Cum să se pregătească basturma la domiciliu

Basturma carne de vită - este vindecat în carne condimente. Rețeta a apărut în Armenia. In mod traditional, acest fel de mâncare este luat bucată groasă de carne, de aproximativ 6 cm grosime, care este apoi menținută pentru o lungă perioadă de timp, în frig (temperatura nu trebuie să fie mai mare de opt grade). Întregul proces durează de două până la patru săptămâni. Dar basturma vândute în supermarket-uri, nu corespund întotdeauna impresia aroma dorită. Și originea acestei din care este făcută, rămâne necunoscut. Prin urmare, cea mai bună opțiune ar fi basturma la domiciliu, fierte în conformitate cu rețeta, descrisă în acest articol.

Deci, la procesul de preparare am luat mai puțin timp, carnea se taie în fâșii subțiri de aproximativ 2-3 cm grosime. Ideal carne de vită sau de sondă. Puteți lua marginea crupa, subțire și gros. Nu mai puțin important este de a găsi Chaman. El are, de asemenea, alte nume: schinduf, schinduf, schinduf. Asigurați-vă că pentru a găsi în comercianții de condimente de pe piață, pentru că basturma la domiciliu nu va funcționa „ca un adevărat“ fără acest condimente. Unele înlocui chimen Chaman, dar gustul nu este încă obține unul. Cu toate acestea, este foarte important să se folosească sare gemă grunjoasă. Acest lucru util și la modă iodurat nu se potrivesc. De asemenea, au nevoie de zahăr. Mai bine să ia o trestie nerafinat maro, dar o puteți înlocui cu de obicei. Din condimentele obișnuite trebuie să pregătească roșu și piper negru, boia de ardei, ienibahar și chimen. Basturma, rețeta de care este descrisă pas cu pas, pregătirea pentru un timp relativ lung. Deci, să fie pacient și de a începe!

In prima zi a tăiat în fâșii subțiri de carne este sărată proces uscat. Principala dificultate este de a scăpa de sucuri eliberate. Se prepară amestecul de sărare. Un kilogram de carne avem nevoie de: 2 linguri cu gorochkoy sare 1,5 linguri de zahar cu un tobogan, 1 sau 1,5 linguriță negru piper măcinat fin. frec bine fiecare felie cu acest amestec și se pune într-un castron, astfel încât sucul să iasă în mod natural. Puteți utiliza următoarele secrete. Luați 2 plăci: una mare, iar celălalt o profundă și mai mică. Pe un top DECOMPOSE basturma viitor mai mici. Sucul merge într-o farfurie mare, iar carnea este uscată. Alternativ, puteți lua grila de bucătărie și se împrăștie piesele ei, și a pus-o sub rezervorul de lichid. Chiar mai bine, deoarece aerul vine uniform din toate părțile. Am pus toate „design“ în frigider timp de trei zile. Este foarte important să nu uităm de două ori pe zi pentru a transforma carnea, astfel încât să sufocat.

In timp ce prosalivaetsya nostru basturma la domiciliu, vom pregăti Chaman. Din nou, bazat pe 1 kg de carne ia 1 lingura. l. Chaman, aceeași cantitate de usturoi zdrobit, boia și amestecul de piper roșu 1 linguriță piper negru. Puteți adăuga chimion opțional și ienibahar. Chaman rasa în apă curată, caldă, se adaugă condimentele rămase, se amestecă și se aduce la o crema consistenta lichida. Rețineți că acest amestec este foarte puternic absorbi lichid. Treptat adăugarea de apă, se aduce la o stare de marinată în greutate kiseleobraznoy pe zi și a pus în frigider.

Odată ce prosolitsya carne (în a patra zi), va trebui să frotiu amestec uniform preparate de condimente. Am pus intr-un recipient adânc și trimite-l în frigider timp de trei zile. De asemenea, nu uitați să porniți periodic.

descompune Ulterior piese murate pe o suprafață plană într-un proiect. rândul său, în mod periodic asupra pana cand carnea nu este uscat format o crustă de condimente. După aceea, el a fost suspendat în proiect. Un alt cuplu de zile - și basturma nostru la domiciliu va fi gata!