Cum se murarea șuncă?

Salo - aproape produs universal respectat, mai ales atunci când vine vorba de popoarele slave. Beneficiile a fost mult timp dovedit că consumul de cantități mici de grăsime de bună calitate, vă puteți îmbunătăți metabolismul colesterolului, inima si accelera reînnoirea celulelor. Fat pot fi utilizate ca alimente sărate, afumate, fierte, prăjite, fierte, și așa mai departe. Principalul lucru - selectați cu atenție produsul și să se pregătească în mod corespunzător.

Să începem de la început, pentru a înțelege să înțeleagă cum să murarea bacon, că poate obține cele mai gustoase și sănătoase. Primul lucru pe care - dacă ați cumpărat produsul să acorde o atenție la aspectul său - grăsimea ar trebui să fie luminos, de culoare albă sau roz pal de culoare, fara echimoze, cu pielea subțire și delicată. Cu o piață este cel mai bine să ia meci, ei vor ajuta în procesul de selecție. Dacă un meci este ușor și liber merge în grăsime - este proaspăt și după gătit este moale și gustos.

Dacă alegeți grăsime pentru sărare și doriți ca acesta să fie moale - încearcă să ascundă ceea ce este mai gros, cu atat mai greu va duce la grăsime. În cazul în care, cu toate acestea, acest lucru a ajuns să se ascundă, ține de grăsime în apă timp de cel puțin 10 ore - va deveni mai moale. Apoi, cumpărați o sare de mare, non-iodată. Sărurile pot fi puse într-o cantitate mare, grăsime mai mult decât are nevoie - să nu-l ia, pe lângă o sare de mare, elimină excesul de lichid din ea.

Astfel, produsul este selectat, sare și condimente doar achiziționate, iar acum se pune întrebarea: cum să murarea bacon, care sa dovedit gustoase și licitație? Cel mai simplu mod: Se taie slănina în bucăți într-un vas separat se amestecă sarea, piperul macinat, cativa catei de usturoi zdrobit, toate amestecate. Apoi bucățile preparate freca amestecul obținut și pliat într-un pachet. Noapte și se menține la temperatura camerei, apoi - în frigider timp de trei zile, apoi poate fi plasat în congelator.

Și dacă lor, de uz casnic, și sacrificate niște porci ca șuncă marinate, că a supraviețuit atâta timp cât posibil? Pentru a face acest lucru, există o metodă simplă, testată de către strămoșii noștri timp de secole. Într-un butoi de lemn, în partea de jos, acoperă sare, pune pe ea un strat de grăsime. Apoi, umple o sare a acestuia, pentru a pune următorul strat și așa mai departe, până la partea de sus. Stratul de sus - sare, și închideți capacul. În această stare, grăsimea poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp și să nu-și piardă calitățile lor.

Cum grăsime murături în saramură? Saramura sau „saramură“ este un conservant excelent, este de asemenea proiectat pentru stocarea pe termen lung a produsului. Mark 5 litri de apă, se adaugă la o sare grosier de sticlă, câteva minute pentru a fierbe si saramura rece. Această cantitate de lichid mare nevoie 2 kg de grăsime, tăiate în bucăți mici. Băncile adaugă aceste piese, schimbarea straturi de boabe de piper negru, catei de usturoi si frunze de dafin, și nu prea aproape de grăsime sufocat. Apoi totul se toarnă saramură și capac. În termen de o săptămână pentru a menține la temperatura camerei, apoi transferat într-un loc rece.

Cum să murături fierbinte grăsime mod? Foarte simplu: se toarnă în recipientul pregătit de apă, arunca într-un pumn de coji de ceapa, se adaugă sare și se fierbe timp de 5 minute, apoi așezați bucățile de grăsime în lichid și se fierbe timp de cel puțin 20 minute. Se lasă să stea ore în saramură și un bun macerat. După care aveți nevoie pentru a scoate grăsimea, permite scurgere adecvată apa, freca cu piper, a pus într-un recipient și se pune în frigider. În acest fel, grăsime sărată este moale, cu o nuanță aurie.

Cum să murarea șuncă pentru fumat? Anterior, produsele din carne afumate, nevoie de o afumătoare specială, ramuri de pomi fructiferi și așa mai departe, Acum, această procedură poate fi simplificată foarte mult. Pentru a face acest lucru, în magazine vândute „fum lichid“, care, de altfel, în loc de fumat folosit aproape toți producătorii. Pentru a profita de acest „fum“, trebuie să se pregătească mai întâi saramura: Luati 2 litri de apă, se adaugă 10 la art. l. sare de mare neiodata, aceeași cantitate de „fum“ si cativa pumni de coaja de ceapa, care va da o grăsime nuanță aurie.

Salo pus într-o muratura, și se fierbe timp de aproximativ o oră. Focul trebuie să fie lentă. Odată ce bacon este gătit, acesta trebuie să fie îndepărtat pentru a evacua apa și ușor uscat. Se amestecă usturoiul zdrobit cu piper și se freacă piesele. Pune în frigider. În acest mod grăsimea va fi licitație fierte, gustoase, iar forma de mirosul produsului afumat și depozitat pentru o lungă perioadă de timp.