Clătite cu brânză de vaci: rețetă

În acest articol, vă vom arăta cum să pregătească Clătite cu brânză de vaci. Acest fel de mâncare din bucătăria ucraineană - o chestiune de mândrie națională, împreună cu supa, găluște, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Dar stai! Să ne întoarcem la Clătite. Ei vin cu diferite umpluturi. La nunți, acestea sunt servite cu carne tocată de pui sau carne tocată. La botez - dulce, cu stafide, mere, cireșe sau cu smântână și sos de miere. În timpul săptămânii - cu varză, ciuperci, ficat, brânză. În general, umplutura pentru acest fel de mâncare poate servi aceleași produse ca și pentru găluște. Dar clasice ale genului au fost și rămân Clătite cu brânză de vaci. Un preparat de test pentru ei este un pic ca procesul de amestecare o bază pentru clătite rusești. Dar există în ea, și are propriile sale specifice. Să-l înțelegem.

Ingrediente pentru aluat

Rusă clătite, franceză Crepes, tortillas mexicane, engleza de pregatire de clatite - printre ele multe în comun. Un pic mai departe de acestea, desigur, mâncăruri delicioase naționale sunt Clatite din Ucraina: cu branza, carne si orice alte umplere. Ei nu doar se amestecă-prăjit într-o tigaie, dar apoi dopekayut în cuptor cu sos sau smantana. Prin urmare, aluatul de plicuri de făină ar trebui să fie specială. Există unele nuanțe în fiecare regiune a Ucrainei. În Galicia Clătite fierte cu lapte acru sau zer. În centrul Ucraina - produsul proaspăt. Undeva adăugat sodă, și undeva - amidon. Dar ingredientul esențial este ouă, dar nu orice, și acasă. Galbenusurile luminoase, aluatul elastic se va dovedi pentru Clătite. Există o altă diferență între acest fel de mâncare de clătite rusești. Puteți adăuga o bază pic de ulei vegetal.

aluat

Cu frământare sa începem pregătirea Clătite din Ucraina cu branza (foto). Rețeta ne va ajuta să înțelegem toate acestea, și așa mai departe un proces destul de simplu. Aluatul este amestecat în două etape. În primul rând, se face foarte gros (ca în blinele), iar apoi, după o jumătate de oră, se diluează cu o mulțime de lapte. Dar începem lucrul cu care freca cele patru ouă cu un al treilea cești de zahăr. Adăugați un vârf de cuțit de sare și aproximativ șase linguri de făină. Se diluează o cantitate mică de lapte - au fost exprimate de aproximativ un sfert de litru sau de o jumătate de pahar. Aluat groasă a fost lăsat la temperatura camerei timp de treizeci de minute. După aceea, restul este completat cu lapte, se amestecă bine. Aluatul trebuie să aibă o foarte lichid, dar nu lasa asta sperie. Unele gospodine adaugă câteva linguri de ulei vegetal în ea. Alții nu, și Clatite prăjite petrecut anterior pe partea de jos a tigaie cu o bucată de slănină, înfipt o furculiță.

coacere

Pentru delicioase - și, mai important, în ansamblu - clatite, trebuie să avem o bună tigaie din fontă, cu fund gros. Fiecare economie gospodyni ucraineană este în speciale „pentru translatie Clătite lui“ - un diametru mic pentru a face mai convenabil pentru a transforma clătită. Pan este bine încălzit, dar nu și încălzite. Se toarnă un pic de aluat. La fel wiggle tigaie, astfel încât să se răspândească uniform. În cazul în care uleiul a fost adăugat aluatul separat, nu ar trebui să-l toarnă în tigaie. Trebuie amintit că, după clătitele de gătit cu brânză de vaci va fi „venit“ în cuptor, de aceea este important ca nu retine umezeala. Chiar mai bine ar fi dacă clătitele veni un pic mai crud. Ele se pot răsturna atunci când marginile ușor podsushatsya și pripodnimut. Dacă aluatul este frământat în mod corespunzător, clătite se dovedesc foarte subțire, semi-transparent, dar în același timp puternic și suplu. Adăugați-le la teancul de plăci și să se ascundă în spatele imediat aburul înmuiat aluatul.

umplere

Dacă doriți să gătești reale Clătite cu brânză de vaci din Ucraina, nu zgarcit pe brânză bun fermierului. produs Low-grăsime se comportă prost în cuptor și se poate strica vasul. Clasice ale genului sugerează două opțiuni Clătite cu brânză de vaci: dulci și sărate. Începem cu prima. Un kilogram de carne proaspătă de vaci grăsime brânză de must cu o furculita si se framanta cu două ouă și două treimi ceașcă de zahăr granulat. Puteți adăuga un sac de vanilie pentru aroma. Versiunea cimbru doar limita cantitatea de zahăr și se adaugă câteva ciupituri de sare. Greutatea în orice caz, nu trebuie să primească lichid. Dacă se întâmplă acest lucru, apăsați de umplere în tifon. Clatite genera simplu: pune o lingură pe o umplutură de clătite, înfășurat într-un plic sau un tub. În mod similar pregătește acest fel de mâncare cu orice alt tip de carne.

Clătite cu brânză în cuptor

castron adânc din ceramică refractară lubrifiază unt. Ori l în rânduri tuburi sau plicuri gata. Noi schimba piesele lor de unt. Ne încălzește cuptorul ușor. Acoperă vasul și incendiată un minim oră. Atenție: unt nu are nevoie să se simtă rău pentru, în caz contrar Clătite zasushatsya, nu aburit. Dacă doriți să vă platanul mai economic, aduce clatite până când sunt gătite pe o tavă. Clătite dar cu siguranță soteaza in unt. Sau completați clatite cuptor cu sos de smantana. Inversarea Clătite făcute în boluri de lut pictate. Separat pus pe crema de masă, miere, gem (pentru varianta desert) sau ceapa verde si marar pentru clatite savuroase.

Opțiuni Clătite cu brânză de vaci

Completarea acestor clatite ucrainene pot fi nenumărate. Dar, dacă vă decideți să le facă cu brânză, atunci aici este imaginația ta nu este limitată la anumite canoane. Le puteți găti cu cireșe sau de vanilie, caise uscate sau semințe de mac. Mai ales Clatite gustoase cu caș și stafide. Procesul de preparare a umpluturii este extrem de simplu. Se înmoaie stafidele spălate (per kilogram de brânză necesită 100 g) în apă clocotită. Când se umflă, frământat cu caractere aldine brânză de vaci rustic cu gălbenuș de ou, zahăr, vanilie. Spre sfarsit se adauga stafidele ottsezhenny. Imprastiati umplutura pe clătită, tubul rola. Clătite pune în formă, nu numai prin adăugarea de bucăți de unt, dar, de asemenea, presărat cu zahăr caramelizat pe partea de sus. Versiunea Poltava a acestui fel de mâncare necesită mai mult și promazyvanie fiecare clatita cu smantana. Se coace la 160 ° C timp de aproximativ o oră. Se serveste cu smantana, frământat cu lapte condensat.