Ca și în cazul stiuca pielea: secretele de calificare culinară

Pentru a prepara un fel de mancare gustoasa de știucă, trebuie mai întâi să se ocupe în mod corespunzător carcasa în sine. Ca o regulă, utilizată pentru prepararea cărnii pure. Prin urmare, este necesar să se cunoască dinainte cum o știucă pentru piele. Cazul este supărătoare și consumatoare de timp. Aici, fiecare familie are secretele sale.

Cum să obțineți un file curat

Pike - un pește de apă dulce prădător care trăiește în râuri și mări din emisfera nordica. Carnea contine o mare cantitate de vitamine și minerale diferite, care au un efect benefic asupra organismului uman. Cel mai adesea folosite în gătit un file de pește. De aceea, fiecare femeie ar trebui să știe cum să pike pentru piele. Acest lucru se poate face în diferite moduri. Totul va depinde de exact ceea ce aveți de gând să gătească un fel de mâncare de la ea. Înainte de a da seama cum de a elimina pielea cu o stiuca, o carcasă proaspătă trebuie să se pregătească mai întâi. În acest scop, este necesar:

• se clătește bine cu mucus și alți contaminanți;
• curățat de solzi;
• scoate capul și se taie branhii;
• eviscerare, îndepărtarea interiorului;
• mai mult timp pentru a procesa carcasa sub jet de apă.

Numai atunci puteți trece la munca de fond. Înainte de a elimina pielea de stiuca, trebuie să faci mai multe etape obligatorii:

1. tăiat cu grijă aripioarele situate pe abdomen.
2. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit subțire și face o incizie de cap la nivelul coloanei vertebrale. Trebuie avut grijă că gaura nu a funcționat prin.
3. Revenind lama la 90 de grade, țineți-le de-a lungul crestei la coada, separând astfel fileul de os.
4. Face același lucru cu cealaltă mână.
5. Acum, în mod similar, ar trebui să fie tăiate de carne curată, apăsând un cuțit pe piele. Trebuie să acționăm fără grabă. În caz contrar, puteți lăsa pe porțiunea de colț a pielii, eliminați atunci acesta va fi mult mai greu.

Rezultatul este o carne pură. O piele, după care vă puteți arunca doar departe.

valoros produs semifinit

Experții spun că pielea de pește este relativ puternic si durabil produs. Unele popoare din Nord, chiar și-l utilizați pentru a face haine. În gătit, această proprietate este găsit, de asemenea, aplicarea sa. Uneori, pielea este folosit ca un manșon pentru copt. Pentru a face acest lucru, trebuie să rămână intacte și nedeteriorate. În acest caz, veți învăța tehnica de modul în care pentru piele stiuca de stocare.

Apoi, gazda necesită calificare specială și capacitatea de a:

1. În primul rând, ca de obicei, carcasa trebuie să fie spălate și curățate de solzi inutile.
2. Urmată de a face o incizie de-a lungul branhiile, nu separă în același cap. Aspiră gazda aici va trebui să încercați foarte greu. Deși prima dată pentru a facilita activitatea capului și pot fi tăiate.
3. Apoi, trebuie să scoateți toate măruntaiele și clătiți cu apă în carcasă bine pregătit.
4. Acum vine etapa cea mai dificilă - separarea pielii. Pentru a ține mai bine cu întreaga suprafață de pești ar trebui să fie ușor pat partea plată a lamei de cuțit.
5. De-a lungul marginii din vârful unui cuțit pentru a face tăieturi superficiale adânci.
6. Depresați marginea pielii și trageți-l în jos la coada. În cazul în care carnea este deținută deosebit de puternic, este posibil de a face incizii mici suplimentare.

La sfârșitul pielii este uneori taie. Dar unii preferă să-l lase cu coada. Acest lucru va da efectul unei mese viitoare.

Caracteristici de gătit chiftele stiuca

Se spune că știuca sunt obținute burgeri foarte gustoase. Pentru a vedea acest lucru, este necesar să se încerce să gătească un fel de mâncare. Nu este considerat a fi cel mai important pregătirea pentru componenta principală. Cele mai multe cazuri de carne pură, cu adăugarea unei cantități mici de untură. Cu ajutorul produselor gata făcute va deveni mai moale și mai moale pe cerul gurii. În acest caz, pielea este mai bine pentru a elimina, deoarece se poate strica numai vasului. După măcinare într-o mașină de tocat carne tocată face coaja de mai elastică. Ca rezultat, burgeri sunt pur și simplu „de cauciuc“. Cum de a pielii o știucă pentru chiftele? Acest proces ar putea lua un cuțit ascuțit și clești lacatus convenționale. După finalizarea tuturor etapelor pregătitoare, este necesar să se înțeleagă fălcile cleștelui și marginea unei mișcări ascuțite pentru a rupe bucăți de coajă.

După aceea, carcasele purificate ar trebui să fie tăiate file și oasele deoparte. Dintre ei, de obicei, devine bun ureche Succulent. Cei care nu sunt utilizate pentru instrumente de lucru cum ar fi, pot face același lucru cu mâinile. Cu toate acestea, păstrați degetele alunecos pielea nu este atât de simplu. Dar, după mai multe încercări, acesta poate fi învățat.

formare specifică

știucă umplută - una dintre cele mai populare opțiuni pentru prepararea acestui pește. Cum de a elimina pielea de stiuca pentru umplutura?

Cel mai adesea, în acest caz, se procedează după cum urmează:

1. În primul rând, peștele trebuie să fie curățate de solzi și diferite creșteri.
2. Apoi, trebuie să fie bine curățate din exterior cu o perie și se clătește cu apă.
3. Foarfece de bucătărie pentru a elimina toate aripioarele (laterale și caudale).
4. Cu un cuțit ascuțit elimina branhii. Acest lucru ar trebui să fie făcut cu mare atenție, astfel încât să nu taie mâinile pe dinții știucă ascuțite.
5. Tăierea cartilajului central care separa capul. În acest caz, ar trebui să încercați să nu deteriora pielea. Se va conecta capul cu restul carcasei.
6. Scoateți Interioarele, nu extragerea burta. Acest lucru se poate face folosind o lingură sau furculiță.
7. Cauzarea incizii circulare în interior, trageți încet pielea până la coada.
8. Se taie partea de jos a cartilajului și a separa carnea impreuna cu coloana vertebrala.
9. Se taie fileurile.

După acest „sac“ de piele trebuie să se spele bine în interior, apoi să-l umple cu carne.