Cum de a găti o friptură, curcan la cuptor

Friptura a aderat recent lista de compatrioții noștri pregătesc de multe ori mese. În principal din cauza faptului că o bucată groasă de calitate carne sau prăjită pe grătar, care are nevoie de un foc deschis, sau într-un gratar tigaie. Nici una, nici alta, rușii cele mai obișnuite nu se poate lăuda. Cu toate acestea, rețete se adaptează treptat la realitățile noastre. Și nu numai metodele de preparare, dar ingredientele folosite, astfel încât modul de a găti friptură de curcan este mai ușor și mai rapid decât carnea de vită tradițională.

Turcia friptură cu muștar

Pentru aceasta poate fi folosit ca file de pasăre și spații disponibile în comerț. Înainte de friptură, curcan gătit, carne spălată și uscată este frecat cu sare și, dacă se dorește, piper. foaie Duhovochny a fost acoperit cu o folie, care trebuie uns. Apropo, pentru aceasta reteta nu conteaza ce este - o legumă sau unt topit. Fripturi stabilite pe fiecare dintre ele turnat un sos gros lingură din muștar Dijon, smântână grele (pentru a lua un sfert de cana) maioneză și luate de trei ori mai mult decât unul dintre ingredientele anterioare. Acest volum ar trebui să fie suficient pentru 6 bucăți de curcan. De mai presus de toate este chiar o bucată de folie. Marginile sale sunt învelite în barele de protecție din tigaie. O astfel de friptură de curcan în cuptor va ține aproximativ o oră. În esență, procesul de control: în cazul în care sosul începe să se scurgă departe de curcan, acesta trebuie să se întoarcă la locul de o lingură. Consumul de acest vkusnjatinu fierbinte, cu rosii cherry si ierburi proaspete.

Fripturi cu rosii

Ei bine locul de muncă din file. Shin sine suculent, dar pieptul unei păsări oarecum uscat. Optsprezece kilograme fileuri sunt tăiate peste cereale în destul de îngustă, dar nu și placa prea subțire. Două roșii tăiate în inele subțiri, și sărate, piper, și fiecare dintre ele este stors dintr-un tub de maioneza. Exact cât de mult depinde de cât de mult îl iubești. Dar chiar dacă nu aveți maioneză să gust, chiar și fără acest sos nu se poate face, deoarece pentru a găti curcan friptura această metodă nu va funcționa fără ea. Acru sos de smântână aici nu este substitut. Singurul lucru pe care îl poți face - pentru a construi propria maioneza. Sarate si felii de rosii piperate, acoperite cu maioneza, pune pe fiecare curcan friptura. Temperatura cuptorului se ridică la 180 de grade. Sertarul este plasat în ea timp de 50 de minute. Odată ce vasul din cuptor este mai bine să nu pentru a obține, lasa carnea „restul“ în căldură. Dar, în termen de zece minute de curcan savuroase si suculente pot fi servite la cină.

friptură de usturoi

Primele două rețete au fost „duhovochnye“. Cu toate acestea, există o rețetă, cum să gătească o friptură , curcan într - o tigaie, și a promis că rezultatul tuturor costum și să inspire. În acest scop, piesa de barele inferioare picior sau bedryshek păsări de curte mică adâncime incizate pe ambele părți. Amestecul este ras pe o răzătoare fină sau usturoi zdrobit, piper set diferit și săruri. Acest „paste“ fripturi sunt frecate, și ar trebui să încercați să-l și reduceri lovit. Carnea este apoi pliată într-un pachet de noapte ascunde în frigider. fripturi matinale sunt prăjite în ulei vegetal, sub capac, timp de douăzeci de minute. Pentru a nu se lipi, ei trebuie să se întoarcă, uneori. Și, în scopul de a obține o crustă râvnit, doar până când fierte pur și simplu de a scoate capacul.

Turcia friptură cu os

Pentru un rezultat de succes carnea va avea, de asemenea, la marinat, de data aceasta doar un sfert de oră, într-un amestec de curry, boia de ardei, sare și piper - roșu și negru. Fiecare curcan friptura cu os intr-o tigaie de presiune prăjit în unt de măsline. Când carnea este roz, chiar în tigaie, se îndepărtează de la căldură, trebuie să câteva minute pentru a acoperi cu folie sau pergament. Datorită acestui truc curcan friptura cu os devine extrem de moale și suculentă. Și, în combinație cu legume - proaspete sau sărate - cina va fi de neuitat.

Shin - o porțiune corespunzătoare a păsărilor

Înainte de a găti friptură, curcan, shin achiziționate trebuie să fie tăiate - direct de os - peste picioare. S-a obținut un kruglyashi sortare, foarte suculent și bine prăjită. Puteți cumpăra cu siguranță, și a terminat fripturi „cu picioare lungi“, dar în cele mai multe supermarket-uri sunt vândute congelate, care este mult mai duller proaspete. Două ceapa se taie inele, un cuplu catei de usturoi tocați mărunt (freca sau împingeți nu este necesar, este mai bine să lucreze cu un cuțit). În primul rând într-o tigaie pripuskayut inele de ceapa, în cele din urmă ei sunt unite de usturoi. Fripturi frecat cu ulei, prisalivaem și piper. Pentru a le atenua, ca atare, ar trebui să se întindă timp de o jumătate de oră. Pan-grătar este puternic încălzită. În cazul în care nu veselă specială, se potrivesc una pe fundul căruia se află o grila convexă, la fel ca în vechiul fontă. Intr-o tigaie uscată este stabilită carne, și apoi foarte repede se colorează în maro pe ambele părți. Odată ce se toarnă o treime ceașcă de apă, și ea se ascunde în cuptor timp de o jumătate de oră. Servit cu carne prajita si se presara cu ierburi stabilite pe ea. Rețineți că catalige friptură de curcan obținute suculentă decât fileul. Overdry este aproape imposibil.

Marinat in lamaie

Înainte de modul de a găti o friptură de curcan, vă puteți bucura în felul următor: de a combina două linguri de ulei vegetal, o - a crescut de vin, sucul de la o lamaie, cinci catei de usturoi zdrobit, ierburi și condimente tocate. Carnea suficient pentru a rămâne în această marinată doar o jumătate de oră, astfel încât rezultatul este fraged și parfumat. Mai departe - opțional:

1. Pan-grătar (dacă este cazul). Ea doar pe ambele părți de bucăți de curcan marinate prajite.
2. Grila (dacă odihnă „în natură“). Principiul este același, în care se prepară un foc, de exemplu, pește. Principalul lucru - timp în timp să stropească „Kebab“. De exemplu, bere. În caz contrar, el poate arde ușor și să devină solide.
3. Sau cuptor - opțiunea cea mai accesibil. În acest din urmă caz, sub formă de ceva pătate, apoi expus fripturi și coapte crocantă. Acoperiți nu ar trebui să fie închise, în caz contrar, carnea se va fierbe în curând (sau oală), nu coapte.

Alege o modalitate de a găti o friptură de curcan vă place. Și nu fac nici o greșeală - să-l din nou și din nou veni înapoi.