Cake "Goldfish": reteta, decorare

Este posibil să găsiți un bărbat printre ruși, care nu este familiarizat cu minunata poveste despre un pescar și o pește de aur? Pentru imaginea locuitorului magic al lumilor subacvatice, după voința autorului, unul după altul, îndeplinirea dorințelor stăpânului său, așa cum sa dovedit, interesul nu este scăzut. Despre ea să compună versuri și cântece, să scrie cărți, să creeze desene animate și filme. Dintre toate varietățile interpretărilor, produsul neobișnuit de cofetărie - tortul sub formă de aur - este aproape cea mai mare admirație.

Poate fi un tort distractiv pentru o petrecere de ceai de familie sau un desert pentru aniversarea unui pescar inveterate. În formă de aur, puteți face și un tort original pentru ziua de naștere a copilului. Un astfel de tratament poate decora o întâlnire a prietenilor sau să-l găsească o altă utilizare. Într-un fel sau altul, tortul Golden Fish nu numai că îi va încânta pe iubiți cu gustul său neobișnuit de strălucitor, dar vă va face să vă gândiți și la semnificația simbolică adâncă a acestuia.

Rețeta pentru un tort cu smântână

Faceți de obicei un tort "Goldfish" din mastic. Acest material a câștigat recent o mare popularitate în rândul cofetarilor. Plasticitatea "aluatului de zahăr" (așa-numitul mastic) permite meșteșugarilor să creeze cele mai complicate și bizar decoratiuni pentru deserturi. Dar, în această descriere, se oferă tortul "Goldfish" - cremă. Pregătirea hranei, așa cum se întâlnește cu patiserii experimentați, nu este dificilă. Este destul de accesibil pentru cei care tocmai au început să-și încerce mâna la decorarea prăjiturilor.

structură

Tortul original "Goldfish" este fabricat din:

• Biscuiți rotunde, gătite în conformitate cu una dintre rețetele dvs. preferate, cu un diametru de 19 cm;
• Biscuiți dreptunghiulari cu laturi de 24 cm și 18 cm;
• Meringue sub formă de pește (de la două albusuri de ou la 100 de grame de zahăr);
• Crema (potrivită pentru oricine, amatorii aleg de obicei cea pe care o doresc mai ales membrii familiei);
• Ciocolată albă;
• Sos de caramel;
• nuci;
• Mastic (pentru a face ochi, buze, coroană).

Pregătirea: colectați tortul

Tortul "Goldfish" se face, așa cum sa menționat deja, din două prăjituri cu biscuiți: o formă rotundă cu un diametru de 19 cm și dreptunghiulară, cu dimensiuni laterale de 24 cm și 18 cm. În prealabil este necesar să coaceți o băutură sub formă de pește Coaceți în cuptor la t = 100 ° C, apoi încă o oră la t = 60 ° C).

Colectate din două biscuiți tort "Goldfish" pentru a transfera în formă gata făcute de la un fel de mâncare la altul, după cum asigură maestrul, este imposibil. Prin urmare, este colectat direct pe substrat, pe care va fi alimentat la masă. Pentru a menține curat, atunci când asamblați sub marginea tortului puneți benzi de film sau folie.

Fiecare biscuit este tăiat în două straturi. Cele inferioare sunt așezate pe un substrat acoperit cu film. Într-un biscuit cu formă dreptunghiulară, se realizează o crestătură semicirculară pentru a conecta un biscuit rotund cu un dreptunghiular.

Sus ar trebui să fie pus meringue și tăiat în formă. Din partea tăiată a biscuiților, trebuie să prezentăm în continuare "coada" peștelui. Biscuitul inferior lubrifia cu cremă. Apoi se presară partea superioară cu ciocolată albă rasă. Coada peste cremă poate fi uns cu "sos de caramel".

Apoi, așezați din nou meringue, smântână smântână, se presară cu nuci rase și sos de caramel și se acoperă cu un al doilea strat de biscuit. După aceasta, tortul este setat să se răcească.

Sculptăm peștele

Marginea biscuiții trebuie să fie tăiată oblic de-a lungul perimetrului întregului tort, pentru a crea o rotunjire a laturilor peștilor. Prin coadă faceți un canal pentru a da ușurare.

Întregul butuc al tortului este acoperit cu o cremă amestecată cu miez și răcită. Apoi, pentru a îndepărta culoarea întunecată a miezului, acoperă suprafața tortului cu un strat subțire de cremă galbenă și se răcește. După aceea, corpul peștilor ar trebui acoperit din nou cu o cremă galbenă, iar coada - portocalie.

Decorăm tortul

Dupa ce tortul sa racit, acesta este egalat, iar partea de jos este facuta. Apoi trebuie să trageți filmul sub el. Deoarece nu este umplut superficial, este posibil să se evite întreruperea finisajului inferior și contaminarea substratului sub articol în timpul îndepărtării.

În plus, masticul galben face o coroană. Pentru a face acest lucru, trebuie să rolați o bandă, lățimea căreia fiecare maestru alege independent. Folosind o matriță specială, tăiați colțurile în banda de mastic. Coroana este lăsată să se usuce.

Din masticul alb cu ajutorul formei "lacrimă" faceți peștele ochiului. Cu o cremă galbenă cu duza "stea" tăiați coada de pește, decorând-o cu margele.

Masticul portocaliu este utilizat pentru fabricarea bureților. Pentru a face acest lucru, tăiați un cerc, tăiați-l în două. Cele două jumătăți rezultate formează un burete de pește.

În mod similar, se realizează aripioare. Banda de mastic este ușor atașată, aripioarele fiind date într-o formă, cu ajutorul oricărui atașament fiind imitate cu cântare. Apoi, de-a lungul liniilor prezentate, cântarele sunt desenate cu o cremă cu ajutorul unui sac sau cornee de unică folosință.

