Cum de a găti pilaful acasă?

Pilaf - este favorit fel de mâncare tuturor din Asia Centrală, baza care trebuie să fie de 7 componente esențiale: ceapa, morcovi, carne, grăsime (sau ulei), orez, apă și sare, care ar trebui să fie în mod ideal , preparat într - un cazan mare pe foc deschis în stradă, și prepararea sa este similară cu sacrament. Se prepară în Asia Centrală, de regulă, oameni, de la cele mai proaspete, doar adăugarea divizat de miel cu grăsime de oaie - gustul și aroma acestei pilaf superbe! Fiecare plovovar va insista pe reteta sa, cum să gătească risotto, și susțin că este necesar să se cunoască secretul special, care nu a fost dezvăluită.

Nu infirm - nu pentru a concura cu profesioniștii, dar întrebarea: „Cum de a găti pilaful la domiciliu“ - sunt date atât de multe, iar pe reteta într-adevăr nu contează.

Principala întrebare - cum să gătească pilaf sfărâmicios? De fapt, o mulțime de nuanțe - este important ce fel de orez pe care o alegeți (există soiuri de „plovnye“, și există „fular“), cât de mult de apă s-a adăugat că există suficient ulei (sau grăsime) în pilaf. Și, desigur, este necesar să se pregătească într-un cazan, sau cel puțin în utyatnitsu la - feluri de mâncare trebuie să fie întotdeauna cu ziduri groase.

Vreau să spun reteta ta ca găti pilaf la domiciliu.

Ca o mică familie, gătit se bazează pe raft de carne (eu nu iau mielul, deoarece pentru mine mielul este bun numai atunci când este preparat pe stradă - să spunem, mirosul acestui iubitor de carne și grăsime de oaie se intareste foarte repede) eu iau de multe ori carnea de vită, nu macră, dar este posibil și alte tipuri de carne. Dacă doriți să faceți un pilaf cu adevărat delicios, este necesar să se ia ceapa, morcovii si orezul este aproape la fel de mult, și carne. Am ceapă și morcovi sunt cântărite și primesc 3 cupe identice - unul tăiat în bucăți mari de carne, celelalte tocat 2 cepe mari (am tăiat în 4 bucăți și apoi semi-inele) și 2-3 Morkovina nu prea mici (morcovi trebuie tăiate în fâșii) .

Deci, cum să gătească pilaf acasă?

Toate produsele sunt preparate - începând să pregătească zirvak (adică zazharku de carne și legume , cu adaos de condimente pentru pilaf).

Pe rafturile de carne este nevoie de mine un pic mai mult de o jumatate de cana de ulei vegetal. Ulei ar trebui să fie foarte bine aprins în caserola la favorite legume și carne - până la fum caracteristică nu va merge, și apoi unul câte unul: în primul rând, a pus ceapa, amestecand energic, l-am adus într-o nuanță aurie, și există, de asemenea, pune morcovi, focul din nou, ar trebui să fie mare, pentru morcovi nu lasa o mulțime de suc și se prăjește în ulei, dar avem tot timpul să se agite, să ceapa nu este ars.

15 minute în 10 pune carnea, se prajeste rapid pe toate părțile, astfel încât acesta a fost acoperit cu o crustă, se adaugă condimente plovnye - chimen, dracilă uscate, ardei roșu (puteți lua toate în mod individual, și poate fi o linguriță de amestec gata), este important de adaos de mirodenii în ulei, dar nu și în apă, sau utilizarea lor un pic, deoarece este condimentele, prajite in ulei, impreuna cu ceapa si morcovul zazharki da aroma apetisantă noastre pe linia de plutire.

După carne cu legume și condimente ușor rumenit, se adaugă aproximativ o ceașcă de apă, și aduc carnea până la gătit, reduce caldura, adauga putina sare un pic la sfârșit. În acest timp, de la prova să rămână o aromă în zirvak, cea mai mare parte le-ați aproape nu recunosc.

În cazul în care carnea este tânără, întreaga procedură durează mai puțin de o oră, poate o oră în trimestru, iar dacă pui gătit, așa face repede.

În ceea ce privește orezul - mulți oameni preferă un îngust de orez cu bob lung, cu toate soiurile din Asia Centrală plovnye de multe ori rotund. Cel mai important pentru a sorta și foarte bine orezul se spală în apă rece la fel de mult de amidon poate fi lăsat din ea - atâta timp cât apa în cele din urmă nu va fi transparent. În funcție de tipul de orez poate fi înmuiate pentru un timp, dar nu poate fi înmuiat, dar este necesară spălarea lustruit orez temeinică.

Figura preparată prin așezarea pe partea de sus în cazan, aplatizează și se umple cu apă sărată, turnarea peste pereții Kazanka, astfel încât, în cele din urmă sa dovedit apa aproximativ 2 cm (sau, așa cum se spune, la falanga a degetului arătător). Apa trebuie să se fierbe și se lasă pentru orez cu capacul deschis, apoi scoateți focul la minim, capacul fierbător de apă cu o placă și lăsați-l în această formă la 30 de minute până la carne cu orez nu este ars, este necesar pentru a detalia în mai multe locuri, cu o bucată de lemn punctii stick la partea de jos și în cazul în care apa nu este de ajuns apoi se toarnă apa în aceste găuri.

Odată ce orezul este aproape gata, este necesar să se colecteze-l alunece dinspre exterior spre interior și în interiorul diapozitiv pentru a pune un întreg cap de usturoi, chiar în coaja (se spală doar, șterge și se taie locul buchețelele). Din nou, se acoperă ibricul cu un capac și se lasă la foc mic să se coacă până când orezul gătit.

pilaf gata se amestecă ușor sau rândul său, într-un vas mare - (mai ales arata frumos în cazul în care carnea este pe partea de sus a orezului). Puteți, de asemenea, se presara vasul cu verdeață tocat.

Pilaf este bun la cald, astfel încât toată lumea la masă, în timp ce el fumeaza! Poftă bună!

Dacă cineva are propria lor experiență cum să gătească pilaf la domiciliu - bine, și împărtășiți experiențele Dvs.!