Cum de a găti spaghete Carbonara

Este foarte popular în Italia și un procedeu simplu pentru prepararea unui fel de mâncare - spaghete Carbonara. Istoria originilor cravata cu asocierea de cărbune italian. După ce la un moment mineri de cărbune, care transportă produsul său negru din Italia, în repaus se oprește în sate mici și orașe preparate paste fel de mâncare simplu, gușă carne de porc și brânză de oaie. Delicios și ispititoare miroase de vase de mineri de cărbune, un simplu set de produse și viteza de preparare a contribuit la faptul că vasul sa răspândit rapid în toată Italia și a devenit una dintre cele mai populare din țară. De asemenea, se spune că în timpul pulberii de cărbune de gătit cu haine artel a căzut în oală, „aromă“ paste praf negru. Acesta a fost mult timp nici un cooperative de cărbune, și Carbonara spaghete se pregătesc pentru bucătării civilizate, ci un tribut adus trecutului, acest fel de mâncare este generos presărat cu piper, care amintește de originea sa „cărbune“.

Lunga istorie a achiziționat prescripție mai multe versiuni, care diferă în tipuri de brânză și umplutură de carne și raportul cantitativ al produselor. Cu toate acestea, în baza rămășițele sale neschimbate - este un sos special de gătit și spaghete fierte. „Zest“ rețetă de sos, care include ouă crude, cum ar fi fabricarea berii, „venituri“ până când numai fierte în contact cu paste fierbinte.

Carbonara spaghete Classic

Profunda pan într-o cantitate mare de apă, cu ulei și sare paste subțiri fierte. Atâta timp cât acestea sunt fierte într-o tigaie cu putin ulei de masline Passer ceapa tocata marunt si usturoi ras. Thin bacon plastic tăiate în fâșii și se prăjește cu ceapa, usturoiul și condimentele tradiționale italiene. Intr - un bol separat gălbenușuri de batere, frec de capră brânză Pecorino roman sau cunoscut pentru toate parmesan și conectat la galbenusurile. Pentru vasul a fost foarte italian, ai nevoie pentru a amesteca cele două brânzeturi împreună. Gata să schimbe într-o tigaie de spaghete cu bacon, iar partea de sus foarte repede se toarnă amestecul gălbenuș de-brânză și se amestecă bine. Daca sosul nu este suficient, și paste sunt vâscoasă, puteți adăuga destul de un pic de apă din tigaie, în cazul în care acestea sunt fierte, asa ca nu va grabiti este complet golit. Placa de top cu paste stropite un vârf de cuțit de piper negru. 300 de grame de paste trebuie să ia 200 de grame de bacon, 100 de grame de brânză și gălbenuș 2-3.

reteta neclasice

Gatiti pastele Carbonara pot fi diferite, de exemplu, cu cremă. Cu toate acestea, o astfel de apel nu poate fi reteta clasica, la fel ca în Italia, se adaugă smântână și inacceptabilă. Dar astfel de modificări sunt utilizate pe scară largă în Anglia și America. produse lactate Acolo, în sos se adaugă de multe ori. Se prepară crema de sos Carbonara. Spaghete se fierbe în mod obișnuit. Pentru sos se amestecă două ouă cu smântână, oregano măcinat și busuioc, brânză rasă (100 grame). Intr-o tigaie se prăjește bucățile de cotlet de porc și slănină sau la sfârșitul procesului de adăugare a amestecului de ouă și smântână. interfera rapid spatulă să se plieze ouăle nu au timp. Apoi, răspândit sos de spaghete gata făcute, se amestecă totul, se presara cu piper.

Ca o completare la spaghete carbonara pe masă a pus în mod necesar un roșu vin italian, o salată verde deschis, felii de branza de capra si rosii proaspete, acoperit cu unt cu ierburi. Există un alt secret al depunerii corecte a acestui fel de mâncare. Este foarte important să-l păstrați la cald pentru atâta timp cât posibil, astfel încât sosul nu pierde aroma. Deci, înainte de a întinde pasta în porțiuni, plăci plane mari încălzite în cuptor și numai apoi răspândit pe paste. Atât timp cât vasul este fierbinte. Rețineți că este imposibil să se încălzească sosul devine fără gust.