Apoi, coroana este pusă pe poziție. La sfaturi sfărâmate ciocolată atașat "aur" margele. Tortul este gata!

Cake "Goldfish": clasă de master

Desertul este un tort distractiv care va decora orice masă. În interiorul peștelui, potrivit recenziilor, este un delicios medovik, sandwich cu smântână "Plombir".

ingrediente

Crema "Plombir" este pregătită de la:

• 1 vârf de vanilină;
• 1,5 linguri. l. amidon de porumb;
• 300 ml de lapte;
• 250 ml cremă (33%);
• 4 gălbenușuri de pui;
• 100 g unt;
• 100 g de zahăr.

Pentru a proiecta produsul trebuie de asemenea să stocați:

• 800 masticuri de cofetărie;
• 10 mărgele de cofetărie;
• 1 g de culoare alimente.

Pentru producția de ganache de ciocolată utilizate:

• 200 g unt;
• 200 g ciocolată neagră;
• 100 g de lapte condensat.

La fabricarea aluatului de miere folosit:

• 200 g unt;
• 1100 g făină de grâu;
• 2 cupe de zahăr;
• 1 vârf de sare;
• 4 linguri de miere;
• 200 g nuci;
• 3 lingurițe de sifon;
• 4 oua de pui.

preparare

Cake "Goldfish", în conformitate cu autorul rețetei, se face în 3 ore. Pregatirea dureaza aproximativ 40 de minute. Din cantitatea dată de produse se desprinde desertul pentru 20 de porții.

Gătirea pas cu pas: biscuiți cu cuptor

Pentru a face un aluat de miere, trebuie să stocați ouă, miere, sare, zahăr, făină și sifon. Într-un castron, rupeți ouăle, adăugați restul ingredientelor. Încălziți totul pe o baie de aburi, amestecând constant până când uleiul și zahărul se dizolvă complet. Pentru a le adăuga 3 lingurițe. sifon. Când amestecul este spumat, adăugați făină în bucăți și frământați aluatul lipicios și moale. Ar trebui să fie acoperit și depozitat într-o formă caldă sau aragaz imediat.

Bilele mici de aluat trebuie să fie laminate foarte subțire și tăiate din ele ovale (puteți doar să formați o formă ovală cu un cuțit pentru coacere). Prăjiturile sunt coapte destul de repede, aproximativ 5 minute. Din această parte a testului se obțin 14 prăjituri.

Crema de gatit

După întărirea prăjiturilor începe imediat să se facă o cremă de lapte, smântână, gălbenușuri, zahăr, vanilină, amidon și unt. Amidonul este umplut cu lapte conform prescripției și este agitat până când bucățele se dizolvă. Pune laptele, vanilina, zahărul, gălbenușurile în cratiță și se toarnă amidonul. Amestecul se încălzește cu agitare constantă până la îngroșare, după care se răcește până la temperatura camerei.

La temperatura camerei, bateți și, fără a opri biciul, adăugați o bază de cremă. Se amestecă cremă, se adaugă cremă de ulei și se continuă amestecarea. Prăjiturile preîncăzute se prăjesc bine în cremă.

Ridicarea tortului

Substratul pentru tort este acoperit cu hârtie. Prăjiturile puse pe el sunt șterse cu cremă și se colectează tortul, care trebuie expus la frig pentru impregnare.

Pe partea de sus a prăjiturii, cofetarii nu recomandă aplicarea cremelor. Pentru ca produsul să se usuce ușor, acesta trebuie instalat pe o placă de lemn.

Creați o formă de pește

După ce tortul a fost răcit timp de 2 ore, puteți trece la alinierea finală. În acest stadiu, cuțitul de pe marginea produsului tăie toate inutile. Este necesar să dați tortului o formă care seamănă cu forma unui pește. După aceasta, ar trebui să pregătiți ganache.

Ciocolata și uleiul sunt folosite în părți egale, iar laptele condensat - în proporție de 1 până la 2. Temperatura tuturor componentelor trebuie să fie la temperatura camerei. În mod separat, la început bateți untul, adăugați lapte condensat și loviți-l într-o cremă cremoasă. În baia de aburi, topiți ciocolata, nu opriți biciuirea, adăugați la ea o cremă, care trebuie să aibă puțin timp să se îngroaie.

Cu o cremă, tortul este egalat, toate crăpăturile sunt închise, produsul are forma necesară. Tortul este trimis la rece, după 2 ore cu un cuțit și un cuțit cald, suprafața fiind lustruită.

Decoram ornamentele din mastic

Figura pescarului poate fi făcută în avans. Pentru a face acest lucru, amestecați maro și verde mastic. De asemenea, este mai bine să faceți o coroană și alte detalii în avans. Trebuie să aibă timp să se usuce și să rămână în formă. Aripile sunt extrase din mână, bastonul este creat prin rostogolirea bastonului de-a lungul marginii masticului. Totul este colorat cu candurina de aur.

Apoi, masticul galben, care este acoperit cu pește, este rulat. Pluta dintr-o sticla de plastic, taiata in jumatate, creeaza o scara, apasand-o in mastic.

Răsucirea masticului alb și albastru (care nu frământă), rulând de câteva ori cu un bolț de rulare, creează o mare.

Din 2 cârnați mastic se va forma un zâmbet de pește. Lipiți-o pe suprafața umedă a feței. Tăiați cercuri-ochi, lipiți coroana.

La aripile corpului lipite din masticul portocaliu, alcătuiți coada. Mai departe pe "țărm" ar trebui să stea pescarul, marginea marii pune cochilii de ciocolată albă. Peștele este gata pentru înot. Bon apetit!