Sos chimichurri argentinian. sos chimichurri Prepararea

bucătari Leading cred că „fața“ de orice fel de mâncare făcut epice, sosuri, sosuri și sosuri. O excepție poate fi considerată doar ca deserturi. Fără un sos chiar și rafinament plăcut și bine ales de feluri de mâncare este doar aparență demnă de milă de gust de avere, care ar putea da consumatorului. Dacă sunteți de acord cu această opinie și asigurați-vă că mâncarea este condimentată, cu siguranta ai nevoie pentru a încerca sos chimichurri: foarte simplu și foarte gustoase, pe langa parfumat și frumos. Dacă evita sosurile din America de Sud, din cauza severității lor, atunci aici este inutil. Chimichurri - mai picanta decat arderea benzinarie. Deși, desigur, se poate face și mai „rele“.

informații istorice

Ceea ce este sigur este faptul că sosul chimichurri a fost „născut“ în Argentina. Dar calitatea de membru în bucătărie doar la țară, el nu a rămas mult timp și a devenit rapid o parte din tradițiile culinare din aproape toate din America Latină. Acum, el se pregătește casa și servite în restaurante din Brazilia, Uruguay, Mexic, Bolivia, și alte țări.

Mai origine obscură a numelui. Word chimichurri nu este în nici un dicționar al lumii și este cunoscut doar ca numele de sos. Cele mai frecvente versiune, aproape oficială afirmă că a plecat de la capturarea regatului britanic Rio de La Plata, fostul teritoriu spaniol. Plantat în închisori spaniolul cu nativii au cerut ca soldații pe un amestec teribil de condimente limbi locale, spaniolă și engleză. A sunat ca „che mi curry“, care a fost transformat in timp in chimichurri.

Mai exotice explicație este după cum urmează: în secolul al 19-lea din Argentina au fost coloniștii de origine bască, care a stabilit o așezare acolo. sos local lovit imaginația lor, iar acestea sunt utilizate pe scară largă. Pentru ao desemna, au folosit tximitxurri lor cuvânt. traducere exactă - un amestec de mai multe lucruri. Versiunea pare discutabilă, din moment ce colonia a fost una, și numele de sos răspândit peste tot în Argentina, și după, și în întreaga lume.

subtilitățile de creare

Dacă doriți un adevărat sos chimichurri argentiniană, trebuie să urmați câteva reguli simple. Pregătirea este foarte simplu, procesul durează doar un minut, dar fără a urma le va doar o imitație palidă a condimentul celebră în întreaga lume.

1. sos chimichurri ar fi exprimat structura. Dacă utilizați un blender, este necesar să-l includă la viteză redusă și se va opri la timp. Masa pur și simplu trebuie să fie conservate bucăți de componente. terci Omogene - nu e.
2. De la ierburi la sos chimichurri sunt numai frunze. Cu toate acestea, în prezența echipamentului de bucătărie și tulpini peremelyutsya, dar acestea sunt mai puțin aromate și mai ies în evidență.
3. Componentele solide sunt tăiate sau se macină sosul separat. Lichid - ulei, otet, suc de lamaie - pentru a interveni manual în masa gata făcute.
4. sos chimichurri este mai bine să se pregătească în avans: el trebuie să se ridice în picioare la componentele sale luate în afară sucuri și arome.
5. Nu fi lacom, cumpara ulei de masline sos bun. Înlocuindu-l cu orice alt pur și simplu sinucigaș pentru chimichurri.

În mod ideal, toate plantele aromatice și condimente ar trebui să fie în stare proaspătă. Cu toate acestea, posibilitatea de a cumpăra orice disponibile nu este întotdeauna așa, cu un oftat de durere, acestea pot fi înlocuite cu uscate.

Ce se potrivește chimichurri

Sosul a fost proiectat inițial pentru carne, în special carne de vită. De-a lungul timpului sa răspândit la păsări de curte și pește, așa cum subliniază perfect notele gustative. sos chimichurri folosi marinare - în acest caz, este, uneori, un pic mai diluat, făcându-l mai mult lichid. Odată cu pătrunderea condimentelor în Europa funcțiile sale extinse și mai mult: sa dovedit că sosul chimichurri este foarte armonios cu legume prăjite pe gratar. Cu toate acestea, compania sa principală sunt încă prăjită carne, carne de pasăre și pește.

kit de bază

Putem spune că acest sos chimichurri - clasic, din cauza unor astfel de componente este primul prototip a fost realizat. Acesta a susținut fundația pătrunjel - proaspete și abundente. Compania în sos de usturoi a fost, de asemenea, în cantitate suficientă. A făcut același lichid de ulei de măsline și oțet de vin - atât alb și roșu. In reteta originala condimentele au fost doar sare cu oregano și, uneori, - ardei iute. În ciuda listei destul de slabă a componentelor, sos chimichurri în această formă este încă popular la domiciliu. Aceeași variantă este cel mai bine cunoscut în întreaga lume.

