De ce sunt clătite clatite? Studiem cauzele acestui fenomen

De ce clatite sunt rupte si se lipesc de tigaie? Răspunsul la această întrebare este în căutarea pentru aproape fiecare amantă novice. Coaceți clătite frumoase și delicioase - este aproape o artă. Dar o puteți stăpâni destul de repede. Trebuie doar să vă amintiți câteva reguli importante pentru pregătirea acestui fel de mâncare. Este vorba despre ei despre care vorbim în acest articol.

După ce au studiat informațiile oferite aici, fiecare hostess va înțelege cauzele problemelor care apar atunci când coace un fel de mâncare rusă națională - clătite.

Motivul numărul 1: câteva ouă

De ce sunt clătite clatite? Poate că atunci când pregătești un aluat, rețeta este întreruptă? Atunci când amestecați, este necesar să urmați cu strictețe descrierea. De regulă, clatite se lipește și se rup dacă nu sunt suficiente ouă în test. Proteina și gălbenușul sunt link-ul tuturor celorlalte ingrediente. Deficiența acestor ingrediente duce la faptul că structura și densitatea aluatului sunt încălcate. Puteți salva un astfel de preparat. Adăugați 1-2 ouă în aluat. Se amestecă masa rezultată și se adaugă puțină făină. Încă o dată, amestecați totul cu totul. Aluatul trebuie să aibă o consistență uniformă.

Motivul # 2: făină insuficientă

Motivul pentru care clătite sunt rupte atunci când se întoarce, poate exista o lipsă de făină în amestec. Dintr-un aluat foarte lichid pe o tigaie fierbinte, umiditatea iese rapid. Există o pastilă foarte subțire și poroasă. Este foarte greu să-l transformi și, uneori, este imposibil. Dacă o astfel de neplăcere sa întâmplat cu testul dvs., turnați niște făină în ea și amestecați până când toate bucățile sunt rupte.

După ce ați făcut un aluat pentru clătite, nu vă grăbiți să îl coaceți imediat. Lăsați piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră pentru a prepara. În acest timp, făina va elibera gluten, ceea ce va face structura aluatului mai densă.

Motivul # 3: Deficitul de grăsime

Asigurați-vă că adăugați câteva lingurițe de ulei vegetal în aluat în timpul procesului de amestecare, deoarece lipsa de grăsime din aluat poate fi motivul pentru care clatitele sunt rupte. Gustul vasului va beneficia numai de acest lucru. Și pansamentele în sine vor fi ușor rotite și scoase din partea inferioară a tigaiei.

În plus, este recomandat unsoarea de lubrifiere a formei. Acest lucru se poate face cu o bucată de untură nesănătoasă sau orice ulei vegetal. Dar cu cele din urmă, principalul lucru nu trebuie să-l exagerăm. Grăsimea, un strat subțire, trebuie lubrifiată numai în partea inferioară a tăvii. Fă-o convenabil cu un șervețel, înmuiată în ulei sau perie.

Motivul # 4: exces de zahăr sau condimente

Realizați o aluatură de clatite, încercați să nu o exagerați cu mirodenii. Zahărul din vanilă, piperul, coriandrul și alte condimente își schimbă puterea. Ca urmare, clatite subțiri vor arde și se vor rupe. Și chiar și cel mai frecvent zahăr din test poate duce la deteriorarea integrității pastilelor. Prin urmare, trebuie să-l minimalizați. Extrasul de clatite poate fi dat după gătire, ungerea lor cu gem sau miere.

Motivul # 5: tigaie proastă

Pentru a face procesul de coacere a unui vas vechi rusesc vă bucurați, este important să alegeți o tigaie potrivită pentru această afacere. În mod ideal, ar trebui să fie fontă. Pereții și fundul acestei forme sunt destul de groși, ceea ce contribuie la coacerea uniformă a aluatului. De asemenea, este posibil să se utilizeze tigăi moderne de prăjire cu acoperire neaderentă pentru prepararea prăjiturilor subțiri . Bucătarii experimentați recomandă să aibă mâncăruri separate pentru coacerea acestui vas, adică ar trebui să fie destinat numai clătitelor, deoarece acele forme în care carnea este prăjită, pește, legume poate avea zgârieturi mici și crize convulsive. Suprafața inferioară neuniformă poate fi, de asemenea, motivul pentru care clatite sunt rupte la coacere.

Foarte bine stabilită o unitate modernă, cum ar fi un copil electric. Este avantajoasă prin faptul că poate coace mai multe clătite subțiri deodată. Programul regimului de temperatură, stabilit în conformitate cu instrucțiunile, permite proprietarului să nu-și facă griji cu privire la clatite care ard sau nu sunt coapte. Chiar și un specialist culinar aspirant, cu ajutorul unui astfel de asistent, ca un producător de clătite electrice, va fi capabil să pregătească prăjituri roșii și gustoase.

Învață să coaceți bine clătite. Sfaturi pentru începători

Principalele motive pentru care clatite sunt rupte, ai invatat deja. Apoi, hai să vorbim despre regulile procesului de coacere a acestui vas. Dacă urmați toate regulile descrise mai jos, nu veți mai avea probleme cu prepararea prăjiturilor subțiri.

• Aluatul este frământat în mod clar conform instrucțiunilor, stabilim cantitatea de produse. Care este indicat în rețetă.
• Frăgeam aluatul până când se obține o culoare uniformă și o consistență uniformă. Pentru a nu forma bulgări, trebuie mai întâi să amestecați făina cu o cantitate mică de lichid (lapte, apă, kefir) și apoi adăugați mai mult.
• Înainte de a turna aluatul într-o tigaie, trebuie să fie încălzit și apoi uns.
• Coaceți clătite la temperaturi moderate.
• Rotiți tortilla, urmată de o lopată, ridicând inițial marginile într-un cerc.

De ce sunt clătite clatite la prăjire? Acum, această întrebare este irelevantă. Toate secretele de gătit acest fel de mâncare știți.