc.). Mix de conservare obligatorie în viitoarea formă de chifteluțe de prăjit este nevoie să se amestecă cu atenție, ușor bate. La cererea hamburger poate rula, de asemenea, în făină.

Rețetă tocată de vită file cu ciuperci

Una dintre metodele originale de preparare este adăugarea masei de carne de orice ingredient suplimentar. Această carne de vită reteta friptură prevede utilizarea de ciuperci. Ia 100 g ciuperci, curățate și se toacă fin. Carne de vită (500 g) și filme fără dungi cotlet cuțit ascuțit pentru a obține o masă netedă și uniformă. În cazul în care carnea este dur, ea Peremel într-o mașină de tocat carne cu o grilă medie. Conectați ciuperci mărunțit, ciocan un ou și se condimentează cu sare și condimente diferite. Se amestecă bine și apoi ușor repulsie. Forma de masă rotunde plate de bile din carne și rola ușor în făină. Apoi, fiecare se prăjește friptură în ulei fierbinte până când o crustă pe toate laturile. Se serveste fierbinte, presărat cu o mulțime de verdeață. Ca garnitura folosi legume proaspete sau fierte. Poti presara partea de sus cu un sos de ascutit si se presara cu ceapa marinata in otet. fel de mâncare copioasă, gustoase și apetisante este gata!