Sfaturi bucătar-șef: cum se coace carnea în folie

folie de aluminiu face posibilă pentru a coace pește, carne și legume, păstrați - le într - un mod de uscare și ardere. În interiorul acestui sac este stocat suc secretat în timpul tratamentului termic. În plus, din moment ce carnea sau peștele este condimentele care însoțesc cel mai bine umezite. Cu toate acestea, dacă nu știi secretele cum se coace în carne folie fel de mâncare este prea blândă, tare și fără o crustă apetisantă - în cazul în care fierte. Cum de a găti masă delicioasă suculent - a se vedea acest articol.

Nu toate carnea este potrivit pentru această metodă de coacere. Cel mai bine este să ia piesele cu un strat mic de grăsime - gât de carne de porc, sunca, omoplat. Perfect potrivit pentru aceste scopuri de carne de porc, dar puteți folosi carne de vită, de vițel, de miel, friptura de pește roșu. Piesele nu ar trebui să fie prea mare - astfel încât acestea sunt mai bune propekutsya. Dimensiunea optimă - 10 bar la 20 de centimetri. Înainte de a coace carnea în folie, acesta trebuie să fie decongelate și spălate.

Pregătirea o singură bucată de fapt greu că, în mijlocul pulpa poate să rămână în stare proaspătă, fără sare și condimente. Provocarea noastră este posibil să se impregneze carnea care a fost nu numai crusta delicioasa. Pentru a face acest lucru, un cuțit cu un vârf ascuțit poke câteva ori în bar, ceea ce face incizii longitudinale adânci. Dacă sunteți de gătit friptura, apoi pur și simplu le presara cu sare și piper negru. Dar, înainte de a coace carnea în folie bucată mare, trebuie marinat în mod necesar.

Marinata poate fi foarte diferit. Din aceasta, de altfel, va depinde de gustul de feluri de mâncare tale. Cel mai simplu marinata - inele de ceapa, umplut cu masa albă din sticlă (de porc) sau roșu (pentru carnea de vită) vin. Dar puteți experimenta, de exemplu, frecați carnea de porc cu ulei vegetal cu o varietate de condimente și coapte în folie de carne, unse cu muștar și miere. De altfel, inele de ceapa din marinata și nu aruncați -l după impregnare. Încercați să le coace cu carne. Prea carne de vită macră recomandat să-și încheie o felie subțire de șuncă.

Pe lângă unele bucătari marinare recurg la metoda shpigovaniya. Amintiți-vă, am făcut niște tăieturi longitudinale arbitrare pe o bucată de carne? Încearcă să le pună în felii de usturoi, morcovi, ardei gras. În special într-o astfel de metodă necesită precondiționare grăsime de porc. Carnea în folie de copt atunci când alocă o mulțime de suc. Încercați să nu a apărut, în caz contrar vasul va fi prea uscat. înveliți cu atenție în mai multe straturi de plic de aluminiu. Pentru a fi sigur, pune plicurile nu sunt pe grila, și în tigaie. Apoi, în cazul ruperii foliei va avea ocazia din timp în timp de udare suc de carne de precipitat.

Coacerea carnea a pus în cuptor deja încălzit. Mai întâi expune un controler de temperatură la 220 ° C, dar după cincisprezece minute la 180. trece timpul de coacere depinde de dimensiunea piesei. Teoretic per kg de carne necesită 40 de minute timp in cuptor. Dar, în practică, este necesar să se monitorizeze procesul. miros plăcut și furculiță piercing ușor servi un semnal că vasul este gata. Carnea în folie în Aerogrill, de asemenea, preparate în două etape. Origine - ventilație ridicată în 235 C timp de 20 minute. A doua etapă - la o viteză medie de 180 aeroproduva o jumătate de oră.