Cum de a găti ciuperci sărată?

În mod tradițional, „regele“ de ciuperci este considerat hribi sau alb, dar multe culegătorii sunt încrezători că, în campionat pe culinare „add“ ar putea pretinde și șofran.

Aceasta ciuperca luminos poate fi găsit printre pini tineri și păduri de molid. „Eroul“ nostru are un aspect remarcabil, deci este destul de ușor de învățat. Ciupercile diferă în roșu-portocaliu colorat cu inele concentrice de culoare închisă pe tulpină. La rândul său, de carne iese în evidență seva non-caustică. Capacul acestei specii de ciuperci se poate ajunge la un diametru de până la 17 cm, în timp ce tinerele ciuperci diferă de vârstă „frați“ capac în formă de dom. Trebuie amintit faptul că, în scopuri culinare, este mai potrivit pentru tineri ciuperci, ca sofranul vechi, este probabil să fie mâncat de viermi.

Pentru a colecta acest tip de ciuperci nu este dificil, pentru că nu au cresc singuri. Împiedicându pe o roșcată, vă puteți opri în condiții de siguranță, undeva în apropiere va fi sigur de a fi „familia“ lui.

Ciuperci clasificate ca ciuperci din prima categorie, acestea sunt consumate în stare proaspătă, supuse la conserve, sărate și murate. Astăzi vă vom spune despre modul în care aceste ciuperci de decapare luminoase.

Prima metodă, folosind pe care o puteți obține ciuperci murate, rece numit ambasador. Ciuperci au nevoie pentru a sorta, resturile curate de la aderarea și se spală în mod corespunzător. În cazul în care picioarele sunt prea lungi, acestea trebuie să fie tăiate. Apoi se adaugă în sus ciupercile într-un vas adecvat, plasându-le în jos capace. Straturi de ciuperci trebuie să fie ambalate strâns, înălțimea fiecărui strat este de aproximativ șase centimetri. Fiecare strat stivuite ciuperci se presară cu sare. La un kilogram de ciuperci pentru a recupera de la patruzeci la șaizeci de grame de sare.

Când toate ciupercile vor fi stabilite, pe partea de sus a le-a pus un cerc cu diametrul de lemn, astfel încât acesta a acoperit întreaga suprafață. a pus un cerc pe partea de sus a sarcinii. În mod tradițional utilizat în acest scop temeinic spălate și opărite cu apă clocotită o piatră, dar o puteți înlocui cu un borcan de trei litri umplut cu apă sau alt obiect adecvat. Principalul lucru pe care a condus toată încărcătura de aer, care a rămas între ciuperci. După câteva zile în oală va fi suc și ciupercile sunt sărate gata, preparate în acest mod va fi numai în patruzecea zi de sărare.

Puteți utiliza, de asemenea, o altă metodă de preparare a acestei gustări delicioase, așa-numitul ambasador „uscat“. Esența acestei metode este faptul că ciupercile nu au nevoie să se spele ei doar suficient pentru a curăța bine. Pe măsură ce ciupercile cresc în pădurile de conifere, ele de obicei nu au poluare, astfel încât acestea vor fi ușor de curățat. Începem ciuperci de gătit. Ciuperci pregătite se adaugă într-un bol, stropind sare la rata de patruzeci de grame per kilogram de ciuperci. Nu există alte condimente nu trebuie să fie adăugate, deoarece acestea vor ucide un parfum delicat. După ciuperci prosolyatsya, ele pot fi deplasate în borcane curate, se toarnă proaspăt sterilizate și saramură. borcane jumătate de litru sunt sterilizate timp de o jumătate de oră. Litri - aproximativ zece minute mai mult. Apoi, băncile se rostogolească și trimis la depozitare într-un loc răcoros. Este important de a stoca ciuperci sărate la temperatura de zero, ca în timpul congelare ciupercile își pierd gustul lor. Dar păstrarea în căldura reflectat negativ asupra calității produselor alimentare conservate, condiții ideale este temperatura de 3-5 grade peste zero.

Ciuperci gata sărate sunt servite ca aperitiv, se condimentează cu ulei vegetal si ceapa tocata. Ele pot fi folosite pentru prepararea diferitelor salate și vinaigrettes.

Mai mult, ciupercile recoltate pot fi astfel utilizate pentru preparate calde - supa de ciuperci, cartofi, ciuperci iahnie, pilaf de ciuperci, diverse caserole. Marinat ciuperci și folosite pentru umpluturi în plăcinte și prăjituri. Foarte pizza delicioasă se poate transforma cu adăugarea acestor ciuperci.