În timpul distribuirii diferitelor țări, adaptarea la gusturile locale, iar în cursul experimentelor cu sos chimichurri gătește versiuni nenumărate în zilele noastre. Printre cele mai multe ori va muta componente includ:

• Ceapa: ceapa, salata verde, ceapa, verde;
• coriandru (pentru cei care le place destul de un miros înțepător și gust de un fel);
• cimbru;
• frunze de dafin (în formă uscată);
• suc de lămâie; în unele cazuri, utilizate și coajă;
• clopot piper.

Cu toate acestea, perfecțiunea nu cunoaște limite. Fiecare bucătar poate spune inventează propriul sos chimichurri. Rețeta poate conține chiar și jumătate din componentele originale.

sos „Poor“

Această versiune a chimichurri este numit astfel doar pentru că necesită aproape nimic. Gustați sosul este întotdeauna bogat, iar sezonul de legume va costa doar bani. Pentru el, tocat mărunt sau măcinat două mari pătrunjel (la degetele abia ochiuri), două cepe mari (convenționale, bec) și patru ardei roșu bulgar. Fundația Liquid servește un pahar de ulei de măsline amestecat cu o treime cesti de otet. Sare și piper - gatiti pentru preferințe.

Chimichurri sos verde: reteta

Acest tip de condiment argentinian, probabil cel mai faimos din Lumea Veche. Opțiuni pentru prepararea sa - masa. Am ales cel mai parfumat, gustoase și sos picant chimichurri verde. Componentelor solide vor avea nevoie de:

1. Bell piper, verde, de data aceasta - două bucăți.
2. Arderea chili, verde, prea - jumătate din pod.
3. buchet Lush de patrunjel.
4. Jumătate fascicul de coriandru. Dacă sunteți dușmanul ierburile, crește masa verde, specificate în paragraful precedent.
5. Bună telina.
6. Nu este o grămadă foarte mare de ceapa verde. sfaturi albe nu sunt aruncate, dar, de asemenea, pentru a pune în sos chimichurri.
7. Până la opt catei de usturoi.
8. capere. Lingurita
9. Câteva bucăți de măsline verzi.

Toate acestea se transformă într - o greutate totală și diluat jumătate de cană de ulei de măsline cu adaos de linguri brute de oțet balsamic, aceeași cantitate de suc de lămâie și un teanc de saramura din măsline. Componente suplimentare apar piper negru, sare și zahăr (de obicei, ei se toarnă mai mică săruri jumătate).

reteta de tomate

Destul de interesant un mod cum se prepara sosul chimichurri. Nu este atât de des în variantele sale care implică tomate. Aici sunt. Cu toate acestea, ea necesită tomate uscate, ele sunt luate în greutate egală pătrunjel. Necesare ca ceapa verde (doar pen), o treime din greutatea de tomate. Un alt ingredient - grăsime dulce ardei roșu. Usturoiul este prevăzută în conformitate cu atitudinea ta față de ea, dar cel puțin două cuișoare ar trebui să participe. Oregano este adăugat în cantități mici, astfel încât să puteți condimenta și uscat. Refills folosit ulei de masline amestecat cu otet de vin, luate de trei ori mai puțin. Vă rugăm să rețineți că oțet ar trebui să fie faptul că sosul roșu, alb, acest lucru nu este în armonie - este în conflict cu roșii.

mere chimichurri

sos argentinian a fost în mod tradițional în centrul de oțet de vin. Cu toate acestea, această rețetă originală se îndepărtează cu îndrăzneală de tradiție: să realimenteze combina o jumatate de cana de ulei de măsline cu un teanc mare (60 mililitri) de oțet de mere cu adaos de o lingura de balsamic. Componentele de solide în primul rând luat coriandru si patrunjel, pe o raza mare. Cei care nu acceptă de la chimichurri coriandru de mere trebuie să dea - gustul nu este ceea ce este destinat. Herb nevoie de mai mult busuioc si oregano, cateva crengute. În lipsa ierbii proaspete ar trebui să fie uscate bine mirodenii - pentru desert lingura. În plus, ardei gras verde și o mică insulă. Si cel mai important - o jumătate de măr mic dulce-acru. Acest sos chimichurri este ideal pentru pești și păsări de curte.

Pregătirea pentru chimichurri

Adevărații gurmanzi poate o profanare de artă de mare, ca ierburi uscate folosite, ia în considerare. Cu toate acestea, iubitori de picnicuri și fierte peste o carne de foc deschis un astfel de recoltare este foarte util - și pentru marinare shish kebab, și pentru mâncarea lui. Într - un recipient etanș, amestec de trei mari linguri de busuioc si oregano, două - patrunjel, sare de mare și cimbru, o - cimbru, afumat boia de ardei și piper negru. praf de usturoi și ardei roșu stropit pe două linguri mici (acesta din urmă poate fi mai mică). În ajunul plecării programată la containerul de aer proaspăt este scuturată, extras din ea un sfert din conținutul flaconului și a turnat o jumatate de cana de ulei de măsline și trei linguri de oțet de vin roșu. Noaptea infuzie - și sunteți gata de luptă! Iar dacă se diluează sosul este încă devreme, iar apoi au timp să se înmoaie carnea.