Delicii franceze: carne de vită Bourguignon

Printre felurile de mâncare pe care poziția Franței ca țară de capodopere culinare, se pare budinca Boeuf Bourguignon, sau Bourguignon de vită tradus. Reteta acestei rafinament este destul de complicat - nu se așteaptă să-l gătească pentru o jumătate de oră! Dar gustul de carne-adăpare gura sub gros cu aroma de sos de vin și plante medicinale justifică tot efortul. În plus, au însușit pregătirea acestui fel de mâncare, veți face cunoștință cu tehnicile de bază ale bucătăriei franceze (în special, pentru a afla ce „buchet garni“). Da, și sunt capabili de a experimenta în viitor: dacă nu și de carne de vită Bourguignon, toate instrumentele derivate și fantezie gratuit prea nu te va dezamăgi. Ceea ce avem nevoie pentru acest fel de mâncare? Desigur, carne. Cel mai bine este să ia lama de carne de vită. Chiar dacă în carne și oase va fi dungi sau grăsime - nici o problema. Alegerea carnea de pe piață, să solicite vânzătorului de a ridica o bucată de tine pentru befstroganova sau pentru foc - el va înțelege. Și poate chiar să fie atât de galant pe care le va taie în cuburi mari. Mai mult, nu putem face fără vin. Categoric roșu și în mod necesar de masă. Este necesar ca diverse legume, inclusiv ciuperci și plante medicinale. Prăjirea șuncă necesară și unt topit. Tot ce pregătit? În primul rând favorizam de carne de vită. Reteta cu o fotografie a vasului finit este prezentată mai jos.

Cuburi de carne se adaugă într-un castron și ușor condimentat lor semi-inele de ceapa. Ne rezervăm atât sub folie. Între timp, împrumuturi altor ingrediente. slănină afumată (per kilogram de carne de vită va necesita destul de un pic - 50 g) fin tăiată. Fie manual, fie cu ajutorul unui procesor de alimente și pisa doi morcovi, o ceapa mare, doi catei de usturoi. Se prepară un bouquet garni: trei crengute de cimbru și pătrunjel, frunze de dafin mic fir asociat într-o grămadă. Puteți face și geanta garni: în tifon înfășurați ingredientele marcate , plus 5-7 mazăre ienibahar. După cum ați ghicit, după gătit „Carne de vită Bourguignon“ sac sau buchet pe care doriți să-l ștergeți. Separat se fierbe carne sau legume bulion - 450 ml.

Intr-o tigaie se prăjește bacon cinci minute, apoi se prinde cu o lingura si se pune deoparte în lateral. În grăsimea rezultată se adaugă câteva linguri de unt topit, crește căldura și pentru a pune carnea. Pentru carnea de vită Bourguignon este prăjită, nu tushilas, trebuie să-l pună în porții mici. Când este suficient de rumenit, trimite-l la slănină. Grăsimea aveți nevoie pentru a pune legume: morcovi, ceapă, usturoi. Reducerea căldură timp de cinci minute mai mult. Se toarnă două linguri de făină, se amestecă și se prăjește pentru un minut. Adăugați două linguri de sos de roșii, așteptați un minut. Apoi se toarnă imediat 450 ml de vin roșu și bulion. Măriți căldura, se fierbe timp de aproximativ 5-10 minute, amestecând din când în când.

Acum, a pus în bouquet garni lichid și se condimentează cu sare dupa gust vasului. Readuceți carne tigaie și bacon bucăți, se aduce la fierbere din nou. Se incalzeste cuptorul la 160 ° C și este trimis la cratiță, acoperit cu un capac, timp de două ore și jumătate. Până la carnea de vită Bourguignon tocana, să ne ciuperci și bulbils perla. În cazul în care acesta din urmă nu a fost posibil să se obțină, eșalotă adecvate și chiar un bec obișnuit „pentru cultură.“ Într-o tigaie, se toarna un pahar de apă, a pus o bucată de unt, o lingură de zahăr și ceapă curățate. Se aduce la fierbere pe o flacără ridicată și apoi se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați ciupercile și le păstrează până la licitație. Tocană buchet Gat garni. Apoi așezați carnea în ceapă și ciuperci.