Cum de a face cârnați la domiciliu: secretele procesului

Pe pericolele de cârnați de cumpărături a fost spus multe cuvinte. În funcție de conținutul de amidon, suplimente alimentare, „aproape de natural“, emulsificatori și stabilizatori, aceste produse sunt mai similare cu produsele din industria chimică. Dar, în Ucraina, oaspeții de multe ori sunt tratate la cârnați de casă. Încercați și simți diferența! rețete Yummy astfel, sunt multe: și fierte, afumate, salam, friptură, grătar. Dar problema de modul de a face cârnați la domiciliu, problema principală nu este ceea ce a umple produsul și ce să împingă umplutura.

plante de carne umplutura putere ukatyvayut industriale în celofan sau acoperire chimică similară. Este dăunător pentru sănătate, chiar dacă trebuie să muncească din greu și de a elimina crusta necomestibilă. Deoarece tratamentul termic al substanțelor periculoase, cum plastic pătrunde adânc în carne. Dacă într-adevăr crezi despre modul de a face cârnați la domiciliu, aveți nevoie pentru a merge în căutare de curaj. În Ucraina, acestea pot fi găsite în aproape orice măcelarii piața produselor alimentare. Curățat, sărate, uscate, interioarele sunt în așteptare pentru cumpărătorul său, ambalate într-o pungă de 3, 5 și 10 metri. În Rusia, cred că, cu curajul de a fi trimise, de asemenea, în rândurile de carne.

A doua problemă care ar putea apărea în calea entuziast - l zapihivanie carne. Cum de a face cârnați la domiciliu, fără a tocare cu o duză specială? Dacă o faceți mâinile vin prea mult timp și mohorât. alunecare de colon umed degete, tocat distribuite inegal, ceea ce face curba de cârnați obținute și inestetică. Puteți ieși din situația prin tăierea gâtului unei sticle de plastic polutoralitrovye. Apăsați-l ferm, sau cravată la polizorul Priza.

Primul pas pe drumul de modul de a face cârnați la domiciliu, este de a aduce intestine în formă normală. La prima vedere, aceste dantele albe pe nimic nu este potrivit. Nu te grăbi să verdict. Se taie cantitatea de intestine (yarzii), pe care le va folosi. Ascunde restul în frigider - acestea sunt păstrate într-o formă sărat-uscat perfect. Bowel scufunda în apă caldă. După două sau trei ore, acestea vor fi flexibile, ele pot fi întinse degetele, netede. Acum, ei trebuie să fie clătite excesul de sare sub jet de apă și să înceapă procesul de formare cârnați.

Din fericire, tocat esti gata? Bowel tăiate în lungimi de 50 cm sau mai scurte. Tie un nod la un capăt al unei piese. perforați ac pielea aproape de capătul de departe. Acest lucru este necesar pentru aerisire. Neștiind cum să facă cârnați acasă, și mai ales acest secret, mulți oameni obține spargerea intestinului și umplutura a căzut. Al doilea capăt al carcasei este întinsă pe un atașament special polizor conic sau pe gâtul sticlei, în cazul în care nu există o astfel. Atunci când colon este umplut, celălalt capăt de bandaje. Acum pot începe de fapt, cârnați de gătit. O poți, fum, Coace ticălosule.

Cum sa faci un cârnat acasă gătite, cum ar fi un favorit inca din copilarie „Doctor“? Foarte simplu. Dublu dor de carne de vită și de porc, printr-o mașină de tocat carne, cu o plasă fină. Adăugați zahăr, sare, nucșoară, piper, lapte și ouă. Umplutura este necesară încă o dată pentru a zdrobi blender pana se omogenizeaza pufos. Lasă-l în frigider timp de o oră, după care vă puteți chestii intestin. Formată în apă pâine mai mică la 90-95 de grade. Gătit un cârnat urmează , la 85 ^{° C} timp de aproximativ o oră, având grijă ca apa să nu se fierbe.