Cum de a găti cu carne Kurz

Kurz - este mancarea nationala a multor popoare caucaziene, care este foarte amintește de un ravioli rus sau găluște. Și, ca nu au numai în exterior. Ambele aceste produse sunt realizate de aceeași tehnologie. De fapt, ea - aluat de pizza cu umplutură. Acesta poate fi brânză de vaci sau de legume, dar cel mai adesea în Kurz Caucaz gătite cu carne.

Daghestan „găluște“

Pregătirea oricăror mâncăruri naționale necesită întotdeauna respectarea strictă a rețetelor. În caz contrar, este foarte dificil de a obține rezultatul dorit. În Daghestan, pentru prepararea cărnii Kurz trebuie să aibă disponibile următoarele produse:

• Pentru aluat: per kilogram de faina 2 cani de apa, ou si 10 grame de sare.
• Pentru umplutura: 700 g de carne tocată, 2 cepe, sare, 4 rosii, praf de piper, căței de usturoi 2, condimente, 30 g unt și ulei verde (fenicul, coriandru și pătrunjel).

Kurz face cu carne nu este atât de dificil:

1. Primul lucru pe care trebuie să găti aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să se amestecă toate ingredientele. Aluatul trebuie să aibă o suficient de strâns. După acest produs semifinit trebuie să-și încheie de film și se lasă să se odihnească pe o masă.
2. În acest moment trebuie să faci umplutura. În primul rând, este necesar să se carne tocată cu sare, apoi se adauga condimentele si ceapa cubulete. Al doilea cap, de asemenea, se taie și sote în ulei. Apoi se adaugă roșiile să-l după scoaterea lor din piele. Stingeți masa rezultată pe platanul 7 minute, adăugați-l la umplutura. După amestecare umplutura poate fi considerat terminat.
3. Aluat fin rola, apoi se taie din semifabricatul cusătură rezultată în formă de cerc.
4. La mijlocul fiecare felie pune un pic de umplere, și apoi zaschipnut margine astfel încât pentru a obține o imagine în formă de impletituri.

Produsele finite se va fierbe doar în apă clocotită cu sare timp de 10 minute. Apoi, carnea Kurz poate aduce la masa. În Daghestan, ca o adăugiri obligatorii la acestea sunt servite cu sos de smantana cu usturoi (sau roșii).

opțiuni pentru umplere

Fiecare națiunii Caucaz are calea sa de gătit Kurz. Reteta practic diferită de umplere compoziție. De exemplu, pentru prepararea sa pot fi folosite mai multe tipuri de carne. Acest lucru afectează în mod necesar gustul vasului finit. Să luăm, de exemplu, forma de realizare care utilizează: 0,5 kilograme de carne de vită și de oaie, 3 oua, 5 capete de ceapă, sare, 700 de grame de făină, 60 de grame de oțet, apă și piper.

Cum să se pregătească astfel Kurz? Rețeta include următoarele acțiuni:

1. Pentru a prepara aluatul pe masă în primul rând, este necesar să se toarnă făină. Apoi, făcând o mică adâncitură în centru, se adaugă sare, ouă și se frământă aluatul, adăugând periodic apă. După aceea trebuie să se întindă cel puțin o jumătate de oră.
2. Prin combinarea într-un castron restul de ingrediente ale rețetei, se prepară umplutura.
3. Intindeti aluatul într-un strat subțire, și apoi folosind un pahar convențional se taie din acestea eboșe circulare.
4. Pe fiecare piesă este necesară pentru a pune un pic de carne.
5. margine Zaschipnut, alternativ apăsând aluatul spre dreapta, apoi pe partea stângă. Ca urmare, în loc de o cusătură convențională va ajurat coadä. Este necesar să apăsați ferm, astfel încât atunci când gătiți Kurzov nu sa prăbușit.

În mod alternativ, pentru aceste „ravioli“, chiar și un sos de tomate obișnuite pot fi folosite.

secrete de modelare

Pentru a înțelege modul de a găti Kurz cu carne, este necesar, în primul rând, să stăpânească tehnica de sculptura acestor orientale neobișnuite „găluște“. Acesta este doar la prima vedere, se pare că acestea sunt foarte ușor pentru a forma. De fapt, o astfel de procedură necesită anumite abilități și dexteritate.

Pentru a face dreapta Kurz, trebuie:

1. În primul rând, care deține piesa de lucru cu o singură mână, un alt zaschipnut ușor vârful.
2. Îndoiți-o în jos spre carne.
3. Pe ambele părți ale apuca niște aluat și-l apăsat în mod alternativ la vârful.
4. Deplasarea în jos piesa de prelucrat, zaschipyvat noi piese. Pe plan extern, aceste acțiuni se aseamănă cu un impletituri țesute.
5. La sfârșitul piesei de prelucrat rămas aluatul doar trebuie zaschipnut, pentru a obține exacte „coadă“. De fapt, produsul final trebuie să fie sub formă de picături. Pe de o parte este forma sferică, mijloc - plait și la sfârșitul anului - o „coadă“ subțire.

Ca rezultat al acestei metode originale de modelare a produsului devine atât de puternică încât chiar și un lichid de umplere poate fi utilizat pentru ea.

Prepararea produselor semifinite

Calitatea produsului finit depinde de modul în care componentele sale sunt realizate în mod corect. Astfel, aluatul pe Kurz cu carne proaspătă luată obișnuită. Exact la fel și în Rusia, este folosit pentru a face găluște. Fa-l dintre produsele cele mai comune: 3 cani faina 5 grame de sare și sticlă de apă (opțional posibilă adăugarea de 1 ou).

frământare aluat poate fi realizată folosind tehnici manuale sau de bucătărie. În cele mai multe gospodine alege a doua opțiune. Pentru a face acest lucru:

1. Pe desktop se toarnă o cantitate măsurată de făină. Anterior, acesta poate fi amestecat cu sare.
2. În „roller coaster“ centru ar trebui să facă o adâncitură sub forma unui „crater“ și să toarne apă.
3. Efectuați lot. Apa reziduală se adaugă, de preferință, în porțiuni mici.

Ca urmare, ar trebui să obțineți un produs suficient de elastic și o grosime de semi-finite. Imediat după amestecare trebuie să se întindă (20-30 minute). Deci, gazda va fi mai ușor să lucreze cu el. Greutatea ar trebui să fie atât de flexibil încât să poată fi rola la fel de mult ca un strat subțire. Dacă este făcută corect, se va transforma Kurz foarte blând și nu se încadrează în afară după preparare.